Masakan Nordik - Nordic cuisine

Masakan semua negara-negara Nordik cukup mirip, meskipun masing-masing negara memang memiliki hidangan khasnya sendiri.

Negara dan wilayah

Denmark adalah pengekspor utama produk susu, babi, dan bir, dan masakannya memiliki banyak kesamaan dengan Jerman dan Masakan Eropa Tengah. Orang Denmark memiliki reputasi yang dibenarkan sebagai lebih hedonistik daripada orang Nordik lainnya, makan makanan berminyak, merokok, dan menikmati undang-undang alkohol yang lebih santai daripada lebih jauh ke utara.

Masakan Finlandia telah dipengaruhi oleh Masakan Rusia, dengan hidangan seperti pai daging (lihapiirakka), roti hitam dan, tentu saja, vodka. Mereka adalah konsumen terkemuka dunia dari kopi dan susu per kapita.

Islandia terkenal dengan ikan, domba, dan yang lebih spektakuler orramatur, berbagai produk ikan dan daging yang diawetkan secara tradisional dimakan selama musim dingin. Mungkin masakan Nordik yang paling eksotis, Islandia memiliki hidangan yang mungkin tidak semua orang ingin coba, seperti kepala dan buah zakar domba, daging puffin, dan ikan paus. Itu Kepulauan Faroe memiliki masakan yang agak mirip dengan Islandia, kecuali hanya paus pilot bersirip panjang (Globicephala melas) yang merupakan kelezatan lokal.

Norway juga memiliki warisan makanan laut. Seperti halnya Islandia, Norwegia memiliki tradisi hidangan domba. Orang Norwegia dikatakan makan lebih banyak pizza per kapita daripada orang di negara lain mana pun. Norwegia adalah salah satu dari sedikit negara di dunia, di mana dimungkinkan untuk makan ikan paus di restoran.

Swedia, sebagai negara terbesar dalam ukuran dan populasi, memiliki setidaknya satu "hidangan khas" di semua kategori makanan. Beberapa makanan lezat adalah ikan air tawar, udang karang, permainan, buah beri, dan bakso ikonik. Scania adalah keranjang roti Swedia dan pintu gerbang ke Denmark, terkenal dengan hidangan daging, unggas, dan roti yang kaya.

Masakan Skandinavia utara dan orang Sami didasarkan pada beberapa bahan yang tersedia di Arktik dan sub-Arktik; terutama rusa, ikan, dan beri.

Memahami

Sebelum zaman modern, mayoritas orang Nordik memiliki bahan makanan yang sangat terbatas, terutama di ujung utara. Kelaparan terjadi baru-baru ini pada abad ke-19. Sementara industrialisasi datang terlambat, makan di negara-negara Nordik telah menjadi sangat kosmopolitan di abad ke-21.

Sebagian besar hidangan tradisional didasarkan pada apa yang dulunya adalah makanan orang miskin, seperti ikan haring, ikan kering, kentang, dan roti keras, meskipun banyak yang telah mengembangkan penyempurnaan tertentu dan sekarang dianggap cukup berkelas untuk dinikmati secara terbuka oleh orang-orang kelas menengah atau atas. .

Bahan

Hidangan ikan paling bau di dunia Pengunjung petualang mungkin ingin mencoba surströmming, yang mana Norwegia's (Swedia utara) masuk dalam kontes memberontak-makanan-dari-dunia. Ini adalah ikan haring yang difermentasi dalam kaleng hingga kaleng mulai menggembung dan hampir pecah. Semuanya menjadi sangat berbau busuk sehingga ikan hanya dimakan di luar ruangan agar tidak berbau busuk di rumah, meskipun telah diketahui bahwa pengunjung yang tidak menaruh curiga dari negara lain "diperlakukan" ke pengalaman surströmming dalam ruangan untuk intensitas lebih. Dianggap tidak sopan jika tidak memberi tahu (atau mengundang) tetangga sebelum memiliki surströmmingsskiva, pesta di mana kelezatannya dikonsumsi. Dikatakan bahwa cara terbaik untuk mengatasi baunya adalah dengan menarik napas dalam-dalam saat Anda membuka kalengnya, untuk secepat mungkin melumpuhkan indra penciuman Anda. Surströmming secara tradisional dimakan pada akhir Agustus. Beberapa restoran, untuk alasan yang jelas tidak banyak, menyajikan surströmming selama hari-hari ini.

makanan laut

Dengan garis pantai yang panjang, perairan Atlantik Utara yang subur, dan beberapa danau, ikan, dan lainnya makanan laut memiliki peran tradisional. Itu hak untuk mengakses dan izin yang tersedia dengan mudah memungkinkan waktu luang penangkapan ikan sampai batas tertentu di semua negara Nordik, dan sebagian besar menu restoran menyajikan beberapa jenis makanan laut.

• acar ikan haring, (Clupea harengus, Denmark/Norwegia: sild, Orang Swedia: ambang, Finlandia: bodoh), dulunya adalah hidangan orang miskin, tetapi telah berkembang menjadi hidangan pembuka tradisional, seringkali dalam beberapa varietas (seperti dengan mustard, bawang putih, saus tomat atau dill). Ikan haring Baltik, stromming, adalah spesies yang sama, meskipun lebih kecil, kurang berlemak, dan ditangkap di Laut Baltik. ikan haring asam di Norwegia jangan bingung dengan surströmming, herring fermentasi Swedia. Di Norwegia herring juga dikeringkan dan diasap. Di Denmark dan Scania ikan haring asap (Denmark: røget sild, Orang Swedia: rökt sill) tersedia secara lokal. Ikan haring asap dari pulau Bornholm di Laut Baltik sangat populer.
• Kalengan ikan sarden in oil adalah produk tradisional Norwegia (khususnya di Stavanger yang memiliki industri pengalengan yang berkembang pesat), tetapi sebenarnya dibuat dari brisling lokal (juga dikenal sebagai nakhoda atau sprat).
• Ikan salmon (Salmo salar, longgar/laks/lohi) dibudidayakan di Norwegia, dan digunakan untuk menjadi hidangan sehari-hari di Swedia utara, terutama yang diasap atau diawetkan. Salmon yang dibudidayakan dan ikan trout pelangi telah menjadi ikan yang paling umum dimakan di restoran Finlandia dan rumah tangga non-nelayan. Salmon asap, ikan trout dan ikan salmon lainnya disajikan sebagai makanan sehari-hari di Norwegia, dan dapat dipancing dengan pancing. Asap panas dan dingin adalah dua varian. Salmon yang diawetkan dikenal sebagai gravlaks atau gravlax. Ikan trout yang difermentasi, rakfisk, adalah makanan khas Norwegia yang berbau khas yang diproduksi dan dikonsumsi di lembah pedalaman seperti Valdres.
• ikan kod (Gadus morhua, torsk) adalah tangkapan terpenting di perairan Norwegia. Musim dingin-musim semi (februari-april) tangkapan skrei (kod yang bermigrasi) sejak zaman prasejarah menjadi musim ramai di wilayah pesisir. Perikanan di sekitar Lofoten khususnya sangat kaya. Segar skrei disajikan direbus ringan adalah hidangan standar selama musim. Di Lofoten dan Nordland cod juga disajikan dengan telur, hati, dan kentang dalam hidangan yang dikenal sebagai mølje. Ikan cod di Laut Baltik telah ditangkap secara berlebihan, dan saat ini rentan.
• dikeringkan dengan angin ikan putih seperti cod trrfisk (stockfish) adalah produk kuno dan penting dari Norwegia Utara, digunakan untuk lutefisk dan hidangan lainnya. Ikan putih kering asin klippfisk, produk penting dari Norwegia barat, digunakan dengan cara yang sama.
• Ikan air tawar dan Laut Baltik, seperti hinggap (Perca fluviatilis), tombak dan zander dapat ditemukan di beberapa restoran dan supermarket, dan cukup mudah untuk memancing dengan pancing.
• Kijang (telur ikan) adalah makanan lezat di Swedia. Telur dari balas dendam, Coregonus albula (siklöja dalam bahasa Swedia), dikenal sebagai lojrom, adalah salah satu yang paling berharga. Kaviar biasanya mengacu pada telur dari lumpfish, Siklopterus lumpus (stenbit atau sjurygg dalam bahasa Swedia, rognkjek dalam bahasa Norwegia). Kaviar di Swedia dan Norwegia mengacu pada telur ikan yang dibuat dengan beberapa aditif, dimakan sebagai roti sehari-hari yang relatif murah, disimpan dalam "tabung".
• Minyak hati ikan kod (tran) digunakan sebagai suplemen makanan terutama selama musim dingin untuk vitamin D. Botol dapat ditemukan di banyak sarapan prasmanan.
• Itu kepiting raja merah (kepiting Rusia), Paralithodes camtschaticus, berasal dari Pasifik utara. Sejak Soviet menanamkan kepiting ke Laut Barents pada 1960-an, kepiting ini telah menjadi spesies invasif yang menyebar ke perairan Norwegia, menjadi bahan baru dan populer.
• Udang karang (Udang karang Eropa atau mulia, Norwegia: krep, Orang Swedia: kräfta) secara tradisional dipancing dan dimakan selama bulan Agustus di Norwegia dan Swedia, dan di antara orang Finlandia yang berbahasa Swedia. Kräftskiva adalah pesta udang karang tradisional Swedia.
• Lobster Norwegia, sjøkrep ("udang karang laut"), Nefrops norvegicus, adalah kelezatan Atlantik utara.
• Lobster Eropa, Homarus gammarus, adalah kuliner klasik, sangat mirip dengan lobster Amerika.
• Udang, terutama Pandalus borealis, memiliki peran penting di Norwegia, Denmark dan Swedia barat.
• Remis dan kerang dipanen dan dimakan, terutama di Denmark.
• Ikan paus memiliki rasa yang khas, dan dapat ditemukan di Islandia dan Norwegia. Penangkapan ikan paus adalah masalah sensitif; Lihat etika hewan.

Daging

Tumis rusa kutub, hidangan dari Skandinavia utara, disajikan dengan kentang tumbuk, acar mentimun, dan selai lingonberry

Sementara utuh daging tetap sedikit mewah, banyak hidangan tradisional didasarkan pada daging cincang, jeroan dan darah. Tetap saja, semua negara telah hidup vegetarian dan komunitas vegan, terutama di kalangan penduduk kota muda. Para vegetarian menghadapi pemahaman yang kurang di pedesaan, di mana berburu dan memancing adalah hiburan yang populer.

• Babi adalah daging yang paling umum, dan salah satu komoditas ekspor terpenting Denmark. Daging babi digunakan untuk sosis, bakso, pate hati dan produk daging lainnya.
• Sementara ternak terutama diadakan untuk susu, daging sapi dan Daging sapi muda adalah makanan lezat.
• domba adalah hidangan khas Islandia, Kepulauan Faroe, dan pedesaan Norwegia. Beberapa hidangan berbahan dasar daging domba, misalnya "kepala domba" (Norwegia: smalahove), "tulang rusuk domba" (Norwegia: pinnekjøtt, rusuk) dan fårikål (rebusan daging kambing dengan kubis). Produk daging kering, asin, dan diasap adalah hal biasa. Di Norwegia Barat, domba secara tradisional merupakan daging yang paling umum.
• Sementara ayam dan unggas lainnya menjadi makanan sehari-hari hanya di akhir abad ke-20, angsa secara tradisional dimakan di Denmark dan Swedia selatan.
• Sebagai berburu adalah hiburan di pedesaan, permainan seperti elk/moose, deer, dan celeng, tersedia secara musiman, meskipun sebagian besar dikonsumsi di rumah tangga pemburu. Unggas liar seperti menggerutu adalah kelezatan yang berharga.
• Rusa kutub secara tradisional dibiakkan di dalam budaya Sami di wilayah Arktik dan sub-Arktik. Dagingnya lebih terasa seperti buruan daripada daging hewan domestik. Daging rusa dapat disajikan sebagai daging utuh, atau sebagai tumis rusa, (renskav dalam bahasa Swedia, finnbiff dalam bahasa Norwegia), secara tradisional dimakan dengan kentang dan lingonberry.

Roti

Keju coklat Norwegia diiris dengan alat pengiris keju tradisional. Roti renyah Swedia.

Roti (Orang Swedia brod, Denmark/Norwegia brød, Finlandia leip) merupakan makanan pokok sehari-hari.

Roti lembut hadir dalam lusinan varietas, dengan roti gandum hitam pekat dan berat dari berbagai jenis yang umum. Terutama Finlandia, dengan pengaruh dari timur, memiliki banyak jenis roti tradisional. Untuk lebih banyak rasa, cobalah mencari roti dari toko roti lokal, daripada roti kemasan di supermarket. Di Swedia banyak roti sehari-hari yang cukup manis, rasa yang didapat sejak kekurangan biji-bijian selama perang. Roti di supermarket juga berangsur-angsur menjadi lebih manis di Finlandia, di mana secara tradisional hanya beberapa jenis yang manis, sebagian besar melalui penggunaan malt. Kecenderungan modern lainnya adalah menambahkan biji dan sebagian biji-bijian.

Kentang yang digunakan dalam rye cukup manis perunalimppu (potatislimppa) ditemukan di sebagian besar Finlandia, dan di beberapa roti Finlandia modern. Ini juga digunakan dalam roti pipih seperti perunarieska Finlandia utara (supermarket "rieska" biasanya varian modern). Roti pipih kentang lunak (Norwegia: lompe atau potetkake) adalah cara populer untuk menyajikan sosis di Norwegia. Lompe bisa digunakan untuk semua jenis bungkus, termasuk rakfisk. Lompe adalah bahan yang murah dan fleksibel, dan dijual siap pakai di toko bahan makanan Norwegia. kiri adalah roti pipih lembut yang dibuat dengan atau tanpa kentang (tanpa kentang sering disajikan manis sebagai kue kering).

Roti pipih keras atau roti renyah (Norwegia: knekkebrød, Orang Swedia: knäckebröd, Finlandia: näkkileipä) adalah umum, beberapa disajikan dengan keju sebagai makanan penutup atau makanan ringan, beberapa layak dicicipi sendiri. Banyak penduduk setempat lebih menghargainya karena nilai tradisional dan umur simpannya daripada karena rasanya. Ada juga roti garing yang terbuat dari roti gulung gandum (Swedia: skorpa, Finlandia: korppu), beberapa diperlakukan dengan kayu manis dan gula.

kue-kue

Skandinavia kue kering terkenal.

• Itu kue denmark disebut Wienerbrød ("Roti Wina"), sejak diperkenalkan oleh pembuat roti dari Wina. Penduduk setempat dapat memesan wienerbrød untuk varian tertentu dari kue kering, varian lain dalam tradisi vinnese mungkin memiliki nama lain. Penduduk setempat mungkin akan bingung jika Anda menyebut kue sebagai "Denmark".
• Gulungan kayu manis mungkin berasal dari Swedia sebagai kanelbulle (Norwegia: skillingsbolle), di Bergen itu diyakini ditemukan di sana oleh Pedagang Hansa.
• Itu semla (di Finlandia: laskiaispulla/fastlagsbulla) adalah kue yang dimakan selama dipinjamkan di Swedia dan Finlandia.
• Roti safron dimakan untuk Natal, secara tradisional pada hari Saint Lucia di bulan Desember; di Swedia jenis yang paling menonjol dikenal sebagai lussebulle atau lussekatt.
• Kue krim (trta dalam bahasa Swedia, blktkake dalam bahasa Norwegia, tertinggal dalam bahasa Denmark, tytekaku dalam bahasa Finlandia) secara tradisional terbuat dari krim, kue bolu, dan buah beri liar. Sering disajikan untuk ulang tahun, terutama untuk anak-anak. Varian yang dilapisi marizpan biasa ditemukan di kafe dan untuk perayaan.
• Di Norwegia, Natal adalah musim tradisional untuk kue dan kue kering, biasanya produk yang mudah disimpan kering selama beberapa bulan. Dikatakan bahwa setiap rumah harus memiliki setidaknya 7 macam untuk Natal. Kue jahe, sering berbentuk seperti roti jahe, adalah salah satu jenis yang paling umum.Kransekake ("tower cake") yang terbuat dari almond, gula dan putih telur juga populer. Di Norwegia Barat dan Utara kiri biasanya terbuat dari tepung terigu dan disajikan dengan manis misalnya keju coklat, krim asam, atau gula dan kayu manis, sisa manisan siap makan bisa mencapai ketebalan 1 sentimeter. Sisa tipis yang dibuat dengan kentang biasa disebut lompe atau potetkake dan bisa disajikan manis.
• Di Norwegia, pesta dan makan malam formal seperti pernikahan sering kali menyertakan layanan mandiri kakebord ("prasmanan kue") dengan berbagai pilihan kue dan kue manis untuk hidangan penutup dan kopi. Biasanya para tamu membawa satu dari setiap keluarga sebagai hadiah dan kontribusi ke pesta, dan kesempatan untuk memamerkan keterampilan membuat kue mereka.

Sandwich dengan telur dan kaviar

Susu dan keju

Susu dan susu produk mengklaim sebagian besar dari setiap supermarket, dan merupakan bahan penting dalam diet Nordik. Susu dikonsumsi baik apa adanya ("manis") dan difermentasi ("asam"; bahasa Norwegia: surmelk, kulturmelk, kefir). Krim (Norwegia/Denmark: fløte/fløde, Orang Swedia: grdde) dan krim asam (Norwegia: r .mme, Orang Swedia: gräddfil) juga merupakan bahan yang banyak digunakan. Rmmegrøt, bubur yang terbuat dari krim asam, adalah makanan khas Norwegia. Buttermilk (Swedia: filmjölk) dan "susu kental" (Norwegia: tjukkmjølk/tettmelk), adalah varian yoghurt asam, varian lain pada tema ini adalah filbunke atau file (Finlandia: viili), umum di Finlandia. Mentega whey (Swedia: messmör, Norwegia: formal) dan keju whey (Swedia: paling enak, Norwegia: brunost) adalah produk khas Nordik lainnya.

• Jenis yang dominan keju adalah keju keras dari susu sapi dan juga susu kambing. Berbagai keju tradisional dan baru diproduksi, semakin banyak di peternakan yang menjual produknya sendiri atau melalui bahan makanan lokal - beberapa di antaranya telah mendapat pengakuan internasional. Keju Jarlsberg adalah merek keju putih Norwegia yang mendunia.
• Gamemelost ("keju tua") adalah keju khas Norwegia yang pedas dan kaya yang terbuat dari susu asam skim. Sebelumnya keju ini diproduksi di peternakan di seluruh Norwegia Barat, sekarang produk susu di Vik at Sognefjord adalah satu-satunya tempat di dunia di mana keju unik ini dibuat. Proses gammelost diketahui setidaknya sejak zaman Viking. Pultost, diproduksi dalam proses serupa, juga unik di Norwegia.
• Keju coklat (Norwegia: brunost, geitost; Orang Swedia: paling enak), keju karamel Norwegia yang dibuat terutama dari whey, adalah produk ikonik Norwegia. Keju coklat juga merupakan produk dari beberapa daerah di Swedia seperti Jämtland. Ada banyak varian tergantung pada sumber whey (susu dari sapi atau kambing), berapa banyak susu atau krim yang ditambahkan dalam prosesnya, dan tingkat karamelisasi. Keju cokelat yang dibuat hanya dari susu kambing bisa disebut "keju kambing asli". Jenis yang paling lembut juga dikenal sebagai whey butter (Swedia: messmör, Norwegia: formal). Keju coklat relatif manis dan sering disajikan dengan kue atau kue untuk kopi.
• Skyr adalah produk susu Islandia, mirip dengan yoghurt. Secara tradisional dimakan dalam mangkuk dengan susu dingin. Skyr berasal dari Norwegia, tetapi tradisi tersebut telah punah di sebagian besar Skandinavia 1.100 tahun yang lalu. Skyr diproduksi di bawah lisensi Islandia di Norwegia, Swedia dan Finlandia.

jamur dan sayuran

Liar jamur dipetik dan dimakan di musim panas dan musim gugur. Namun ini adalah tradisi baru-baru ini di sebagian besar wilayah; Karl XIV Johan, seorang jenderal Napoleon, yang naik takhta Swedia dan Norwegia pada tahun 1814, dikatakan telah memperkenalkan makan jamur ke mata pelajaran barunya. Sejak itu, babi (Boletus edulis), salah satu jamur paling populer, dikenal sebagai karljohan dalam bahasa Swedia. Finlandia Timur memiliki tradisi lama sendiri yang dibagikan dengan daerah tetangga di Rusia. Di restoran Anda kebanyakan akan menemukan chanterelles dan jamur kancing yang dibudidayakan. Di pasar terbuka di Finlandia, setidaknya chanterelles dan chanterelles corong tersedia di musim; sekitar dua puluh spesies lagi disetujui untuk dijual sebelum pasar dideregulasi dan sebagian besar muncul di beberapa pasar dari waktu ke waktu, juga yang lain sering dipilih oleh para ahli. Jamur yang biasa dipetik antara lain Cendawan, Russula dan Lactarius jenis.

panen cloudberry. Cloudberry hanya tumbuh di Eropa Utara.

Tradisional Sayuran adalah yang tumbuh subur di iklim Nordik, seperti kubis, kembang kol, wortel, dan lobak (swedia). Kentang telah menjadi makanan pokok sejak abad ke-19, paling sering hanya direbus, tetapi juga dibuat menjadi kentang tumbuk, dipanggang, salad kentang dan banyak lagi. lompe (pottlefse) adalah sejenis roti pipih yang lembut dan tipis yang terbuat dari kentang yang mirip dengan tortilla Amerika Tengah. Lompe sering digunakan sebagai bungkus untuk hot dog sebagai pengganti slit bun. Perunarieska adalah roti serupa dari Finlandia utara. Kentang juga digunakan dalam beberapa roti Finlandia lainnya. Kentang almond, puikula/mandelpotatis/mandelpotet, adalah varietas yang tumbuh terutama di dataran tinggi atau lintang (karena rentan terhadap penyakit tanaman di dataran rendah), merupakan kelezatan dari Laplandia, Norwegia dan lembah tinggi Norwegia seperti Skjåk dan Oppdal. Almond memiliki rasa dan tekstur yang halus, dan sering disajikan direbus untuk Natal dan dengan rakfisk atau lutefisk.

Buah segar dulunya merupakan kemewahan hingga zaman modern; berry seperti bilberry, lingonberry, cranberry, cloudberry dan buah juniper adalah bumbu tradisional. Apel dan ceri banyak ditanam baik secara komersial maupun di kebun pribadi. Di Norwegia, apel dan ceri manis ditanam di daerah fjord, terutama Hardanger. Stroberi berkualitas baik diproduksi dalam jumlah besar selama bulan Juli dan hingga Agustus di beberapa daerah.

Tradisional rempah-rempah adalah lada hitam, juniper, dill dan thyme, dalam konsentrasi rendah. Garam telah banyak digunakan untuk konservasi dan fitur dalam banyak produk daging dan ikan tradisional. Namun itu jarang terjadi di wilayah utara, di mana makanan secara tradisional dikeringkan, diasap atau difermentasi. Tumbuhan alami seperti "bawang putih hutan" (ramslk) telah "ditemukan kembali" dan diperkenalkan dalam berbagai produk (seperti keju) dan hidangan.

hidangan

Lihat juga: Makanan jalanan#Negara-negara Nordik

Rambu jalan Norwegia yang menunjukkan makanan tradisional dan wisata pertanian

Bola ikan; bakso dari ikan

Hidangan pan-Skandinavia yang terkenal meliputi:

• Smörgåsbord (Orang Denmark: det store kolde bord, Norwegia: koldtbord, Finlandia seisova poytä atau lounaspöytä), prasmanan lengkap dengan roti, ikan haring, ikan asap, potongan daging dingin, daging hangat, dan makanan penutup. Prasmanan juga populer untuk sarapan, makan siang, dan makan malam Feri Laut Baltik, terutama antara Finlandia, Swedia dan Estonia.
• Husmanskosta adalah istilah untuk makanan tradisional yang mengenyangkan tapi murah. Meskipun sering digunakan sebagai makanan sehari-hari di rumah tangga Nordik, itu juga biasa disajikan di restoran, beberapa di antaranya hanya memberi label masakan mereka sebagai "husmanskost". Dekade terakhir telah melihat munculnya gaya gourmet husmanskost yang lebih modern. Dalam istilah yang paling sederhana dan paling umum, terdiri dari daging goreng, kentang rebus, dan saus cokelat.
• Bakso (Sw. köttbullar, Tidak. kjøttkaker, Fi. lihapullia), disajikan dengan kentang, beri, dan saus krim (toko furnitur tertentu mempopulerkannya di luar negara-negara Nordik)
• Itu falukorv adalah sosis dari Falun di Swedia. Salah satu cara memasaknya yang paling umum adalah diiris, digoreng, lalu disajikan dengan saus tomat dan kentang tumbuk.
• Medisterplse adalah sosis dari Denmark. Secara tradisional disajikan dengan kentang rebus, saus gelap dan mustard di sampingnya. Itu juga ada di Swedia Selatan sebagai medister, tetapi resepnya berbeda dengan bumbu lainnya.
• Sup kacang (Sw. rtsoppa, Fi. hernekeitto, Tidak. ertesuppe, Da. gule rter), terutama terkait dengan Swedia dan Finlandia yang secara tradisional dimakan pada hari Kamis dan dengan panekuk dan selai sebagai hidangan penutup. Hal ini juga ditemui di negara-negara Nordik lainnya. Ada banyak cerita biasa tentang asosiasi hingga hari Kamis; salah satu dari mereka mengatakan bahwa para pelayan memiliki setengah hari libur, karena ini adalah makanan yang mudah disiapkan.
• Lutefisk/lutfisk (Finlandia: lipeäkala) adalah ikan putih kering yang diproses dengan alkali (stockfish atau klippfisk), dihangatkan dengan hati-hati dan disajikan dengan kentang, rebusan kacang polong, bacon, saus. Minuman dengan lutefisk biasanya bir dan akvavit. Lutefisk di banyak daerah merupakan bagian dari tradisi natal. Lutefisk yang dipanaskan mengeluarkan bau yang tidak sedap, namun rasanya ringan.
• Sandwich wajah terbuka sangat populer, terutama Denmark dan Norwegia smørrebrød/smørbrød. Mereka bisa menjadi makanan pembuka kecil, atau cukup kaya untuk membuat makanan utuh.

Pada abad ke-21, telah ada fokus untuk merevitalisasi "dapur Nordik" dengan berfokus pada produk lokal dan umumnya meningkatkan kualitas keahlian memasak di wilayah tersebut, yang sering disebut sebagai Skandinavia modern atau Masakan Nordik Baru. Hal ini mempengaruhi baik masakan sehari-hari maupun santapan. Akibatnya, terutama Kopenhagen dan Stockholm telah melihat perkembangan restoran kelas atas yang luar biasa, termasuk NOMA, yang telah dianugerahi terbaik di dunia 3 tahun berturut-turut. Maaemo, yang setara dengan Noma di Norwegia, telah dianugerahi 2 bintang oleh Michelin dan juga telah terdaftar di antara 100 restoran top dunia. Dill in Reykjavik menjadi restoran Islandia pertama yang mendapatkan bintang Michelin pada tahun 2017.

masakan asing

Seperti di sebagian besar Eropa, masakan internasional dari seluruh dunia populer di kota-kota besar Nordik. Terutama Denmark dan Swedia punya banyak Timur Tengah, Thai, Cina dan Restoran India dan Pakistan, biasanya dengan staf asli dari budaya tersebut. Norwegia memiliki sejumlah besar kafe dan restoran Asia.

Orang Nordik juga menyukai sushi, serta masakan Italia dan Tex-Mex; meskipun banyak restoran jauh dari otentik.

Ada beberapa kombinasi unik dari makanan internasional, seperti pizza kebab, di Swedia. Terutama di Norwegia, mereka bisa lebih aneh, seperti Calskrove (hamburger dengan kentang goreng di dalam Calzone).

Minuman

Orang-orang Nordik termasuk yang terberat kopi peminum di dunia. Para tamu biasanya diundang untuk minum kopi dan selama kunjungan pribadi di rumah seseorang, tamu biasanya akan ditawari kopi. Di negara-negara Nordik, terutama di Finlandia dan Norwegia, kopi umumnya lebih ringan disangrai daripada di Eropa Tengah dan Selatan. Drip brew (filter coffee) adalah kopi standar dengan harga rendah, meskipun kafe dan bar kopi juga menawarkan berbagai gaya internasional. Kopi rebus masih digunakan, terutama di hutan belantara di mana listrik tidak tersedia. teh dan cokelat panas biasanya tersedia sebagai alternatif kopi.

Manis, berkarbonasi minuman ringan (Norwegia: brus) yang umum dan tersedia di mana-mana. Keran air umumnya berkualitas tinggi (kecuali beberapa pulau dan resor pegunungan), tetapi banyak merek air minum kemasan (dengan atau tanpa gas) tersedia di toko-toko dan kafe. Beberapa jenis air mineral khusus memiliki kandungan garam dan mineral yang lebih tinggi.

• Julimust adalah minuman ringan Natal yang mirip kekar yang setiap tahun mengganggu The Coca-Cola Company di Swedia dengan menurunkan angka penjualan Coke hingga 50%. Tersedia juga selama Paskah, yang saat itu dikenal sebagai Påskmust.
• juleøl (Bir Natal), juga dikenal sebagai nisseøl, adalah jenis bir putih yang diseduh di Denmark sebelum jenis bir Pilsner diperkenalkan pada paruh kedua abad ke-19. Juleøl memiliki volume alkohol kurang dari 2,25% dan diseduh dengan manis dan gelap dengan karamel dan malt cokelat. Juleøl disajikan dengan bangkit atau risalamande, hidangan puding nasi tradisional, yang terakhir disajikan saat Natal. Bisa juga disajikan dengan smørrebrød.
• Svagdricka (minuman lemah) adalah minuman manis rendah alkohol dari Swedia yang menyerupai Denmark juleøl. Ini secara tradisional dikonsumsi sekitar Natal dan Paskah dengan makanan tradisional Swedia. Beberapa pabrik yang tersisa yang memproduksi svagdricka menggunakan sakarin sebagai bahan – pemanis buatan.

Jus dan minuman ringan manis berdasarkan buah lokal, aman, populer.

Alkohol

Alkohol sulingan dibumbui dengan bumbu seperti almond, hazelnut, dill, dan licorice.

Budaya minum tradisional Nordik bersifat ganda; bahkan satu gelas adalah tabu sebelum bekerja atau mengemudi, tetapi pesta minuman keras diterima pada akhir pekan dan hari libur. Pada abad ke-21, kebiasaan menjadi lebih kontinental, dengan lebih banyak minum selama malam hari kerja. Minum alkohol masih menjadi isu sensitif bagi banyak orang. Para tamu, terutama orang asing, biasanya ditawari kopi daripada minuman beralkohol. Bahkan beberapa pesta formal seperti pernikahan tanpa alkohol misalnya di antara orang-orang yang berafiliasi dengan gerakan kesederhanaan Kristen.

Hukum alkohol dulunya keras di awal abad ke-20, dengan larangan total di Norwegia, Finlandia, dan Islandia. Pembatasan telah melunak di tahun-tahun berikutnya; terutama di restoran, karena sebagian besar tempat saat ini dapat menyajikan bir dan anggur.

Denmark menonjol dari budaya minum tradisional Nordik dengan sikap yang lebih santai. Di Denmark tidak jarang melihat orang-orang dari segala usia dewasa duduk di luar di depan umum, ketika cuaca memungkinkan, dan menyesap bir dari botol. Ini sebagian besar tidak pernah terdengar dan bahkan ilegal di seluruh Nordik, di mana alkohol dikonsumsi di lingkungan pribadi. Sebagai tamu, Anda mungkin juga ditawari bir. Tidak apa-apa jika Anda lebih suka sesuatu yang lain atau menolak. Secara umum, tidak lagi diperbolehkan untuk mengonsumsi alkohol dalam bentuk apa pun di tempat kerja, kecuali jika manajemen telah menyetujui atau memberikan undangan untuk kegiatan sosial di mana alkohol disajikan. Bir pilsner dari tong adalah norma, mungkin beberapa anggur bagi mereka yang tidak suka bir - tidak pernah minuman keras. Diharapkan tidak ada yang mabuk dan semua orang bertindak dengan cara yang bertanggung jawab, jika tidak, karir mereka dalam bahaya.

Dengan pengecualian Denmark, negara-negara Nordik mengatur dan mengenakan pajak alkohol lebih keras daripada negara Eropa lainnya. Di tempat lain, alkohol kuat (anggur, minuman beralkohol, dan bir kental) tidak tersedia di toko kelontong, hanya gerai pemerintah Vinmonopolet di Norwegia, Alko di Finlandia, Sistembolaget di Swedia, Vinbúð di Islandia dan Rsdrekkasøla Landsins di Kepulauan Faroe. Oleh karena itu banyak orang Nordik memanfaatkan minuman keras "murah" saat berada di luar negeri (belanja perbatasan), dengan tempat-tempat yang dekat dengan perbatasan atau mudah dijangkau dengan feri, misalnya di Jerman, atau Estonia, yang sering menjadi tujuan wisata perbatasan.

utama minuman adalah bir dan minuman beralkohol yang disuling seperti vodka disebut brännvin/brennivín, termasuk rasa herbal akvavit (Norwegia: akevitt). Akvavit secara tradisional diproduksi dari kentang. "Garis akvavit" adalah varian yang telah disimpan dalam tong kayu ek dan melewati garis khatulistiwa dua kali. Roh biasanya diminum sebagai buncis atau sedingin es dari gelas tembakan.

Sementara Nordik anggur produksinya kurang lebih eksperimental, toko dan restoran menyediakan anggur dari seluruh dunia. Karena toko pemerintah adalah pembeli massal, sebotol anggur kelas atas secara mengejutkan bisa lebih murah di Swedia atau Finlandia, daripada di negara asalnya. Sebotol anggur biasa berharga € 8-10 (lebih banyak di Norwegia); anggur berkualitas rendah tidak sampai ke rak.

Bir adalah minuman pokok di restoran dan bar. pil atau pilsner, bir bir ringan pucat, adalah jenis bir yang paling umum, sering diseduh hingga 4,5% (atau kadar alkohol tertinggi yang diizinkan di toko-toko biasa). Bir yang lebih kuat tersedia di toko monopoli yang disebutkan di atas atau di tempat berlisensi. Semakin banyak pilihan jenis bir, termasuk microbrews lokal dan impor eksotis, tersedia di toko-toko dan bar.

Madu(mjöd) adalah minuman fermentasi kuno yang terbuat dari madu, terkait dengan Zaman Viking. Meskipun bukan minuman sehari-hari, dan sulit ditemukan di luar tempat bertema sejarah, ini adalah ikon budaya Nordik. Di Finlandia, madu (sama) sebagian besar terkait dengan Walpurgis dan May Day dan biasanya mengandung sedikit atau tanpa alkohol.

Punsch (dikenal sebagai punssi dalam bahasa Finlandia) (jangan dikelirukan dengan punch) adalah minuman manis tradisional yang terbuat dari kombinasi air, lemon, gula, minuman beralkohol, dan arak, unik untuk Swedia dan Finlandia. Ini dapat disajikan hangat dan dingin, biasanya memiliki 25% alkohol berdasarkan volume (ABV) dan 30% gula, dan biasanya disajikan pada hari Kamis bersama dengan sup kacang & babi dan pancake. Ini menjadi sangat populer selama abad ke-18 dan ke-19, menghasilkan budaya pukulan yang kuat dengan banyak lagu minuman keras khusus, dan mempertahankan kehadiran yang kuat dalam budaya siswa.

Makanan

Smørrebrød (sandwich terbuka) khas Denmark dan Norwegia

Sarapan adalah makanan penting dan biasanya termasuk roti, olesan, telur, susu atau jus, dan kopi. Sebagian besar hotel, dan banyak hostel, menyajikan sarapan prasmanan berlimpah yang dapat membuat para pelancong tetap beraktivitas sepanjang hari.

Makan siang gaya bervariasi. Sementara orang Norwegia biasanya makan siang ringan di tempat kerja/sekolah dengan beberapa potong roti (malam) dan mungkin salad, orang Swedia dan Finlandia biasanya makan panas.

Makan malam biasanya merupakan makanan terberat dalam sehari. Biasanya dimakan atau disajikan mulai pukul 17.00 atau lebih. Di pedesaan beberapa masih mempraktekkan tradisi makan malam di siang hari, kata untuk makan malam dalam bahasa Norwegia dan Swedia sesuai middag (secara harfiah tengah hari).

Makanan ringan biasanya terdiri dari kopi dengan sandwich atau kue kering. Di Swedia, mereka disebut sebagai fika. Kantor biasanya memiliki coffee break setiap hari sekitar pukul 14:00 atau 15:00.

Restoran

Negara-negara Nordik agak mahal untuk makan dan minum di luar, karena upah dan pajak yang tinggi. Tidak seperti, katakanlah, negara-negara Mediterania, makan di luar adalah sesuatu yang tidak dilakukan penduduk setempat setiap minggu. Memasak sendiri dan memasak di rumah adalah hal yang biasa. Namun, pada hari kerja, makan siang di restoran adalah hal yang biasa, dan makan siang seperti itu dapat diperoleh dengan harga yang wajar. Misalnya, "meja makan siang" prasmanan sepuasnya, yang ditawarkan oleh banyak kafe dan restoran di Finlandia, biasanya terdiri dari beberapa salad dan roti, 2-3 hidangan hangat, beberapa jenis makanan penutup, ditambah air, susu atau kotikalja (yang dikenal orang Rusia sebagai kvass) dan kopi atau teh — dengan harga sekitar €10. Juga, restoran cepat saji dan restoran yang menyajikan gaya dari luar negara-negara Nordik, Thailand dan India misalnya, menawarkan penawaran yang lebih terjangkau. Orang Norwegia biasanya makan siang kemasan ringan, dan penawaran makan siang di kafe dan restoran biasa terbatas. Di sisi lain, hotel bisnis Norwegia sering menawarkan prasmanan makan siang yang lezat.

Memberi tip diterima, terutama di restoran layanan lengkap, tetapi umumnya tidak diharapkan. Pengecualian adalah Islandia di mana, mirip dengan beberapa negara Asia Timur, pemberian tip tidak pernah dilakukan.

Pub dan bar adalah hal yang biasa seperti lebih jauh ke selatan di Eropa, tetapi bersiaplah untuk membayar lebih untuk pint Anda, terutama di Norwegia dan Islandia. Berbeda dengan bagian Eropa lainnya, tidak semua restoran menyajikan alkohol.

Bæjarins Beztu Pylsur, kios hot dog yang telah menjadi institusi Reykjavik sejak tahun 1930-an

Makanan jalanan kurang umum dibandingkan misalnya di Asia Timur. Di negara-negara Nordik, makanan jalanan sebagian besar ditemukan dalam bentuk stan sosis, Denmark memiliki banyak makanan tradisional palsebod whereas in Norway there are few left. At Christmas markets, Saturday "farmers' market" or festivals there may be a wider selection of street food.

The international furniture chain IKEA promotes its Swedish roots by serving Nordic meals far below market price. Foreign IKEA stores also sell Swedish retail food.

Foraging, fishing and hunting

Lihat juga: Hak untuk mengakses, Hiking in the Nordic countries#Fees, Hiking in the Nordic countries#Eat, Finland#Outdoor life

Picking berries, picking mushrooms, fishing and hunting are quite common pastimes in the Nordic countries, and the first three are easily available also to foreigners. There is suitable land for picking berries and mushrooms nearly everywhere and such foraging is allowed by the right to access (with a few restrictions). Also some penangkapan ikan is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.