Vegetarian dan vegan dapat makan dengan cukup baik di sebagian besar negara. Sementara masakan tradisional dan gaya makan di banyak negara dapat membuat agak sulit bagi vegetarian atau vegan untuk menemukan makanan tanpa produk hewani di dalamnya, sebagian besar budaya memiliki setidaknya beberapa hidangan vegetarian, dan restoran sering kali rela meninggalkan atau menggantinya. bahan-bahan hewani. Meskipun pola makan nabati semakin umum, beberapa lokasi tidak memiliki dasar budaya yang kuat untuk makan vegetarian atau memahami "vegetarianisme" secara berbeda. Diinformasikan sebelum Anda pergi ke luar negeri diperlukan untuk mempertahankan pola makan bebas hewani.
Perencanaan
Jika diet Anda penting bagi Anda, maka sangat penting untuk mempertimbangkannya saat merencanakan perjalanan Anda. Sebagai seorang musafir yang teliti, jauh lebih baik untuk melakukan pekerjaan terlebih dahulu untuk menghindari stres pada diri sendiri saat mencoba mencari makanan saat bepergian, serta menghindari beban memberi makan Anda pada orang dan budaya yang mungkin tidak tahu bagaimana mengakomodasi Anda. Ke mana Anda akan pergi? Akan ada lebih banyak variasi makanan yang tersedia di pusat kota besar daripada di daerah pedesaan. Jika Anda ingin mengunjungi desa kecil di pedesaan Brazil, baik, tetapi berharap bahwa itu mungkin sangat membatasi diet Anda.
Teliti masakan untuk tempat-tempat yang Anda tuju. Akan ada beberapa hidangan sayuran/biji-bijian hampir di mana-mana, jadi Anda akan memiliki sesuatu untuk dipesan di restoran. Ini juga akan memberi Anda gambaran tentang teknik memasak lokal; seringkali, hidangan sayuran yang tampak polos akan dimasak dalam kaldu daging, atau berisi saus ikan (lihat "Item non-vegetarian dalam hidangan sayuran" di bawah).
Cari daftar restoran vegetarian dan toko kelontong di area tempat Anda akan menginap dan periksa panduan tujuan Wikivoyage mereka untuk informasi. Cari juga organisasi vegetarian lokal di sana.
Adalah bijaksana untuk membawa beberapa makanan ringan darurat dengan Anda jika Anda menemukan diri Anda dalam situasi tanpa makanan vegetarian yang tersedia. Ini sangat mungkin terjadi ketika Anda sedang transit, misalnya di stasiun bus atau dalam perjalanan kereta yang panjang. Pilih sesuatu yang tidak mudah rusak, mengenyangkan, dan mudah dibawa. Clif bar atau Luna bar adalah pilihan yang baik—padat kalori dan penuh nutrisi, dan sebagian besar adalah vegan.
Di barat
Di antara negara-negara di mana vegetarianisme dan veganisme bukanlah norma, negara-negara di Barat cenderung menjadi restoran yang paling akomodatif, dan bahkan non-vegetarian, terutama di negara-negara Barat. Belanda, Denmark, itu KAMI dan Inggris, umumnya menawarkan beberapa pilihan vegetarian dan staf cenderung lebih siap untuk menjawab pertanyaan tentang hidangan apa yang ramah vegetarian. Negara-negara Mediterania seperti Perancis, Italia dan Yunani dikenal karena membuat salad komposisi yang lezat. Beberapa dari mereka memiliki ham atau ikan teri di dalamnya, tetapi banyak yang tidak. Lauk pauk sayur (contorni) di Italia biasanya vegan dan bisa membuat makanan yang sangat memuaskan. Ratatouille dan semur lentil di Prancis sering kali vegan, meskipun Anda harus bertanya setiap kali, dan Prancis secara keseluruhan cukup vegetarian, dan lebih dari itu, tidak ramah vegan menurut standar Barat.
Terlepas dari di mana tepatnya Anda berada di Barat, Anda akan menemukan pilihan yang jauh lebih baik semakin banyak Anda pergi ke perkotaan, dengan pengecualian kota-kota kecil dengan reputasi tertentu untuk gaya hidup alternatif (mis. Berkeley, Asheville, dan banyak tempat yang secara ekonomi didominasi oleh perguruan tinggi atau universitas). Sebuah pub pedesaan di Australia atau Britania Raya biasanya memiliki sedikit lebih banyak untuk ditawarkan daripada semangkuk keripik, sedangkan distrik makan di Melbourne atau London akan memiliki seluruh restoran yang didedikasikan untuk masakan vegetarian dan vegan.
Di Rumania dan tempat-tempat lain di mana Gereja Ortodoks kuat, diet "puasa" atau "Prapaskah" umumnya vegan dan bebas alkohol, meskipun di beberapa negara, seperti Serbia, diet dapat diartikan sebagai termasuk ikan atau kerang dan bir (tetapi tidak pernah daging, telur, atau susu).
Timur Tengah
Di Mediterania Timur, Afrika Utara, dan tempat-tempat seperti Yaman, Anda dapat dengan mudah membuat makanan yang memuaskan dari meze (mezedes dalam bahasa Yunani)—piring kecil dan olesan seperti falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; acar lobak; hummus; wortel pedas; salad Arab, Yunani, Turki, Israel, atau Maroko; busuk (pasta kacang fava); dll.
Israel memiliki bagian yang cukup tinggi dari populasi yang vegetarian atau vegan, yang mungkin sebagian disebabkan oleh pembatasan konsumsi daging yang diberlakukan oleh kashrut dan aturan dari halal makanan - dan kebanyakan orang Israel (setidaknya secara budaya) Muslim atau Yahudi. Secara umum Anda akan dimanjakan dengan pilihan di tempat-tempat seperti Tel Aviv, tetapi masih ada pilihan bagus di bagian lain negara ini.
Pilihan Asia
Negara lain, seperti India dan Taiwan, memiliki tradisi vegetarian, jadi mencari makanan yang cocok di tempat-tempat ini tidak akan menjadi masalah.
Di Cina, carilah hidangan daging tiruan (tetapi pastikan persiapannya benar-benar vegetarian jika restorannya tidak), Buddha's Delight, dan tempat-tempat seperti biara yang hanya menyajikan masakan vegetarian Buddha. Tapi jangan berasumsi bahwa restoran yang membuat hidangan sayuran dan daging mungkin tidak memasukkan beberapa daging babi atau udang kering ke dalam hidangan sayuran (lihat di bawah). Demikian pula karena sejarah panjang pengaruh Buddha Mahayana di Jepang dan Korea Selatan, ada juga restoran vegetarian untuk melayani lebih banyak umat Buddha yang taat, dan di banyak daerah pedesaan, kuil Buddha terdekat akan menjadi pilihan terbaik Anda dalam mencari makanan vegetarian.
Di Oseania
Di sebagian besar tempat di Australia, restoran menyediakan sangat sedikit atau tidak ada pilihan selain semangkuk keripik. Sedangkan kota-kota besar seperti Melbourne, Sydney Barat atau Brisbane memiliki sedikit yang layak untuk ditawarkan, di luar area ini, pilihan utama Anda mungkin adalah Hungry Jacks. Sementara veganisme adalah sesuatu di Australia, sangat sedikit orang yang vegan dan oleh karena itu, sebagian besar wilayah regional tidak menyediakan banyak untuk vegetarian atau vegan.
Item non-vegetarian dalam hidangan sayuran
Di banyak negara, hidangan vegetarian yang tampaknya sebenarnya bisa mengandung daging, dalam bentuk saus, bumbu, kaldu, dan bahkan hanya potongan daging yang dicampur untuk menambah rasa. Jangan berasumsi bahwa sebuah hidangan tidak memiliki daging hanya karena menu tidak menyebutkannya. Sesuatu yang tampak tidak berbahaya seperti sayuran tumis atau bahkan roti mungkin memiliki daging yang ditambahkan di beberapa bagian dunia, dan sulit untuk mengetahui apakah sup memiliki kaldu daging tanpa bertanya. Pelajari jenis produk hewan tersembunyi apa yang umum di negara yang Anda kunjungi, dan jika ragu, tanyakan sebelum memesan.
Di bagian Asia Tenggara, mungkin sulit untuk menemukan makanan vegetarian sepenuhnya. belacan—pasta udang—umumnya merupakan bahan dalam rempah (pasta bumbu) dari Malaysia hidangan, bahkan ketika Anda tidak dapat mencicipinya secara terpisah. Demikian pula, dalam Thailand dan Vietnam, sangat sering ada beberapa saus ikan dalam hidangan sayuran sebaliknya. Di negara-negara itu dan juga Indonesia, biasanya udang kering kecil juga muncul di hidangan sayuran (ini juga umum di beberapa masakan Cina daerah). Jadi menemukan makanan vegetarian ketat di negara-negara ini mungkin memerlukan usaha ekstra, dan di mana Anda dapat menemukan vegetarian India Selatan atau khususnya makanan vegetarian Buddha Mahayana, Anda mungkin ingin memanfaatkan kesempatan itu.
Jepang makanan yang sering digunakan dashi, kaldu yang biasanya terbuat dari serpihan bonito tetapi dapat dibuat dari kombu (kelp). Terkadang, sarden atau jamur digunakan sebagai gantinya. Jika Anda bukan seorang pescetarian, coba tentukan kepuasan Anda apakah bahan-bahan nabati saja yang digunakan untuk membuat dashi.
Di Korea, pada dasarnya sayuran pokok, Kimchi, sangat umum menggunakan udang kering dalam persiapannya, atau/dan mungkin menggunakan bahan non-sayuran lainnya, tergantung pada tradisi regional di Korea. Dimungkinkan untuk menemukan kimchi yang benar-benar vegetarian, tetapi jangan menganggap kimchi yang disajikan di depan Anda benar-benar vegetarian kecuali Anda telah melakukan uji tuntas.
Di Eropa—Prancis dan Spanyol terutama—pastikan ketika Anda memesan salad yang dibuat bahwa Anda tahu apakah itu termasuk ham, bacon/lardon, salami/mortadella, teri, dan juga telur atau/dan keju jika Anda seorang vegan yang ketat.
Dalam Amerika Serikat, terutama Selatan, sayuran yang dimasak sering dibuat dengan lemak babi atau mentega.
Masalah bahasa dan budaya
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Di beberapa negara dan budaya (terutama negara berkembang) vegetarianisme/veganisme jarang atau bahkan tidak ada.
Budaya makanan sangat penting di banyak negara, dan penolakan untuk berpartisipasi penuh dalam makanan dapat membuat Anda tampak tidak peka dan sombong secara budaya. Di negara mana pun, Anda mungkin akan menghina tuan rumah saat Anda menolak makanan mereka, terutama jika makanan itu disiapkan khusus untuk Anda. Jika Anda tahu Anda akan diterima sebagai tamu di suatu tempat, buat diet Anda diketahui oleh tuan rumah Anda di muka. Jika Anda mengetahui hidangan lokal yang dapat Anda makan, mungkin akan membantu jika Anda menyebutkannya sebagai contoh.
Di banyak tempat kata "vegetarian" (apalagi "vegan") tidak dikenal atau umum digunakan sehingga Anda harus menggunakan ekspresi yang berbeda. Anda mungkin juga mengalami kendala bahasa, karena terkadang kata yang menurut Anda berarti "daging" tidak berarti "semua hal yang dapat dimakan yang berasal dari hewan mati". Misalnya. kata bahasa Inggris "daging" biasanya dipahami untuk mengecualikan (hampir) semua Hewan laut dan beberapa jenis bahasa Spanyol juga tidak memasukkan ayam dalam kata "carne", meskipun kamus Anda mengatakan "carne" berarti "daging". Mungkin kurang ambigu untuk (jika Anda bisa) mengatakan Anda tidak makan hewan atau gunakan salah satu padanan budaya lokal (yaitu "diet Buddhis") untuk mengatakan apa yang ingin Anda katakan. Jika Anda tidak makan telur, Anda harus menyebutkan ini secara khusus—di banyak negara telur dianggap vegetarian.
Persatuan Vegetarian Internasional memiliki daftar yang sangat singkat tentang apa yang vegan makan/tidak makan, dalam berbagai bahasa. Yang harus Anda lakukan adalah menunjukkan halaman yang tepat kepada staf restoran.
Namun, terkadang terjadi hal-hal yang tidak dapat Anda antisipasi atau terlepas dari upaya Anda untuk membuat batasan Anda diketahui, apa yang disiapkan tidak ramah vegetarian. Memiliki penjelasan dengan Anda dan bersiaplah untuk mengulanginya. Jika Anda menyebutkan diet Anda sebelumnya, dengan sopan merujuk kembali setidaknya dapat meyakinkan tamu Anda bahwa Anda tidak menolak karena cara makanan terlihat, bau, dll. sopan dan minta maaf seperti yang Anda lakukan di mana saja, tetapi juga bersiaplah untuk menerima bahwa tuan rumah Anda mungkin masih tersinggung atau terluka.
Jika Anda seorang vegetarian karena alasan etika non-agama, di tempat-tempat dengan hambatan bahasa atau tradisi makanan/tuan rumah yang kuat, biasanya yang terbaik adalah menahan diri untuk tidak menjelaskan keyakinan Anda dan pergi dengan sesuatu yang tidak dapat dibantah (alasan medis, sesuatu yang samar-samar agama atau budaya) . Berhati-hatilah dengan mengarang alasan palsu jika Anda tahu Anda akan atau berharap untuk sering bertemu dengan tuan rumah Anda di masa mendatang. Dalam beberapa budaya, mungkin ada semacam tradisi vegetarian yang dapat Anda bandingkan dengan diet Anda. Di negara-negara dengan Buddhis sub-populasi, beberapa pelancong vegetarian menemukan bahwa menyebut diet mereka "Buddhis" adalah cara paling sederhana untuk menjelaskannya.
Jadilah sebagai perhatian seperti Anda berada di negara asal Anda. Jika sebuah restoran tidak memiliki hidangan vegetarian atau Anda menyadari bahwa upaya Anda untuk menjelaskan tidak berhasil, mohon maaf karena telah meluangkan waktu dan melanjutkan. Menjadi keras, menghina staf, atau menjadi marah tidak akan membantu situasi dan tentu saja tidak akan mengubah menu mereka. Diet Anda adalah tanggung jawab Anda sendiri.
Ketika semuanya gagal, temukan a toko kelontong atau pasar sayur lokal. Anda dapat membuat makanan sendiri dengan kompor atau dapur berkemah.
Membuat konsesi
Banyak orang yang vegetarian karena alasan pribadi seperti mempromosikan kesehatan umum membuat keputusan untuk "meninggalkan diet mereka di rumah", yang berarti mereka membuat konsesi saat bepergian. Ini mungkin berkisar dari mengizinkan satu hidangan hanya untuk bertahan hingga liburan lengkap dari diet biasa seseorang. Ada berbagai alasan untuk membuat pilihan ini. Dalam situasi sosial dan terutama saat Anda dijamu, Anda dapat membuat kesan yang sangat buruk (seperti yang dijelaskan di atas) dengan menolak makanan. Bahkan jika Anda sendirian, beberapa vegetarian lebih memilih untuk meninggalkan diet mereka saat bepergian sehingga mereka dapat sepenuhnya membenamkan diri dalam budaya, termasuk budaya makanan, atau hanya karena mereka ingin mencoba hidangan terkenal, yang seringkali mengandung daging.
Jika Anda mengikuti pola makan nabati di negara asal Anda sebagian karena menentang pertanian pabrik, Anda mungkin menemukan bahwa masalah ini tidak terlalu parah di tempat tujuan Anda. Di banyak bagian dunia, orang masih membiakkan dan memelihara hewan dengan cara pra-industri, tanpa modifikasi genetik, memberi mereka steroid, mengurung mereka di tempat kecil, dll. Meskipun pada akhirnya hewan tetap tidak mau dibunuh, itu mungkin karena penduduk setempat bergantung pada makan hewan untuk bertahan hidup, jadi tidak bijaksana untuk menghakimi orang.
Sementara jeda dari diet Anda adalah sesuatu yang perlu dipikirkan, tentu saja tidak untuk semua orang. Ada berbagai macam alasan untuk menjadi vegetarian, beberapa di antaranya mengizinkan hal semacam ini dan yang lainnya tidak. Pertimbangkan alasan Anda sendiri dan timbangkan dengan keinginan perjalanan Anda untuk mencapai keputusan Anda sendiri mengenai apakah opsi ini mungkin layak untuk Anda.
Perjalanan udara
Sebagian besar maskapai penerbangan layanan lengkap yang menyajikan makanan di pesawat menawarkan pilihan vegetarian. Anda harus meminta makanan vegetarian pada saat reservasi Anda, dan untuk memastikan konfirmasi ulang dengan maskapai penerbangan 72 jam sebelum keberangkatan. Jika Anda memesan secara online dan tidak ada pilihan untuk memilih makanan Anda, Anda harus menghubungi maskapai penerbangan. Jika Anda lupa pada saat memesan, kecil kemungkinan untuk memintanya pada saat check-in; namun, selalu ada gunanya bertanya di pesawat, karena sering kali ada makanan cadangan yang memenuhi kebutuhan Anda. Jika tidak, makanan tanpa komponen yang dipanaskan seringkali bisa menjadi vegetarian. Berhati-hatilah bahwa di kelas ekonomi, makanan vegetarian yang disajikan di pesawat terbang seringkali tidak lain hanyalah sayuran kukus atau rebus yang terlalu matang tanpa bumbu.
Maskapai penerbangan layanan penuh menggunakan kode secara internal dengan katering mereka untuk memilih jenis makanan. Kode yang berlaku untuk vegetarian dan vegan adalah:
- VGML – Vegetarian Ketat/Murni (Vegan) – Biasanya makanan khusus vegetarian default.
- VLML – Vegetarian Lacto-Ovo / Vegetarian Barat
- AVML – Vegetarian Asia – Makanan India Pedas
- VJML - Makanan Jain Vegetarian (tanpa telur, jamur atau sayuran akar, tetapi mungkin mengandung susu)
- VOML – Vegetarian Cina (Vegan)
- RVWL – Vegetarian Mentah (Vegan)
- FPML – Piring Buah (Vegan).
Di bandara yang dipindahkan dari pelabuhan asal maskapai, makanan dapat lebih bergantung pada katering yang tersedia di bandara terpencil daripada maskapai. Kadang-kadang gaya vegetarian yang berbeda akan memberikan makanan yang berbeda, tetapi sangat umum untuk menyajikan VGML, bahkan jika Anda memesan VLML.
Maskapai penerbangan diskon, dan beberapa maskapai penerbangan layanan penuh di sektor pendek tidak menyajikan makanan atau menjual makanan dari troli. Biasanya ada pilihan vegetarian, tetapi Anda biasanya dapat memeriksa menu dalam penerbangan terlebih dahulu di situs web, atau situs pihak ketiga yang memiliki informasi makanan.
Adalah fakta yang tidak menguntungkan dari penerbangan bahwa terkadang maskapai layanan penuh kehilangan pesanan makanan, atau sandwich salad di maskapai diskon terjual habis, atau tidak tersedia dalam penerbangan. Itu selalu merupakan ide yang baik untuk membawa makanan ringan di pesawat untuk berjaga-jaga.
Informasi lainnya
Ada beberapa kota di dunia yang sepenuhnya vegetarian, termasuk kota suci India holy Haridwar dan Rishikesh. Makanan non-vegetarian dilarang di tempat-tempat tersebut, tetapi terkadang telur dan produk yang mengandung telur dapat dijual di pinggiran kota. Juga, jika Anda membeli keju, mungkin mengandung rennet, dan beberapa minuman/yoghurt/es krim mungkin mengandung zat pewarna dari serangga. Kosmetik dan produk serupa dapat diuji pada hewan sementara pakaian dan alas kaki yang terbuat dari kulit juga biasa dijual.
Beberapa aplikasi dan situs web seperti SelamatSapi dan BukaVegeMap juga dapat membantu ketika menemukan restoran vegan dan vegetarian tempat Anda pergi. Di Jepang, sayuran juga merupakan sumber daya yang berharga.