Selagi Timur Tengah sangat luas dan beragam, tradisi kuliner serupa dapat ditemukan di seluruh wilayah. Mereka telah dibentuk oleh iklim Mediterania, rute komersial ke Eropa, Asia dan Afrika, dan agama-agama Ibrahim dari agama Yahudi, Islam dan Kekristenan.
Memahami
Masakan Afrika Utara, masakan Balkan dan Asia Tengah masakan serupa, dipengaruhi oleh kesamaan Turki warisan dari jangka panjang Utsmaniyah memerintah di satu sisi (Balkan, Timur Tengah, Afrika Utara) dan budaya Turki di sisi lain (sebagian besar Asia Tengah).
Iran makanan, dengan penggunaan yang umum dalam hidangan gurih dari molase delima, ceri, plum, pasta almond dan berbagai bumbu dan rempah-rempah khas, memiliki beberapa kesamaan dengan makanan Levantine tetapi dalam banyak hal masakan yang cukup berbeda, dan itu juga berbeda meskipun agak terkait dengan masakan dari Anak Benua India.
Yaman masakan juga memiliki banyak kesamaan dengan masakan Anak Benua India serta Levant, yang mencerminkan sejarah panjang perdagangan maritimnya. Banyak hidangan termasuk campuran rempah-rempah yang berhubungan dengan masala India, dan rempah-rempah juga biasa digunakan di India, termasuk jinten dan fenugreek, fitur dalam masakan Yaman.
Karena menjadi koki secara tradisional dianggap sebagai pekerjaan kelas rendah di Teluk, dan negara-negara Teluk yang kaya minyak memberi warganya negara kesejahteraan yang komprehensif, masakan dari Teluk sangat sulit ditemukan di restoran bahkan di negara masing-masing. . Jika Anda ingin mencoba masakan dari Teluk, taruhan terbaik Anda adalah berteman dengan penduduk setempat dan diundang ke rumah untuk makan.
Bahan
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Daging: Daging sapi, kambing, domba, dan unggas ada di mana-mana. Babi adalah tabu dalam Islam dan Yudaisme, tetapi dimakan oleh orang Kristen lokal serta komunitas imigran/ekspatriat. Produk seperti bacon dan gelatin biasanya disediakan dari daging sapi atau domba.
- gyros, doner kebab dan shawarma pada dasarnya adalah hidangan yang sama.
- makanan laut: Sementara makanan laut non-ikan tidak halal untuk orang Yahudi, itu diterima oleh agama lain. Produksi dalam negeri agak kecil, dan makanan laut segar sulit didapat.
- Buncis adalah sumber protein umum, populer di kalangan vegetarian, dan dasar untuk hidangan seperti falafel dan saus seperti hummus.
- kacang fava (penuh) juga dihargai dan sering digunakan sebagai meze.
- Berbagai bentuk nasi dengan daging dan bumbu, mirip dengan biryani India, adalah makanan pokok dari banyak masakan Timur Tengah.
- Kabsa berasal dari Arab Saudi, dan juga dimakan di negara-negara lain di semenanjung Arab.
- Mandi adalah Yaman hidangan nasi dari daerah Hadhramaut.
- Mansaf adalah pokok Yordania dan Palestina hidangan.
- Roti/ pita, terutama roti gandum pipih (Naan dalam bahasa Persia, lavaş dalam bahasa Turki), ada di mana-mana.
- Couscous dan bulgur adalah bahan serupa, berdasarkan gandum.
- tanggal biasanya ditawarkan kepada tamu di rumah dan pertemuan, sebagai tanda keramahtamahan.
- Umum rempah-rempah dan rempah-rempah adalah safron, basil, sage, allspice, mint, dan pepper. Sumac adalah makanan pokok di Iran. Jinten dan fenugreek biasanya digunakan dalam makanan Yaman.
Minuman
kopi berasal dari Etiopia, dan mencapai Barat melalui Kekaisaran Ottoman. Bersama dengan teh, itu ada di mana-mana.
Sementara minuman beralkohol adalah tabu dalam Islam, alkohol tersedia di kota-kota dan negara-negara Muslim yang lebih liberal seperti Abu Dhabi, Dubai dan Turki. Bahkan di negara-negara di mana alkohol dijual, pesta minuman keras dan mabuk-mabukan tidak disukai. Namun, Yudaisme dan (sebagian besar jenis) Kristen tidak masalah dengan alkohol, dan bahkan di beberapa negara mayoritas Muslim, produksi dan konsumsi alkohol oleh dan untuk minoritas ditoleransi.
Israel, Libanon dan Kaukasus memiliki tradisi anggur-membuat dating kembali ke zaman kuno.
Pembatasan alkohol dan iklim yang hangat membuat minuman ringan dan jus populer. Sebuah restoran halal di Timur Tengah dapat memiliki daftar jus yang luas seperti daftar anggur restoran Eropa.