Masakan dari Afrika Utara, juga dikenal sebagai Masakan Maghrebi, dibentuk oleh iklim Mediterania dan gurun. Pengaruh dari Levant mulai tidak lebih dari invasi Arab dan bisa dibilang sedini koloni Fenisia, dan baru-baru ini dari Kekaisaran Ottoman, telah membawa kesamaan dengan Masakan Timur Tengah. Namun, ada beberapa perbedaan, dan banyak orang di wilayah ini adalah Berber, bukan Arab, dengan tradisi mereka sendiri.
Sementara dipengaruhi oleh Masakan Prancis karena penjajahan Prancis, masakan Maghrebi pada gilirannya berhasil di Perancis, sebagian besar karena imigrasi Afrika Utara ke Prancis.
hidangan
Karena babi itu tabu di Islam, yang paling populer daging adalah daging sapi, domba, kambing, dan unggas.
Rempah-rempah tradisional adalah jinten, jahe, paprika, kayu manis, dan kunyit.
Makanan pokok arketipe adalah kuskus. Roti gandum juga ada di mana-mana. Selain couscous (bukan hanya biji-bijian tetapi daging dengan saus, sayuran, dan couscous), tagines adalah hidangan khas.
Ada banyak meze Afrika Utara, dan beberapa di antaranya berbeda dari meze Levantine yang umum - misalnya, wortel pedas. Di wilayah ini, Harissa adalah sambal yang berbahan dasar cabai merah pedas dengan perpaduan bumbu yang unik.
Minuman
Minuman beralkohol dibatasi, tetapi masih dapat dibeli dan dikonsumsi di sebagian besar kota resor.
Pembatasan alkohol, dan iklim panas, membuat minuman ringan dan jus buah populer.
hijau teh dengan mint memiliki status minuman nasional di Maroko.