Masakan Prancis - French cuisine

Banyak orang dari Perancis menganggap mereka Masakan untuk menjadi yang terbaik di dunia. Perancis adalah asal usul Panduan Michelin sistem penilaian, dan dasi Jepang (yang memiliki populasi dua kali lipat) untuk jumlah bintang tertinggi dalam buku panduan.

Masakan Prancis telah menetapkan standar untuk santapan lezat di seluruh dunia, dan koki dan gastronom di seluruh dunia Barat menggunakan istilah kuliner Prancis secara ekstensif.

Memahami

Lihat juga: Kerajaan Prancis

Masakan Prancis berakar dari Rum. Dipengaruhi oleh Masakan Italia serta tradisi lokal, masakan haute diciptakan di Paris selama zaman Modern Awal. Revolusi Prancis mengakhiri serikat pekerja dan kelas bangsawan yang memiliki hak istimewa, memperluas masakan dan santapan lezat kepada orang-orang biasa.

Sedangkan masakan luar negeri seperti makanan Meksiko, Makanan cepat saji Amerika dan makanan Cina kurang berhasil di Prancis daripada di bagian lain Eropa, mereka dapat ditemukan di Paris dan kota-kota lain yang lebih kosmopolitan. Afrika Utara, Vietnam dan Masakan Timur Tengah adalah di antara mereka yang telah diimpor dari bekas jajahan Prancis dan berakar di bekas negara induk. Setidaknya beberapa makanan Afrika Utara telah berasimilasi sepenuhnya, karena survei pada 1990-an menemukan bahwa couscous adalah makanan Prancis paling populer (seperti yang dijelaskan oleh responden) di Prancis.

Sebaliknya, masakan Prancis juga memengaruhi masakan bekas kolonialnya, dengan masakan cuisine Quebec dan Louisiana memiliki pengaruh Prancis yang kuat, meskipun dengan penggabungan banyak rasa dan bahan lokal Amerika Utara, dan versi modifikasi dari baguette Prancis telah diadopsi secara luas di Vietnam untuk digunakan di mana-mana banh mì sandwich.

Makanan

Sarapan (petit déjeuner) di Prancis bukanlah makanan terpenting hari itu, dan biasanya sangat ringan. Sarapan yang paling khas terdiri dari kopi dan croissant atau "viennoiserie" lainnya, tetapi karena ini berarti pergi ke boulangerie di pagi hari untuk membeli croissant segar, sarapan biasanya dipesan untuk acara-acara khusus. Pada hari-hari biasa kebanyakan orang memiliki minuman (kopi, teh, cokelat panas, jus jeruk) dan roti panggang ("tartines" yang terbuat dari baguette atau roti panggang dengan mentega dan selai/madu/Nutella) yang dapat dicelupkan ke dalam minuman panas, atau sereal dengan susu. Orang yang makan sehat dapat memilih buah dan yoghurt. Sebagai aturan umum, sarapan Prancis kebanyakan manis, tetapi apa pun bisa berubah dan Anda bisa menikmati sarapan gurih di mana saja hari ini.

Kedua makan siang (dejeuner) dan makan malam (dner) secara tradisional merupakan makanan lengkap. Mereka sering terdiri dari makanan pembuka (hidangan utama atau makanan pembuka), hidangan utama (plat), dan makanan penutup (pencuci mulut) atau keju. Restoran biasanya menyajikan makan malam antara pukul 19:30 dan 21:30.

Bahan

• Roti (rasa sakit) adalah orde sampingan klasik di Prancis. Itu baguette, roti gulung gandum biasa, adalah roti pola dasar.
• Keju (dari usia) hadir dalam ratusan jenis, dan dapat dimasukkan ke dalam sebagian besar hidangan. Itu sering membuat makanan penutup. Berikut adalah daftar yang jauh dari lengkap tentang apa yang dapat ditemukan:
  • Bleu des Causses
  • Livarot
  • Roquefort
  • Bleu du Vercors
  • Morbier
  • Saint Nectaire
  • Boulette d'Avesnes
  • maroilles
  • penjual
  • Brie de Meaux
    

    Brie de Meaux
  • Munster
  • Sainte Maure de Touraine
  • Brie de Melun
  • murol
  • Selles-sur-Cher
  • Broccio
  • Neufchâtel
  • Saint Marcellin
  • keju Camembert
    

    keju Camembert
  • Ossau-Iraty
  • Sainte Maure de Touraine
  • Cantal
  • Pelardon
  • Tomme de chèvre
  • kursi
  • Perrail
  • Tomme des Cévennes
  • Comté
  • picodon
  • Valençay

vegetarianisme telah membuat langkah besar dalam dua dekade pertama abad ke-21, dan meskipun restoran dengan setidaknya satu pilihan sayuran dulunya merupakan pengecualian, kini aturannya menjadi aturan. Sementara itu semakin banyak cartes menampilkan setidaknya satu vegan (sayuran) barang.

Masakan daerah

Setiap wilayah Prancis memiliki hidangannya sendiri. Hidangan ini mengikuti sumber daya (permainan, ikan, pertanian, dll.) dari wilayah tersebut, sayuran (kubis, lobak, endives, dll.) yang mereka tanam di sana. Berikut adalah daftar kecil hidangan daerah yang dapat Anda temukan dengan mudah di Prancis. Umumnya setiap daerah memiliki hidangan yang unik dan tersebar luas (biasanya karena merupakan makanan untuk massa), sedangkan di Assalamu'alaikum, masakan lokal memiliki banyak kesamaan dengan masakan Jerman:

• Rebusan daging dan kacang (Prancis Barat Daya): kacang, bebek, babi & sosis sausage
• Choucroutes, atau asinan kubis (Assalamu'alaikum): babi kubis fermentasi yang dikupas
• Fondue Savoyarde (Alps tengah): keju meleleh/panas dengan anggur putih
• Fondue Bourguignonne (Burgundia) : potongan daging sapi (dalam minyak rebus), biasanya disajikan dengan berbagai pilihan saus.
• Raclette (Alps tengah): keju leleh & kentang/daging
• Pot-au-feu (ditemukan di seluruh Prancis): daging sapi rebus dengan sayuran
• Boeuf Bourguignon (Burgundy): daging sapi yang dimasak perlahan dengan saus anggur merah
• Gratin dauphinois (Rhone-Alpes): irisan kentang panggang oven dengan krim asam dan keju
• Aligot (Aveyron): keju leleh dicampur dengan pure kentang
• bouillabaisse (ikan kunyit) (Marseille dan Riviera Perancis). Jangan tertipu! Bouillabaisse asli adalah hidangan yang sangat mahal karena jumlah ikan segar yang dibutuhkannya. Bersiaplah untuk membayar setidaknya €30 per orang. Jika Anda menemukan restoran yang mengklaim menyajikan bouillabaisse dengan harga sekitar €15 per orang, Anda akan mendapati bahwa kualitasnya sangat buruk.
• Tartiflet (Savoie): Keju Reblochon yang dilelehkan, kentang dan daging babi atau bacon.
• Confit de Canard (barat daya): Duck Confit, terdiri dari kaki dan sayap yang berlumuran minyak. Lemak itu sebenarnya sangat sehat dan, dengan anggur merah, merupakan salah satu sumber yang diidentifikasi dari apa yang disebut "Paradoks Prancis" (makan kaya, hidup lama).
• Foie Gras (barat daya): Hati bebek atau angsa. Meskipun biasanya cukup mahal, foie gras dapat ditemukan di supermarket dengan harga lebih murah (karena daya belinya) sekitar musim Natal. Ini adalah waktu tahun ketika sebagian besar foie gras dikonsumsi di Prancis. Ini sangat cocok dengan Champagne.
• Moules marinières (ditemukan di mana saja ada pantai): Kerang dikukus dalam anggur putih, bawang putih dan bawang merah, biasanya disajikan dengan roti kering dan kentang goreng (moules-frites, yang berasal dari Belgia). Ada banyak varietas regional. Tambahkan krim dan kadang-kadang lardon, lalu Anda punya tikus normandes. Buang anggur dan masak dalam sari buah apel, dan nikmatilah tikus bretonnes. Atau masukkan tomat dan Herbes de Provence (gurih, marjoram, rosemary, thyme, oregano) untuk moule terbukti.

Makanan cepat saji

Percaya atau tidak makanan cepat saji ada di Prancis, dan sering disukai oleh anak muda Prancis dengan anggaran terbatas. Meskipun Anda pasti dapat menemukan contoh rantai besar Amerika, terutama McDonald's (diucapkan Mac Do informal), sebagian besar tempat makan cepat saji berbentuk toko kebab lokal, tidak seperti yang ditemukan di Inggris. Hampir semua hidangannya kira-kira seperti yang Anda harapkan, namun toko makanan cepat saji adalah tempatnya restoran yang paling tidak mungkin di mana Anda akan menemukan seseorang yang fasih berbahasa Inggris.

• Taco la française - makanan khusus ini membutuhkan sedikit penjelasan. Sementara Masakan Meksiko (atau setidaknya varian Tex-Mex internasional) telah menjadi populer di seluruh Eropa, itu adalah pemandangan langka di Prancis. Jadi ketahuilah bahwa "taco" yang Anda lihat diiklankan di toko kebab di Prancis sama sekali berbeda, yaitu: hampir tidak mungkin menyerupai makanan Meksiko atau bahkan Tex-Mex, dengan pengecualian satu-satunya bungkus Durum, yang menyerupai tortilla tepung besar. Untuk ini ditambahkan daging kebab, kentang goreng, dan salah satu pilihan saus berbasis mayones dingin, dan jika Anda bersikeras, beberapa harissa. Semuanya dibungkus rapat, seperti burrito, lalu diratakan dan dibakar dengan panini press yang panas. Ramuan ini menjadi sangat populer dalam dekade setelah penemuannya pada pertengahan 2000-an, dan telah berkembang dari daerah asalnya Lyon ke seluruh Francophonie, jadi mungkin salah untuk meremehkannya. le taco la française dalam dan dari dirinya sendiri. Ahli bahasa mungkin tertarik untuk mengetahuinya taco adalah bentuk tunggal. Namun Anda perlu menyadarinya jika yang Anda cari adalah taco Meksiko asli, yang juga ada di Prancis, tetapi tidak tersedia secara luas. Selalu pastikan untuk memeriksa tanda, atau bertanya.

Minuman

Prancis adalah salah satu negara paling terkemuka di dunia untuk anggur (vin). Banyak bir juga diminum di Prancis, terutama di utara, yang memproduksi beberapa bir termasuk Kronenbourg, dari Strasbourg, dan Pelforth, dari Mons-en-Barœul dekat Lille.

Prancis juga dikenal dengan Brendi, sejenis roh yang disuling dari anggur. Orang Prancis tidak memiliki kata khusus untuk brendi, tetapi minuman terkenal yang disebut brendi oleh penutur bahasa Inggris termasuk Cognac dan armagnac. Prancis juga terkenal dengan produksi minuman keras suling lainnya seperti Calvados dari apel dan poire williams dari pir, dan untuk jenis minumannya yang hampir tak terbatas. Minuman ini secara kolektif dikenal dalam bahasa Prancis sebagai eaux-de-vie, secara harfiah "air kehidupan", tetapi lebih sering diterjemahkan sebagai roh atau minuman keras.

kopi (kafe) diminum pada akhir makan, kadang-kadang dengan minuman keras. Kakao panas yang sangat baik juga tersedia, terbuat dari cokelat hitam, dan teh dan teh herbal (disebut tisanes) juga sering diminum. Linden (tilleul), verbena (vervain) dan mint (menthe) adalah salah satu teh herbal yang lebih populer.

Lihat juga

• Masakan Italia