Roti dan kembang gula - Bread and confectionery

Roti dan gula-gula adalah bahan makanan yang berbahan dasar tepung dan gula. Sementara roti biasanya merupakan makanan pokok yang murah, kembang gula adalah makanan ringan atau makanan penutup yang manis, terkadang dibuat menjadi seni yang canggih. Ada roti dan kue manis yang bisa masuk ke dalam kedua kategori ini.

Sandwich dan hidangan roti serupa mudah dibawa, dan merupakan hidangan klasik makanan berkemah.

Wilayah

Afrika

Magrib

Orang Afrika Utara menikmati roti jenis lokal, serta baguette Prancis.

Maroko, Aljazair, Tunisia dan Libya menghasilkan manisan fantastis yang dalam banyak hal sangat berbeda dari makanan penutup berbasis adonan phyllo di of Levant. Maghribi makanan penutup datang dalam banyak varietas, dan menampilkan kurma, pasta ara, atau pistachio.

Amerika Utara

Kanada

Sebagai negara dengan bendera daun maple, sirup maple adalah bahan khas yang paling dikenal Kanada gula-gula. Bagian timur negara ini adalah tempat Anda akan menemukan sebagian besar kelezatan khas Kanada: pai sirup maple (tarte au sirop d'érable) itu enak, jika sangat manis, Quebec spesialisasi di mana campuran sirup maple, tepung, mentega, telur, dan krim kental dipanggang menjadi kerak pie, sedangkan yang agak mirip orang acadia pai gula asli Maritimes dapat digambarkan sebagai versi pai pecan yang disukai di AS Selatan, tetapi tanpa pecan. Sementara itu, di Pantai Barat, bar Nanaimo (dinamai setelah kota dengan nama yang sama di Pulau Vancouver) adalah brownies berlapis yang terdiri dari graham cracker yang rapuh sebagai alasnya, lapisan tebal whipped buttercream icing di tengahnya, dan lapisan cokelat tipis di atasnya.

Rantai paling populer untuk manisan adalah Tim Hortons, di mana penghancur madu dan donat celup cokelat menempati peringkat tertinggi. Jika Anda ingin terdengar seperti orang lokal, mintalah minuman "ganda ganda": itu adalah kopi biasa dengan dua porsi gula dan krim yang ditambahkan.

Khususnya di Kanada Barat, carilah truk makanan dan kios pinggir jalan yang menjual bannock, yang mirip dengan pancake, atau roti goreng. Ini adalah roti gandum asli, dan banyak produsennya adalah Inuit, Métis, atau First Nations.

Karibia

Kepulauan Anglo-Karibia seperti Jamaika dan Trinidad menghasilkan kue rum kaya yang dapat memiliki cukup alkohol untuk membuat Anda bersemangat, tetapi makanan panggang yang paling terkenal adalah roti gurih mereka, seperti ayam, daging sapi, sayuran, callaloo (sejenis sayuran hijau), ikan dan roti udang . Harapkan mereka menjadi pedas. Sebagai minoritas yang signifikan dari penduduk Anglo-Karibia secara etnis Indian, roti pipih ala India, yang dikenal sebagai roti, yang populer di banyak negara Anglo-Karibia.

Itu Republik Dominika menghasilkan beberapa kue lezat, termasuk coco piña, yang sangat kaya dengan mentega dan santan dan memiliki selai nanas di tengahnya. Mungkin lebih khas, dan juga ditemukan di Kuba, adalah pastelito de guayaba, yang merupakan kue dengan selai jambu biji dan keju krim ringan di dalamnya.

churros (Kue-kue dari adonan goreng, seringkali mirip dengan penghancur panjang) yang populer di Meksiko dan bagian lain dari daratan Amerika Latin serta Latino-Karibia. Mereka sering ditaburi dengan gula kayu manis dan/atau dicelupkan ke dalam cokelat atau dulce de leche.

Amerika Tengah

Secara keseluruhan, Amerika Tengah wilayah ini agak ringan untuk makanan yang dipanggang, meskipun tortilla tentu saja tersebar luas. Camilan populer termasuk yang sangat manis tres leches kue, puding karamel (custard dengan saus karamel) dan puding nasi, disebut arroz con leche. Di sisi Karibia, kelapa sering ditambahkan ke roti, kue, dan hidangan nasi.

Di Kosta Rika, tortilla dan roti jagung adalah roti tradisional; di kota pelabuhan Limón, cari yang manis pan bon. Roti sering disajikan dengan krim asam bersama secangkir kopi. Jika Anda menemukan produsen lokal bizcochos, yang dibuat dengan keju dan tepung jagung, lalu minum kopi sore Anda. Jika Anda tidak dapat menemukan produsen lokal, lewati versi toko kelontong, dan berharap bahwa Anda akan diundang ke rumah lokal untuk beberapa suguhan buatan sendiri selama liburan, atau bahwa Anda akan bertemu keluarga yang percaya merayakan Natal semua. sepanjang tahun. Kue pound dan kue jagung adalah kue yang umum.

Di Panama, tortilla tebal dan terbuat dari tepung jagung. Donat Panama yang diambil adalah yang digoreng hojaldras, yang mungkin Anda temui saat sarapan dengan telur Anda. Buah-buahan tropis biasa ditemukan, dan pada hari yang panas, Anda mungkin ingin mencari batido (milkshake buah) atau raspado (kerucut salju, sering diberi susu manis).

Di mana pun tebu diproduksi di Amerika Tengah dan Selatan, Anda mungkin dapat menemukan buatan tangan melcochas de panela, atau permen gula merah yang ditarik. Biasanya berwarna cokelat pucat dan terkadang ditaburi buah-buahan atau kacang-kacangan kering, ini dikemas dengan baik sebagai suvenir.

Meksiko

Jagung (jagung) adalah sereal dari zaman modern Meksiko, yang digunakan untuk tepung dan sirup jagung. Di Meksiko dan di negara bagian Meksiko sebelumnya Amerika Serikat seperti Texas, Meksiko Baru dan California, jagung sering digunakan untuk membuat tortilla lunak dan keras yang membuat taco seperti apa adanya.

Roti telera sering digunakan untuk sandwich di Meksiko.

Roti ragi putih murah adalah umum di seluruh Meksiko, dan roti berkualitas baik dapat ditemukan di sebagian besar kota besar. yang berkerak boli mirip dengan baguette Prancis yang sangat pendek. Mencari cemita dengan biji wijen di Puebla, tempat asalnya. Telera gulungan terlihat sedikit seperti adonan bulat yang ditumpuk bersama di sisinya, dan teksturnya sangat cocok untuk torta (sandwich).

Selain bisa membeli roti dan manisan di supermarket, kamu akan melihat panaderia (toko roti), pastelerías, (toko kue), dan dulcerías (toko permen). Roti manis yang paling populer adalah daun telinga, yang seperti roti yang dibungkus kue atau dilapisi dengan gula. Jenis lainnya, pan de pulque Meksiko tengah dan selatan, dulu disebut roti keledai, karena dibawa ke pameran dan acara lainnya di atas punggung keledai. Keledai telah lama digantikan oleh truk, tetapi roti tetap populer.

Amerika Serikat

Sebuah pai apel

Sepotong Pai Krim Boston

Sekotak donat

Mengingat pepatah lama bahwa itu "sebagai orang Amerika seperti pai apel", tidak mengherankan bagi para pelancong bahwa Amerika Serikat menghasilkan pai yang lezat, terutama di tangan pembuat roti rumahan yang baik dan toko roti dan restoran bergaya Amerika yang baik. Di antara varietas yang lebih terkenal adalah pai apel, pai ceri, pai blueberry, pai labu (terutama populer untuk Thanksgiving), pai krim pisang, pai krim kelapa, Kunci pai jeruk nipis, dan pai lemon meringue. Carilah favorit daerah seperti pai pecan dan pai ubi jalar di Selatan, dan Negara Belanda Pennsylvaniapai shoofly, yang berbau molase dan gula merah dan yang dapat dipanggang baik sebagai kue atau sebagai pai kulit tunggal, dalam bentuk dasar basah yang lengket atau dasar kering kue, dengan bentuk sebenarnya biasanya dengan cara apa pun nenekmu yang membuatnya. New York cheesecake, yang meskipun namanya lebih mirip pie daripada kue, memiliki kerak graham cracker tipis yang diisi dengan custard panggang kaku yang terbuat dari krim keju, telur, dan banyak gula, dan tersedia di seluruh negeri.

Kue yang sangat enak juga dibuat di Amerika Serikat. Kue lapis frosted adalah penemuan Amerika, dan kue lapis cokelat yang dilapisi dengan frosting cokelat dapat ditemukan di setiap kota. Louisiana membanggakan dirinya dengan Kue Raja, yang dulunya merupakan kue roti ragi yang kaya yang hanya tersedia antara Epiphany dan Mardi Gras, dan sekarang bahkan lebih kaya, diisi dengan buah atau krim, dan tersedia dalam lusinan rasa dan variasi sepanjang tahun. Itu Boston krim pie – yang, meskipun namanya benar-benar kue lapis yang diisi dengan krim pastry dan di atasnya dengan glasir cokelat daripada pai – lahir di Massachusetts dan tersedia di seluruh negeri. Banyak kue populer dijual sebagai cupcakes, yang ukurannya bervariasi dari satu porsi yang dapat dengan mudah dimakan dari tangan, hingga sesuatu seukuran cangkir kopi dan paling baik dibagikan di antara dua orang.

Kategori lain dari makanan yang dipanggang adalah brownies, blondies (brownies butterscotch yang mungkin atau mungkin juga tidak mengandung keping cokelat) dan berbagai jenis kotak (lemon, jeruk nipis, kemiri cokelat – varietas potensial tidak terbatas). Kue keping cokelat adalah favorit nasional, dan toko roti biasanya menawarkan kue gula beku sepanjang tahun dan kue jahe kayu manis selama liburan musim dingin. Donat datang dalam dua jenis utama – donat yang diangkat dan donat kue. Rata-rata, Anda akan menemukan donat berkualitas lebih baik di toko donat daripada di toko kelontong, meskipun toko donat akan tutup lebih awal pada hari itu. Varian donat yang disebut a beignet adalah spesialisasi dari New Orleans. Tidak seperti donat biasa, donat ini tidak bulat dengan lubang di tengahnya, melainkan persegi panjang dan ditaburi gula halus. Itu cronut, yang menggunakan adonan croissant sebagai pengganti adonan donat biasa, adalah spesialisasi dari Kota New York.

Banyak orang Amerika menikmati panekuk atau wafel, dan di Selatan, ayam goreng dan wafel adalah hidangan tradisional. Di banyak tempat yang lebih baik di Timur Laut, terutama di dalam dan dekat dengan Vermont, sirup maple asli tersedia untuk dituangkan ke atas panekuk atau wafel Anda. Di bagian lain negara ini dan di restoran yang lebih murah, Anda mungkin akan ditawari sirup panekuk berwarna cokelat yang terbuat dari sirup jagung fruktosa tinggi dan perasa maple buatan. Di Selatan, Anda mungkin menemukan sirup jagung Karo yang bening dan hampir tanpa rasa, sirup sorgum yang sedikit tajam, atau molase. Di Hawaii, Anda bisa menggunakan sirup kelapa atau nanas.

Favorit daerah juga ada di permen. Lokasi berorientasi turis menawarkan gula-gula air asin di lokasi tepi laut dan favorit regional, seperti permen maple di New England dan karamel di Selatan. Georgia, Louisiana, dan Texas membuat praline pecan manis; di tempat lain di Selatan, rempeyek memimpin. Western New York membuat permen bolu berlapis cokelat. Tennessee menyukai permen berbentuk bulat Goo-Goo Cluster. Di Pacific Northwest, terutama selama musim liburan, Anda mungkin dapat menemukan Aplets dan Cotlets, yang mirip dengan Turkish Delight dengan tambahan potongan apel kering atau aprikot. Di Hawaii, cari kacang macadamia berlapis cokelat dan Bola Kelapa Merah yang kenyal.

Es krim populer dan didominasi oleh jaringan regional dan nasional. Porsi normal cenderung besar, jadi jangan malu untuk meminta porsi "junior" atau "anak".

Secara umum, Anda akan menemukan hasil terbaik di toko roti lokal non-rantai dan restoran yang disediakan oleh mereka. Merek supermarket yang diproduksi secara massal bisa jadi buruk dan dibuat dengan bahan pengawet dan bahan termurah, seperti sirup jagung fruktosa tinggi. Namun, beberapa toko kelontong, terutama rantai kecil di kota-kota besar, telah menambahkan toko makanan kelas atas dan memperluas penawaran mereka dengan menjual roti artisanal dan makanan penutup yang dibuat oleh toko roti lokal atau regional.

Amerika Selatan

Argentina

Mignoncitos adalah roti gulung putih yang populer, berkerak, dengan tekstur lembut di dalamnya yang cocok untuk saus atau olesan dengan mentega. Mereka dibuat dalam gaya Prancis, dan mengambil nama mereka dari kata Prancis mignon, yang mengacu pada ukurannya yang lebih kecil.

Alfajor berlapis cokelat, dipotong terbuka untuk menunjukkan kue dan isiannya

Pilihan rasa manisan adalah rasa karamelmel dulce de leche. Harapkan untuk menemukan ini tidak hanya dalam kue dan sebagai permen terkenal di daerah, tetapi juga sebagai topping untuk roti panggang, panekuk, dan es krim. Itu Vauquita (sapi kecil) permen adalah permen yang terbuat dari dulce de leche; mereka adalah karamel yang kuat di luar, dan lembut di dalam. Untuk kesenangan portabel yang menjadi ciri khas Argentina, temukan beberapa alfajores. Ini adalah kue sandwich yang diisi dengan dulce de leche atau terkadang selai buah, dan biasanya dilapisi dengan gula bubuk, meringue putih, kelapa, atau lapisan cokelat tipis.

Brazil

Brasil adalah tanah po de queijo, roti gulung keju yang dibuat dengan tepung tapioka, isi keju apa saja yang populer dan tersedia di setiap wilayah.

Kolumbia

Kolumbia memiliki variasi roti yang mengejutkan, terutama roti dengan keju. Berhenti di lingkungan panaderia untuk menemukan roti yang baik dengan harga yang wajar. Pada diet bebas gluten? Carilah berbentuk bola ball almojabanas, yang biasanya terbuat dari tepung tapioka, atau arepas, yang dibuat dengan tepung jagung yang dimasak. Sebagian besar kue di Kolombia menampilkan buah-buahan, seperti roti gulung berisi stroberi dan krim yang disebut Brazo de Reina.

Peru

Di kota-kota, banyak orang pergi ke toko roti lokal dua kali sehari: sekali di pagi hari untuk mendapatkan beberapa pan frances (roti Prancis) atau roti lain untuk sarapan mereka, dan lagi di sore hari untuk mendapatkan roti segar untuk lonche, atau teh sore. Roti gandum sulit ditemukan. Menghindari panci populer, yang cenderung inferior.

Sekitar Cuzco di Peru selatan, Anda akan menemukan roti besar, bulat, dan sedikit manis pan chuta, yang dibeli baik untuk makan maupun sebagai hadiah untuk orang-orang yang rumahnya Anda kunjungi. Mereka sering mengandung adas manis atau rasa lain, dan mungkin mengandung kismis. Di Peru utara, dekat Piura dan Trujillo, Anda mungkin menemukan roti goreng yang disebut pan cachanga dilayani pada hari Minggu. Pan de maiz, atau roti jagung, adalah turunan modern dari tortilla jagung suku Inca kuno. Jika Anda merencanakan perjalanan, carilah pan vinco, yang bertahan dengan baik selama beberapa hari.

Puding nasi adalah salah satu makanan penutup yang paling umum. Es krim rasa Lúcuma adalah es krim berwarna oranye yang sangat populer yang jarang ditemukan di luar Peru, karena sangat sedikit buah lúcuma yang ditanam di tempat lain.

Asia

Cina

Di Cina, roti kurang hadir, meskipun di Cina Utara, roti pipih yang sangat baik tersedia dari vendor yang membuatnya di atas wajan, dan terutama terkait dengan komunitas Muslim. Baozi (包子) — roti kukus — tersedia secara luas, sering diisi dengan daging babi panggang dan bawang bombay, meskipun ada banyak kemungkinan isian. Ada juga versi tanpa isian yang dikenal sebagai mantou (馒头). Mereka dimakan baik sebagai camilan atau makanan sendiri atau sebagai bagian dari apa yang dalam bahasa Kanton disebut yum cha, juga disebut dim sum: makanan untuk dimakan dengan teh. Baozi cukup umum dikukus, tetapi baozi panggang juga ada dan tradisional, dan mantou juga bisa digoreng. Tentu saja, pangsit (jiaozi, 餃子) juga sangat tersebar luas, tetapi mereka dikukus atau digoreng dan benar-benar lebih banyak tentang isian daripada bungkusnya, sedangkan baozi memiliki cukup "pembungkus" untuk rasa dan teksturnya menjadi bagian penting dari daya tarik mereka.

Flatbreads adalah bagian dari masakan tradisional dari beberapa etnis minoritas China, terutama Uyghur dan Tibet. Masakan Uyghur sangat terkenal dengan naan (馕馕 náng dalam bahasa Cina, ا dalam bahasa Uyghur) roti pipih.

Hongkong

Hong Kong sangat terkenal dengan toko roti tradisional Kantonnya, dengan kue istri (老婆餅) dan telur gulung (蛋卷) menjadi suvenir populer bagi banyak pengunjung Tionghoa perantauan. Selain itu, Hong Kong juga dikenal dengan egg tart (蛋撻) dengan gayanya sendiri, yang berasal dari custard tart Inggris.

Makau

Penganan paling terkenal di Makau mungkin adalah egg tart (蛋撻), yang merupakan versi modifikasi dari bahasa Portugis pastel de nata. Suvenir populer lainnya bagi pengunjung etnis Tionghoa ke Makau adalah kue almond (杏仁餅).

Jepang

Roti Jepang dengan isian pasta kacang.

Makanan penutup tradisional Jepang sering didasarkan pada nasi, khususnya mochi (餅), pasta beras ketan yang ditumbuk seragam namun tetap lembut. Pastanya diisi dengan berbagai rasa yang layak dijelajahi saat Anda berada di Jepang, meskipun yang paling klasik mungkin adalah kacang adzuki. Orang Jepang juga telah mengadopsi dan mengadaptasi roti dan gula-gula ala Barat di zaman modern. Mereka membuat kue-kue fantastis yang mewakili perpaduan teknik Prancis dengan bahan dan rasa Jepang. Mereka seringkali secara signifikan kurang manis daripada makanan penutup Eropa dan Amerika. Matcha – teh hijau yang kuat dan berkualitas tinggi – dan kacang adzuki adalah bahan yang umum, bersama dengan banyak lainnya yang sama-sama dimiliki oleh orang Eropa. Orang Jepang juga membuat kerupuk nasi yang sama enaknya dan bervariasi (煎餅 senbei), yang membentuk semacam pendamping gurih dan renyah untuk kue-kue mereka.

Taiwan

Mochi ala Jepang (dikenal sebagai moachi dalam bahasa Taiwan) dan kerupuk nasi (仙貝 dalam bahasa Mandarin Taiwan) sangat populer di Taiwan, dan dapat ditemukan di berbagai toko permen dan supermarket.

Kota dari Taichung terkenal dengan kue-kuenya, khususnya kue matahari (太陽餅) dan kue nanas ().

Malaysia dan Singapura

Roti canai di atas daun pisang

Malaysia dan Singapura menyajikan lebih banyak nasi daripada roti sebagai makanan pokok mereka, dan jika Anda pergi ke makanan apa pun pasar malam (pasar malam), Anda dapat menemukan pilihan kuih, yang tradisional, biasanya kue beras kecil.

Setidaknya ada satu roti Malaysia dan Singapura yang terkenal: roti canai / roti prata, roti serpihan yang awalnya dibuat oleh imigran dari Tamil Nadu, India, dan biasanya disertai dengan kari ayam/domba/kambing dan kentang yang gurih, meskipun saus lainnya dapat digunakan. kapati (juga dieja chapatti) sangat umum di Malaysia dan biasanya dimakan dengan cara yang sama.

Roti ala Barat biasa juga digunakan di beberapa hidangan lokal, seperti kaya bersulang dan roti john. Selain itu, banyak orang menikmati lempeng (pancake tanpa isi) atau jemput (pancake isi) untuk sarapan. Keduanya terbuat dari tepung terigu, biasa dipadukan dengan kelapa, pisang, atau nangka (yang lebih manis). nangka atau lebih gurih cempedak).

George Town di pulau malaysia Penang terkenal dengan toko roti etnis Tionghoa yang menjual berbagai macam kue kering. Kue-kue yang paling populer bisa dibilang tambun pneah (淡汶餅) dan beh teh saw (馬蹄酥). Selain Penang, kota Ipoh juga dikenal dengan toko roti etnis Tionghoa, dan sangat terkenal dengan jenis kue kering yang dikenal sebagai heong peng (香餅). Untuk roti tradisional Kanton seperti kue tar telur, Kuala Lumpur dan Lembah Klang di sekitarnya memiliki banyak toko roti yang membuatnya.

Timur Tengah

Naan adalah roti gandum lunak yang dimakan di beberapa bagian Asia Tengah dan Selatan.

Timur Tengah dan Masakan Asia Selatan terkenal dengan roti pipih lembut dari gandum (Naan dalam bahasa Persia, lavaş dalam bahasa Turki), yang rasanya paling enak saat baru saja keluar dari oven.

Itu Levant dan Turki menghasilkan makanan penutup yang fantastis juga, termasuk baklava dan knafeh, yang menggunakan pistachio atau kenari dan, dalam hal knafeh, keju, dan mamoul, yang memiliki isian pasta kurma yang sarat bumbu.

Asia Selatan

India Selatan Makanan pokok meliputi uttapams, yaitu roti pipih gurih dengan berbagai bahan seperti bawang merah dan cabai atau campuran sayuran dalam adonan, dan masala dosas, yang ditipiskan, digulung dan diisi dengan berbagai isian, misalnya kentang, bawang, dan cabai. Samosa, yang merupakan adonan goreng yang diisi dengan bahan-bahan seperti isian kentang pedas, adalah makanan ringan dan makanan pembuka yang ada di mana-mana di banyak bagian Utara. India dan daerah yang berdekatan pakistan dan Bangladesh. Banyak jenis roti pipih adalah makanan pokok dari masakan India Utara, termasuk roti, naan, chapati, kulcha, dan paratha, dan variasi rasa dan dalam beberapa kasus, isian, hampir tidak terbatas.

Makanan penutup Asia Selatan sangat bervariasi dan umumnya sangat manis. Susu sering digunakan. Bahan umum lainnya termasuk tepung gram (lentil), yang disebut Besan dalam bahasa Hindi, kacang-kacangan seperti jambu mete (kaju) dan pistachio (pista), dan wortel (gajar). Banyak makanan penutup Asia Selatan dibumbui dengan kapulaga dan/atau sedikit air mawar, dan sering digoreng atau direbus.

Thailand

Meskipun orang Thailand biasanya makan nasi alih-alih roti, ada hidangan roti pipih khas dari kota city Ayutthaya dikenal sebagai roti saimai, di mana roti pipih digulung di sekitar benang permen.

Vietnam

Vietnam dikenal dengan banh mi, sandwich yang dibuat dengan baguette Vietnam, yang berasal dari baguette Prancis kecuali yang menggunakan beras serta tepung terigu. Isi klasik untuk sandwich adalah daging babi panggang, bersama dengan irisan mentimun, daikon parut, paté, cabai, mayones, dan daun ketumbar. Varietas umum lainnya termasuk ayam (banh mi ga) dan vegetarian.

Eropa

Roti manis dan selai jeruk; makanan pokok dari sarapan Eropa Selatan.

Austria dan Hongaria

Lihat juga: Masakan Eropa Tengah

Wina sangat terkenal dengan kue-kuenya sehingga bahkan orang Prancis, dengan kue-kue mereka yang berbeda dan sebanding, menyebut kue-kue secara umum viennoiserie. Negara tetangga Hungaria dan Jerman Bavaria memiliki tradisi serupa. Kue-kue Wina umumnya kaya dengan krim dan mentega dan sering kali menyertakan cokelat hitam atau custard yang lezat, meskipun salah satu makanan penutup Austria yang paling terkenal adalah Strudel (dipanggil retes di Hongaria). Terdiri makanan penutup seperti Kaiserschmarrn, campuran lezat adonan karamel dengan apel dan kismis yang direndam rum, juga tersedia.

Perancis

Baguette

Roti pola dasar dari Masakan Prancis adalah baguette, gulungan gandum biasa. Yang paling umum kedua setelah baguette adalah petit sakit (roti kecil), yang tersedia dalam beberapa jenis. Prancis juga merupakan tanah croissant dan pain au coklat, keduanya paling baik dimakan saat baru dipanggang, meskipun toko roti biasanya akan memanaskannya kembali jika Anda memintanya. Roti Prancis juga bisa dibumbui dengan biji poppy atau kenari.

Selain itu, ada berbagai macam kue tar manis dan gurih yang luar biasa dari semua deskripsi. Tart gurih Prancis yang terkenal adalah quiche Lorraine, dari wilayah Prancis utara dengan nama yang sama. Bahan yang sering digunakan dalam kue tar manis termasuk krim, custard, stroberi, raspberry, pasta almond, pir, apel, aprikot, dan cokelat. Chausson, penganan roti yang merupakan camilan enak, sering diisi dengan apel (manis) atau paprika merah dan bawang bombay (gurih). Dan crèpe yang terkenal, irisan tipis adonan telur baik polos atau dengan isian gurih atau manis, muncul dari Brittany.

Sandwich (sebenarnya disebut sandwich, diucapkan "sahnd-WEESH" dalam bahasa Prancis) juga cukup umum untuk makan informal, terutama croque monsieur dan croque madame. The croque monsieur adalah sandwich ham berlemak dengan keju (paling sering Emmental atau Gruyère) yang sering dipanggang dengan mentega; croque madame atasnya dengan telur sebagai tambahan. Anda juga bisa mendapatkan sandwich roti biasa yang hanya diisi dengan daging, sayuran panggang dan/atau keju dalam kombinasi apa pun di boucherie atau boulangerie atau membeli bahan dan membuatnya sendiri, cara terbaik untuk menghemat uang dan piknik sendiri .

Jerman

roti Jerman.

Pretzel & Bir.

Jerman roti (Brot) umumnya memiliki standar yang sangat tinggi dan tersedia dalam banyak varietas. Jerman mungkin memiliki lebih banyak jenis roti daripada hampir setiap negara lain – begitu banyak jenis roti sehingga Anda dapat makan jenis roti yang berbeda setiap hari selama setahun. Roti yang terbuat dari gandum utuh dan/atau penghuni pertama sangat berlimpah dan biasanya berkualitas baik. Faktanya, roti adalah salah satu hal yang paling dirindukan orang Jerman saat berada di luar negeri untuk waktu yang lama. Pretzel segar tersedia di hampir setiap toko roti, dalam bentuk memutar tradisional serta simpul dan cincin yang lebih kecil. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih substansial sebagai camilan, carilah pretzel yang telah dibelah dan diisi dengan mentega atau keju krim.

Makanan khas Jerman lainnya dengan variasi yang membingungkan adalah Brötchen, roti gulung. Mereka sering dimakan saat sarapan Jerman yang panjang tetapi juga makanan pokok makanan jalanan seperti Bratwurst-Brötchen atau belegte Brötchen. Ketika kata belegte atau belegtes digunakan untuk menggambarkan kata-kata seperti Brot dan Brötchen, itu berarti sandwich. Sandwich umumnya sangat baik di Jerman karena roti dan bahan-bahan yang digunakan untuk isiannya berkualitas tinggi, dan banyak toko roti menjual sandwich yang sudah jadi di tengah hari. Syarat sandwich juga telah memasuki leksikon Jerman dan sering dipahami sebagai agak berbeda dari belegtes Brot. Syarat belegtes Brot jarang digunakan di beberapa daerah di mana dialek lokal berlaku. Di Berlin, orang akan berkata will Stulle, dan di Saxony istilah Bemme atau Fettbemme (awalnya dengan lemak babi, sekarang sering dengan mentega) digunakan.

Kue-kue Jerman cukup enak, dan dalam? Bavaria, cukup kaya dan beragam, mirip dengan tetangga selatan mereka, Austria. Kue-kue buah adalah umum, dengan apel yang dimasak menjadi kue-kue sepanjang tahun, dan ceri dan prem muncul selama musim panas. Banyak makanan panggang Jerman juga menampilkan almond, hazelnut, dan kacang pohon lainnya. Kue populer sering kali sangat cocok dipadukan dengan secangkir kopi kental. Jika Anda ingin kue-kue kecil namun kaya, coba apa yang disebut tergantung pada wilayahnya? Berliner, Pfannkuchen atau Krapfen. Ini adalah sesuatu seperti donat tanpa lubang, dibuat dengan adonan lembut. Banyak isian yang memungkinkan, dan beberapa di antaranya termasuk minuman keras seperti Eierlikör, minuman keras telur yang sangat kuat. Di Jerman selatan, khususnya FranconiaTanda Hifen, selai rosehip adalah isian tradisional dari Krapfen. Mereka sangat umum di sekitar Karnaval dan tradisi lama adalah mengisi beberapa dari mereka dengan mustard sebagai "lelucon".

Ketika datang ke makanan panggang lainnya, Jerman memiliki orang amerika (dinamai untuk ragi amonium bikarbonat dan bukan Amerika Serikat) — adonan berbentuk piring bulat, lebih dari ukuran tangan yang ditutupi dengan cokelat dan gula frosting. Lalu ada Bamberger Hörnchen, yang tampilan dan rasanya mirip dengan croissant Prancis tetapi mengandung lebih banyak mentega. Di Jerman selatan, Anda akan melihat keras, seringkali berbentuk hati Lebkuchen kue kering, dikemas dengan bubuk jahe dan cengkeh, dihiasi dengan royal icing yang keras, dan biasanya dikemas dengan tali, sehingga dapat dipakai sebagai kalung. Kue-kue ini disimpan selama berbulan-bulan dan dikemas dengan baik, jadi kue ini adalah hadiah populer untuk dibawa pulang, tetapi kue ini mungkin lebih populer di rumah karena penampilan dan asosiasi sentimentalnya daripada karena rasanya yang kuat dan pedas. Lembut Lebkuchen, yang mempertahankan bentuknya dengan duduk di atas wafer hambar, bisa sama pedasnya dan bisa dicelupkan ke dalam cokelat.

Hindari membeli roti dan makanan panggang lainnya di toko bahan makanan. Meskipun Anda mungkin beruntung mendapatkan sesuatu yang dapat diterima, Anda akan mendapatkan kualitas yang jauh lebih baik di toko roti dengan harga yang sangat mirip. Namun, cukup mengejutkan, beberapa pendiskon mulai menekankan kualitas daripada harga dalam pemasaran mereka dan sekarang "panggang segar" - yaitu, mereka memiliki adonan beku yang hampir sama dikirim ke waralaba mereka karena banyak toko roti rantai dan hasilnya bisa serupa, tetapi tidak pernah mendekati barang panggang artisanal sejati yang ditemukan di toko roti yang lebih kecil atau lebih mahal.

Italia

Sepiring cannoli

Italia terkenal dengan makanan penutup yang manis. Khususnya, Napoli terkenal dengan cannoli, baba au rhum, kue keju Neapolitan (torta di formaggio) yang berbahan dasar keju ricotta, dan banyak kue kering klasik lainnya.

Italia juga terkenal dengan dua jenis roti gurih: Pizza, lagi-lagi paling diasosiasikan dengan Napoli, meskipun juga dalam variasi Romawi, dan focaccia. Pizza di Italia terbuat dari irisan tipis roti berkualitas baik, biasanya dengan bahan dasar mozzarella segar di bufala, basil, dan tomat. Ini disebut pizza margherita, dan prosciutto adalah yang paling umum ditambahkan ke dalamnya. Pizza ala Neapolitan harus dimakan dengan pisau dan garpu. Pizza Romawi sedikit lebih tebal meskipun masih tipis dan dapat memiliki berbagai topping.

Focaccia, sangat dihargai di Italia Utara, adalah roti yang lebih tebal dengan bahan-bahan lain di dalam adonan. Bahan-bahan manis seperti anggur dapat digunakan, tetapi focaccia lebih umum untuk menjadi gurih, dengan bahan-bahan seperti kentang dan rosemary, tomat dan zaitun, salami, hati artichoke, jamur, keju, labu, atau bawang. Kombinasi hanya dibatasi oleh imajinasi pembuat roti dan bahan-bahan yang dimilikinya.

Italia juga merupakan mata air dari panino (jamak: panini), kata Italia untuk "sandwich" (tidak pernah menggunakan "panini" untuk satu sandwich di Italia, atau bentuk jamak tidak teratur dari "paninis"). Panini biasanya cukup bagus, karena Italia adalah negara pertanian utama dengan peternakan yang jarang ditempuh dengan berkendara relatif singkat dari mana pun Anda berada, jadi produk Italia sangat bagus, dan begitu juga produk daging (seringkali salam - daging yang diawetkan atau dikeringkan seperti prosciutto, salam, mortadella dan bresaola) dan keju.

Spanyol

Mazapan dari Toledo

Camilan adonan goreng yang dikenal sebagai churros ada di mana-mana di Spanyol. Di supermarket Spanyol, adalah umum untuk menemukan permen yang mirip dengan nougat yang dikenal sebagai turron, yang ada dua varietas umum; semakin sulit Turron de Alicante dan lebih lembut Turron de Jijona.

Kota dari Toledo terkenal dengan makanan manis berbahan dasar almond yang dikenal sebagai mazapán, yang biasanya dimakan untuk Natal.

Portugal

Yang terkenal pasta de nata dari Lisboa

Ibukota Portugis, Lisboa, dikenal dengan jenis kue tar custard yang dikenal sebagai pastel de nata.

negara-negara Nordik

Lihat juga: Masakan Nordik

Sandwich Denmark, smørrebrød, biasanya merupakan makanan persegi itu sendiri.

Sereal tradisional di negara-negara Nordik adalah gandum, rye, barley, dan oat. Dalam banyak roti, dua atau lebih sereal dicampur. Tren modern adalah roti manis kebanyakan dari gandum, dengan biji-bijian dan sereal hancur, tetapi ada roti tradisional yang berbeda. Di Finlandia ada budaya tua yang kaya yang dipengaruhi oleh Masakan Rusia, dengan roti gandum hitam tanpa pemanis, roti gandum hitam manis malt dan berbagai roti gandum, barley dan oat (toko roti besar dan dengan demikian supermarket sering berkompromi dengan tradisi untuk efisiensi).

Sedangkan roti keras (knäckebröd/knekkebrød) ada di mana-mana dan secara tradisional dimakan pada hari libur besar seperti Natal dan Pertengahan Musim Panas, rasanya tidak selalu merupakan sensasi yang luar biasa. Sandwich sangat populer, terutama Denmark smørrebrød, yang dapat berisi cukup bahan untuk membuat makanan lengkap.

Sarapan hotel Nordik dapat menawarkan beberapa jenis roti, untuk dimakan dengan keju dan olesan daging.

Denmark dan Swedia memiliki berbagai macam kue dan kue kering, biasanya dibumbui dengan buah beri liar. Kue-kue Denmark secara lokal dikenal sebagai wienerbrød, karena diperkenalkan oleh pembuat roti dari Wina.

Rusia

Masakan Rusia dikenal dengan roti yang berat dan lembut, sebagai pelengkap untuk hampir setiap hidangan.

Balkan

Lihat juga: masakan Balkan

Roti sangat diperlukan untuk orang-orang Kroasia, Serbia dan negara-negara Balkan lainnya. Di beberapa daerah secara historis telah dimakan bahkan dengan gnocchi dan bentuk pasta lainnya. Saat ini ada banyak varietas untuk dipilih, tetapi yang klasik adalah roti putih polos dari toko roti di sekitarnya.

Ketika berbicara tentang kue kering dan makanan penutup lainnya, ada dua gaya utama, yang mencerminkan dua kerajaan yang pernah menguasai Balkan: Austria dan Turki. Semakin jauh ke utara atau barat Anda melakukan perjalanan (mis. Zagreb atau Ljubljana), Anda akan menemukan lebih banyak strudel apel, donat isi selai, dan kue Sacher. Kepala ke arah yang berlawanan (Sarajevo, Skopje) untuk baklava terbaik, kadayif (kue parut) atau tulumba (adonan goreng dalam sirup).

agama

Agama tradisional Cina dan Vietnam

Kue bulan

Kue bulan yang sangat kaya dan seringkali cukup mahal dimakan dan diberikan sebagai hadiah sekitar waktu Festival Bulan Pertengahan Musim Gugur. Kue bulan datang dalam sejumlah besar varietas. Tambalan tradisional termasuk pasta kacang merah, pasta biji teratai dan kacang campuran dengan atau tanpa ham, dan telur bebek asin, yang melambangkan bulan, juga sering disertakan. Saat ini, Anda juga bisa menemukan kue bulan dengan isian cokelat atau nanas. Meskipun kue bulan seringkali berukuran cukup besar, kue bulan mini juga dijual dan merupakan pilihan yang baik jika Anda ingin mencobanya tanpa membayar banyak. Anda dapat menemukan kue bulan di mana saja di mana orang Cina atau Vietnam tinggal, dan mereka sangat umum dijual dalam kotak logam di toko-toko dan supermarket dan tetap segar untuk waktu yang lama.

Kekristenan

Beberapa item yang dipanggang adalah tradisional untuk musim Natal, yang lain untuk musim Paskah. Stollen di dunia berbahasa Jerman dan sekitarnya dan jenis kue buah lainnya dengan manisan buah-buahan di banyak tempat, beberapa keras dan beberapa lunak seperti pannetone Italia, berasal dari Milan, are traditional for the Christmas season. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.

Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.

In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.

Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the reformasi Protestan causing a schism.

Islam

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

agama Yahudi

Matzo

agama Yahudi, which originated in what is today Israel dan West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.