Makanan dan minuman di Slovenia - Essen und Trinken in Slowenien

Dapur Slovenia dipengaruhi oleh masakan Austria, Italia dan Hongaria, masakan Yugoslavia dan Mediterania juga terwakili. Dari Pegunungan Alpen hingga Mediterania, dari Karst hingga Dataran Pannonia - masakan yang berbeda dicampur dan sering kali menghasilkan hidangan yang tidak biasa tetapi selalu sangat lezat.

Latar Belakang

Dikatakan bahwa ada lebih dari 1200 hidangan nasional dan lebih dari 100 sup berbeda di Slovenia.

Makanan pembuka

Selain ham dan keju, zaitun dan sosis juga populer sebagai makanan pembuka.

• Yang dikeringkan oleh angin bora Pršut - Ham lebih umum di menu daripada Karst ham Kraški pruut ditawarkan.

• Kaki katak goreng abji kraki dengan saus lemon dan tartar adalah makanan khas daerah ini Ljubljana.

• 

  Pršut dengan melon

• 

  Kaki katak goreng abji kraki dengan saus lemon dan tartar

Sup (Juhe)

• Itu sedikit adalah sup seperti sup yang tersebar luas di banyak varietas di daerah dari Friuli di Italia hingga Karst Slovenia hingga Istria. Anda hampir selalu dapat menemukan bahan dasar yang terbuat dari kacang, kentang dengan daging asap, dibumbui dengan bawang putih, daun salam, garam dan merica.

• Bujta repa adalah rebusan tradisional yang terbuat dari bit, babi, dan millet dari wilayah Prekmurje.

• 

  sedikit

• Goveja juha adalah sup daging sapi
• Gobova juha v kruhovi posodi adalah nama sup jamur dalam sepotong roti
• ebulna juha, sup bawang
• Ribja juha, Sup ikan, tidak hanya di pantai

• 

  Ribja juha - sup ikan sebagai starter

• 

  Sup soba dengan jamur

• 

  Bučna juha - sup labu

Menu utama

Lauk pauk dipesan secara terpisah dengan lauk utama, yang menghasilkan banyak pilihan. Saat membuat pilihan, akan sangat membantu jika Anda meminta saran.

• Matevž adalah hidangan nasional Slovenia, khas Slovenia tengah, terutama wilayah Kočevsko. Itu terbuat dari kentang dan kacang dengan bawang. Ini sering disajikan dengan bit asam kukus dan, jika diinginkan, dengan daging atau bratwurst.

• 

  Matevž

Daging Sapi (Govedina)

• Steak daging sapi dengan jamur porcini Biftek z jurčki, Steak daging sapi saus lada hijau Biftek v omaki zelenega popra
• Daging sapi panggang dengan bawang ebulna bržola

Anak Sapi (Teletina)

• Isi dada daging sapi muda Telečja Polnjena prasa
• daging sapi panggang Telečja pečenka
• Buku jari daging sapi muda Telečja krača
• schnitzel daging sapi muda Telečji zrezki

Babi (svinjina)

• Svinjska pečenka, Babi panggang
• Svinjska krača, Babi
• Svinjski zrezki, schnitzel babi
• Bujta repa adalah rebusan bit tradisional Slovenia. Itu dibuat dengan bagian berlemak dari kepala dan kulit babi dan dengan bit asam, dan bubur millet juga sering digunakan sebagai bahan tambahan.
• Kmečka pojedina (Eng. Farmer's Feast) terdiri dari daging babi asap, ham, serta asinan kubis dan bit asam rebus. Kentang rebus, kacang-kacangan dan jamur disajikan sebagai lauk pauk. Tergantung pada wilayahnya, babi goreng, berbagai jenis sosis atau bacon juga dapat dimasukkan.

Unggas (Perutnina)

• schnitzel Turki Puranovi zrezki
• Ayam goreng Bersiaplah, setengah polovička

Permainan (Divjačina)

• Steak daging rusa dengan cranberry Jelenov zrezek z brusnicami
• Gulai permainan Divjačinski gola

Kuda

• gulasch kuda Konjski gol
• Steak anak kuda rebičkov zrezek

• 

  Steak anak kuda rebičkov zrezek dengan truklji

Lauk pauk

Ada sejumlah besar lauk pauk yang berbeda dalam masakan Slovenia, yang sebagian besar harus dipesan secara terpisah.

• truklji adalah hidangan nasional Slovenia, sejenis strudel keju dadih. Mereka disajikan sebagai iringan daging panggang. Tapi ada juga varian manis. Ini adalah adonan strudel yang tidak dipanggang, tetapi direbus.
  • truklji asin - Slani truklji

• Njoki adalah pangsit kecil yang terbuat dari adonan kentang, mirip dengan gnocchi Italia, juga disajikan sebagai lauk.

• likrofi adalah pangsit, mirip dengan ravioli Italia, mereka juga disajikan sebagai lauk.

• polenta adalah bubur yang terbuat dari tepung jagung atau soba

• Ajdovi ganci, Buckwheat sterz, juga dikenal sebagai "Heidensterz", adalah bubur sereal yang terbuat dari soba, tanaman knotweed. Hidangan sederhana terdiri dari tepung soba, greaves dan minyak. Secara tradisional disajikan dengan sosis, rebusan atau asinan kubis.

• 

  truklji

• 

  likrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Kentang
  • Okt krompirček - Kentang goreng
  • Pečen krompirček - Kentang goreng

• Zelenjava - Sayuran

• Kislo zelje - Kol parut

• Ri - Nasi, tidak hanya digunakan sebagai lauk, tetapi juga untuk risotto

pencuci mulut

• Palačinke Seperti panekuk Austria, ini adalah telur dadar tipis dengan isian manis
  • Pancake dengan selai Palačinke z marmelado
  • Pancake dengan coklat Palačinke s okolado
  • Pancake dengan kacang Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Permen

• potica, (Eng. Reindling) adalah kue gulung yang terbuat dari adonan ragi yang menyerupai kacang gulung. Potica adalah hidangan manis paling khas di Slovenia. Ada lebih dari 80 varietas yang berbeda, dengan kenari, tarragon, bacon retak atau potica biji poppy yang populer.

• Belokranjska povitica adalah kue spiral berbentuk bulat tradisional. Adonan terbuat dari tepung terigu, air, garam dan 1/2 sendok teh cuka dan harus diistirahatkan selama setengah jam. Kemudian digulung dan direntangkan setipis mungkin. Isi terdiri dari quark, telur, krim kocok, minyak dan mentega. Ini didistribusikan secara merata pada adonan, digulung dan ditempatkan dalam spiral di dalam loyang yang dilumuri minyak.

• Prekmurska Gibanica adalah kue seperti strudel yang diisi dengan quark, biji poppy dan apel, atau kue puff dengan apel, kacang, kismis, dan ricotta.

• Dragoški Kruhek adalah kue jahe buatan tangan dalam berbagai bentuk dan dekorasi yang terbuat dari adonan madu dengan bumbu. Mereka populer sebagai hadiah dan kenang-kenangan.

• Ajdnek adalah kue soba yang diisi dengan madu dan kacang

• 

  Potica dengan kacang

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dragoški Kruhek

• Mereka adalah spesialisasi daerah Irisan krim Bled asli, Blejska kremšnitayang baru disiapkan setiap hari oleh toko kue Parkhotel. Setiap kafe dan restoran di berdarah dan lingkungan menawarkannya.

• 

  Irisan krim berdarah

Sosis (klobasa)

• Puding hitam dengan asinan kubis dan bijih soba - Krvavica z zeljem di ajdovimi ganci

• Sosis sereal - itna klobasa sering disajikan dengan asinan kubis dan kentang
  • Jagalaadalah sosis babi (sosis millet Austria), diisi dengan millet dan daging
  • mar adalah perut babi yang diisi.

• Sosis Carniolan - kranjska klobasa Nama Slovenia terdaftar sebagai indikasi yang dilindungi secara geografis. Sosis terdiri dari daging sosis kasar dengan minimal 68% daging babi, 12% daging sapi dan maksimal 20% bacon. Hanya 5% air, garam meja, bawang putih dan merica yang diperbolehkan sebagai bahan tambahan. Keju krainer membuat 10-20% keju dan ditemukan di Austria pada tahun 1971.

• 

  Kranjska klobasa

bermacam-macam

• Spesialisasi daging adalah Prleška tünka - Daging ember ala Prlekija. Potongan daging babi diasamkan dan diasapi atau dibakar, kemudian dibakar, didinginkan dan ditempatkan di bak kayu dan dituangkan dengan daging cincang cair dan dengan demikian diawetkan, dagingnya tetap empuk dan berair. Disajikan diiris tipis dengan roti hitam, bawang bombay dan paprika. Produsen dari Prleška tünkaMereka yang memenuhi persyaratan akan menerima sertifikat dan harus memberi label produk mereka dengan nama produk Prleška tünka, dengan logo seragam berupa wadah kayu tünka menandai.

Ikan (riba)

Terutama di selatan, di tepi laut, ada ikan segar yang sangat baik, yang sering disajikan dengan banyak bawang putih.

Berikut adalah pilihan masakan ikan:

• Ribja Juha - Sup ikan
• Ikan teri na žaru - sarden panggang dengan bawang putih, hidangan utama
• Lignje na aru - cumi bakar, juga diisi, hidangan utama
• uka s fižolom - tombak dengan kacang

• 

  Pedoci - Kerang, starter lain

• 

  Ikan teri na žaru - Ikan sarden panggang dengan bawang putih, hidangan utama

• 

  Lignje na aru - Cumi bakar, juga diisi, hidangan utama

• 

  Ribja plošča- Sepiring ikan untuk beberapa orang

minuman

Anggur (vino)

Slovenia adalah negara anggur nyata yang menyaingi anggur terbaik di dunia. Anggur merah artinya vino rdece'Anggur putih disebut vino belo.

Jenis anggur

• Itu Cviček adalah spesialisasi Slovenia. Ini telah dilindungi oleh UE sebagai produk berkualitas regional. Ini adalah campuran hingga empat belas anggur merah (sekitar 65%) dan anggur putih (sekitar 35%) yang berbeda. ametovka dan Welschriesling merupakan komponen utama campuran. Ini memiliki rasa asam yang menyegarkan dan kandungan alkohol yang rendah - sehingga sangat ideal untuk musim panas.

• Itu Modra Frankinja (Blaufränkisch) adalah anggur yang sangat kering dengan warna merah tua penuh dan tubuh penuh.

• Itu Laški Rizling (Welschriesling) adalah anggur berpredikat putih. Spätlese-nya secara tradisional disajikan dengan makanan penutup dan pada acara-acara perayaan.

• Beli Bizeljčan (putih dari Bizeljsko) adalah anggur berkualitas putih kering yang juga populer sebagai penyemprot anggur Guyuran sedang mabuk.

• refošk (Refosco) adalah varietas anggur merah tua yang sederhana. Ini dapat menghasilkan anggur yang luar biasa dengan warna yang intens, tetapi seringkali hanya anggur meja biasa-biasa saja yang diproduksi. Ini bermanfaat jika anggur menjalani fermentasi malolactic untuk mengurangi keasaman yang diucapkan. Anggur terbaik dibuat di Karst Slovenia, Friuli, dan Istria.

Daerah anggur

Goriška Brda adalah salah satu daerah penghasil anggur di Slovenia dengan total luas budidaya sekitar 1400 hektar. Varietas utama adalah Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) dan Cabernet Franc. Tokaj menjadi setelah perselisihan dengan Hongaria Sauvignonasse dipanggil.

• Gudang anggur Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Telp.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, Surel: [email protected]. perubahan terakhir: tidak ditentukan
  Jenis adalah penunjukan grup

Bir (pivo)

Birnya dibuat di Slovenia putaran disebut, bir non-alkohol brezalkoholno pivo, bir gelap / terang temno / svetlo pivo dan bir draft disebut točeno pivo. Siapa pun yang ingin birnya kecil atau besar, katakan malo atau veliko.

Semua orang yang mencari tatanan tradisi Union dan Laško. Siapa pun yang mencari sesuatu yang istimewa akan menikmati rasa dari berbagai bir kerajinan. Di Slovenia, Anda dapat mencoba semuanya, mulai dari bir fermentasi bawah hingga bir fermentasi teratas, dari bir lager hingga berbagai jenis bir. Union dan Laško adalah merek tradisional yang populer, sedangkan bir dari pabrik mikro dapat ditemukan di pub tertentu dan di berbagai acara.

• tempat pembuatan bir PERSATUAN didirikan pada tahun 1864.
  • Bir ringan: gudang serikat, Union Nefiltrirano (Tidak difilter)
  • Bir hitam: Union Nefiltrirano Temno (gelap tanpa filter)
  • Pengendara sepeda: Union Radler Grenivka, Bir dan limun jeruk (50/50)
  • Bir bebas alkohol: Union Brezalkoholno, Union Radler 0.0 dalam varietas grenivka (Jeruk bali), Bezeg (Penatua) dan Kumara (Timun)

• tempat pembuatan bir Laško berada pada tahun 1825 di spa Laško didirikan. Festival terbesar di Slovenia, Festival Bir dan Bunga, juga berlangsung di sana.

• 

  Persatuan

• 

  Laško

Minuman campuran

• SEBUAH Pengendara sepeda adalah campuran bir dan limun di Slovenia juga.

Roh (spirituoze)

• brendi plum Slivovka (Slivovitz)

• Minuman keras herbal Pelinkovac dari Petovia Ptuj memiliki sekitar 25% alkohol. Ini memiliki rasa yang sangat pahit dan dibuat berdasarkan apsintus. Minuman dengan nama dan rasa yang mirip juga dibuat di negara tetangga.

• Dalam Rumah Sewa Pleterje, disana Pleterje, buah pir yang tumbuh dalam botol dan diisi dengan brendi pir dan semangat biara, brendi buah yang disempurnakan dengan 49 herbal.

Bebas alkohol (brez alcohols)

• Kokta adalah limun yang bahan utamanya adalah rose hips. Itu adalah upaya di Yugoslavia untuk bersaing dengan Coca-Cola pada 1950-an dan masih berhasil di pasaran saat ini.

• Kopi - Kava
• Kopi dengan krim - smetano Kava
• Kopi susu - Bela kava
• Susu - Mleko
• Teh - aj
• Teh dengan susu - aj z mlekom
• Teh buah - Sadni aj
• Air - Voda
• Air mineral - Mineral voda
• Jus - sok

bahan

Minyak biji labu (bučno olje)

Aroma pedas dari minyak kental yang gelap (di Wina disebut Wagenschmiere) tidak tertandingi, tidak ada salad yang harus dilakukan tanpanya, minyak biji labu hanya tidak cocok untuk pemanasan, tetapi ada cukup kegunaan untuk hidangan dingin.

Pengunjung tidak boleh lupa untuk berbelanja minyak biji labu. Saat membeli, Anda harus memastikan bahwa Anda membeli 100% semuanya, ada juga banyak pengenceran di pasaran.

garam (sol)

Garam diproduksi di panci garam di bentangan pendek pantai Mediterania.

• Panci garam Sečovlje disebutkan pada awal abad ke-13

• Pada Piran Distrik Strunjan Anda akan menemukan panci garam paling utara yang masih dikelola di Mediterania

Mampir

Penginapan disebut dalam bahasa Slovenia Slovenia gostilna

• Penginapan - gostišče
• Restoran - restavracija
• Rumah peristirahatan - počivale, obcestno gostišče
• Prasmanan - bife
• Kedai kopi - kavarna
• Toko kue - slaščičarna

Makanan (obroki)

• Sarapan - Zajtrk
• Makan siang - Kosilo
• Makan malam - Večerja

Kalender kuliner

Kenikmatan kuliner seringkali bersifat musiman. Buah-buahan dan sayuran lebih enak saat matang; daging dan ikan juga dipengaruhi oleh musim. Setiap musim sepanjang tahun, festival dirayakan yang memiliki tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Ada juga kebiasaan minum dan makan sepanjang tahun yang muncul dari tradisi keagamaan seperti waktu puasa.

Januari

Februari

Maret

• Dari pertengahan Maret hingga Oktober setiap hari Jumat dari pukul 8 pagi hingga 10 malam di alun-alun pasar pusat Pogačarjev trg di Ljubljana pasar kesenangan Odprta kuhna - Dapur terbuka dihosting. Koki Slovenia memasak langsung dan menjual makanan di warung.

April

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan pleasure Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

Mungkin

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

Juni

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

• Awal hingga pertengahan Juni berlangsung akhir pekan di berbagai tempat kotamadya BrdaFestival Ceri. Sekitar 30.000 pengunjung berkumpul untuk festival sakura. Berbagai macam varietas dapat dicoba. Ada ceri segar dari pohon, sebagai selai, dalam kue, atau sebagai minuman keras dan schnapps.

Juli

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan pleasure Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

Agustus

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan pleasure Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

• Di Sora pri Medvodah yang berlangsung di tengah bulan Festival kranjske klobase - Festival Sosis Carniolan dari pada. Dengan hidangan tradisional dan musik Oberkrainer.

September

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

Oktober

• Setiap hari Jumat berlangsung di Ljubljana dari jam 8 pagi sampai 10 malam pasar kesenangan Odprta kuhna - Dapur terbuka dari pada.

• Itu Festival Apel dari Kozjansko adalah acara tradisional di kota pasar Podsreda, yang diadakan setiap tahun pada minggu kedua bulan Oktober sejak tahun 2000. Acara ini merupakan kerja sama penduduk cagar biosfer ini dan upaya bersama untuk melindungi alam dan melestarikan lingkungan pertanian dan budaya di wilayah Kozjansko. Yang paling khas adalah padang rumput kebun yang tinggi dengan varietas pohon apel tua.

November

• Itu Festival kesemek, Praznik Kakijev, berlangsung setiap tahun pada pertengahan November di tempat parkir di depan restoran Primorka di Strunjan dari pada. Dari Jumat hingga Minggu ada pasar dengan buah kesemek dan makanan khas lainnya dari daerah tersebut.

Desember

• Pada Festival Anggur Bersoda pada tanggal 26 Desember, aula kristal glamor hotel akan menjadi tuan rumah Istana Kempinski Portorož lebih dari 30 produsen anggur bersoda Slovenia, Kroasia, dan Italia.

literatur

resep

• slovenia.info Hidangan dan resep

Tautan web