Makanan dan minuman di Kamboja - Essen und Trinken in Kambodscha

Minum

Hampir tidak ada minuman di Kamboja yang dikonsumsi tanpa es batu. Untungnya, seseorang dapat menghilangkan rasa takut akan balas dendam Montezuma dari para pengunjung aneh itu. Di Kamboja, es batu pada dasarnya dibuat dari air minum yang dimurnikan. Bahkan di desa-desa terpencil pun tak ada alasan untuk menolak menikmati es batu.

Minuman non alkohol

• air - Anda menggunakan banyak air hanya karena iklim yang hangat. Anda harus selalu membawa air dalam jumlah tertentu. Air minum dalam kemasan dapat dibeli di mana saja di negara ini, bahkan biasanya dalam keadaan dingin, karena cool box wajib ada di setiap toko.

• Minuman ringan - Minuman ringan yang terkenal tersedia di seluruh negeri.

• Sari tebu - Banyak pengunjung akan melihat gerobak kecil dengan engkol besar. Ini adalah alat pemeras tebu. Untuk seperempat dolar Anda bisa mendapatkan minuman dingin yang sangat menyegarkan di kantong plastik wajib, atau jika Anda sadar lingkungan, Anda bisa meminumnya dari gelas di tempat.

Minuman beralkohol

Meskipun alkohol tentu juga dikonsumsi di pesta-pesta, minuman beralkohol sama sekali tidak ada di meja harian di Kamboja.

• Bir - Bir tersedia hampir di mana-mana di Kamboja. Yang paling populer adalah merek tradisional Kamboja yang diseduh di Sihanoukville Bir Angkor dan bir jangkar. Di luar itu, ada itu suara dan Bayon, yang gagah kuat ABC dan sudah ada sejak 2008 Bir Phnom Penh. Bir draft tidak memiliki tradisi di Kamboja tetapi sekarang tersedia di beberapa restoran yang ditujukan untuk turis. Orang Kamboja sendiri meminum bir dari kaleng. Ini relatif mahal menurut standar Kamboja. Satu palet kaleng kecil bir Angkor berharga 10-13 dolar. Satu kaleng tersedia seharga KHR 3000. Bir Angkor juga tersedia dalam 0,67l dan baru-baru ini juga dalam botol 0,33l yang bergaya. Jauh dari bar turis, pengunjung ke negara itu harus siap dengan kenyataan bahwa bir tidak disimpan dalam keadaan dingin. Orang Kamboja minum bir - bertentangan dengan budaya bir barat mana pun - dengan es batu. Ini mungkin tampak menakutkan bagi sebagian orang, tetapi ternyata cukup menyegarkan. Kadang-kadang bahkan dapat terjadi bahwa Anda mendapatkan sedotan untuk pergi bersamanya. Di restoran besar khas Kamboja, selalu ada pelayan di meja untuk memastikan gelas penuh. Bir dan es terus diisi ulang.

• Anggur - Anggur tidak memiliki tradisi di Kamboja. Restoran di tempat-tempat yang sering dikunjungi wisatawan biasanya memiliki sedikit pilihan anggur impor yang ditawarkan. Tentu saja ada juga tuak dan arak beras dalam botol, yang di daerah pedesaan sering kali disuling sendiri. Untuk alasan kebersihan, bagaimanapun, hati-hati disarankan di sini.

• Minuman keras dan minuman keras - Ada satu di Kamboja Anggur Ginseng, minuman hitam, yang bagaimanapun memiliki lebih banyak alkohol daripada anggur biasa. Jenis brendi herbal Kamboja adalah itu anggur otot, juga dikenal sebagai Golden Muscle Wine, yang biasanya diminum dengan tambahan air atau tonic cola. Sebotol 350ml berharga sekitar US $ 2.

piring

Umum

Pendapat agak berbeda tentang masakan Kamboja. Ada yang mengatakan dapur dicuri dari tiga tetangga mereka, hanya lebih buruk. Sebuah wisata kuliner melalui empat negara akan mengkonfirmasi hal ini. Banyak hidangan yang benar-benar dapat ditemukan dalam bentuk serupa di Thailand, Laos, dan Vietnam. Di sana mereka biasanya sedikit lebih halus, diatur dan dilengkapi dengan lebih banyak bumbu. Tapi itu tidak membuat masakan Khmer buruk atau kurang enak. Biasanya, masakannya kurang pedas dan terlalu eksotis daripada tetangga Thailand. Jika Anda makan dengan orang Kamboja, Anda akan melihat bahwa bumbunya agak halus. Mangkuk kecil dengan sambal, kecap ikan, atau prahok melengkapi hidangan.

Makanan pembuka

• Kuay Teaw - Ini terutama klasik untuk sarapan. Sup mie beras agak mirip dengan Vietnam yang terkenal Phở, tetapi sedikit lebih sederhana. Biasanya disajikan dengan daging sapi (seik ko). Daging babi (seik chiru) jarang disajikan dengannya. Sup dilengkapi dengan beberapa sayuran dan daun selada. Anda bisa mendapatkannya di restoran jalanan yang tak terhitung jumlahnya. Untuk tiga perempat dolar Anda memiliki awal yang baik untuk hari ini.

• Nomor Pachok - Sup terdiri dari mie dalam saus kelapa. Hizu datang sayuran dan daun bawang. Jika diinginkan, hidangan ini juga dapat dilengkapi dengan ayam atau sapi.

Menu utama

• amuk - Khmer juga memiliki hidangan kari klasik dengan santan. Seperti tetangga Thailand, Anda fleksibel dalam memilih konten - disajikan dengan daging, ikan, atau udang. Amuk biasanya disajikan dalam kelapa yang dilubangi. Anda juga dapat menemukannya, kemudian disajikan dalam konsistensi yang sedikit lebih tebal di daun pisang.

• Lok Lak - Salah satu makanan paling populer di negara ini adalah hidangan daging sapi ini. Potongan kecil daging sapi digoreng dengan saus khusus dan disajikan di atas daun selada di atas tempat tidur bawang. Ini juga termasuk telur goreng. Hidangan ini dilengkapi dengan mangkuk dengan saus yang terbuat dari jus lemon dan merica.

• Saik Moan Ang - Ayam direndam dengan berbagai bumbu dan dipanggang.

• Saik Ko Tirk Krote - Hidangan daging sapi panggang pedas dengan salad segar dan saus jeruk manis dan panas.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Daging babi dan ayam goreng dibungkus bunga pisang.

• Salor Kari Sap - Kari vegetarian dengan tahu, terong, kentang, dan serai dengan santan.

pencuci mulut

• Num Pra Pey Ny - Kue kecil ini terbuat dari ketan buah (kelapa, pisang ...) dan dibungkus dengan daun pisang.

Rempah-rempah

• Prahok - Prahok, yang sangat populer di Kamboja sebagai lauk dan bumbu pasta, sepertinya tidak akan berakhir di meja pengunjung barat berkat aroma intens ikan tua, yang pada akhirnya terdiri dari itu.

• lada kampot - Lada khusus ini tumbuh di wilayah ini Kampot dan kep dan menawarkan pengalaman rasa yang sangat aromatik. Ikan dan makanan laut benar-benar mekar bersamanya. Jika Anda mendapatkan hidangan ini di Kampot dan Kep di setiap sudut, Anda harus mencari sesuatu di Phnom Penh untuk menemukan restoran yang memiliki menu tersebut.

Makanan penasaran

Khmer selalu senang untuk menikmati camilan di antaranya. Di sini Anda akan menemukan hal-hal yang agak tidak biasa bagi perut Eropa Tengah. Namun, ini tidak perlu mencegah siapa pun untuk mencoba salah satu atau hewan lain, yang tentu saja tidak berakhir di meja di rumah.

• Tarantula - Itu mungkin harus menuntut penanganan terbesar dari sebagian besar turis barat. Di wilayah utara Phnom Penh (dan hanya di sana) Anda dapat menemukan mangkuk dengan banyak gurita goreng ini di mana-mana. Kota ini terkenal dengan banyaknya hewan yang merayap ini Skun. Laba-laba itu sendiri hidup di pohon-pohon yang asli dari wilayah negara ini. Selama perang, laba-laba adalah makanan yang diizinkan yang mungkin tidak banyak membantu menghilangkan rasa lapar.

• kura-kura - Misalnya, jika Anda meninggalkan Phnom Penh menuju Kampong Chhnang, Anda akan menemukan pedagang di pinggir jalan yang menjual penyu untuk dijual. Hewan-hewan itu dimasak dan kemudian "disatukan" lagi. Ada juga dua atau tiga bola kuning, telur penyu. Memakan semuanya membutuhkan usaha, karena potongan daging empuk yang lebih besar jarang terjadi. Jika Anda ingin "melepaskan" tangki, Anda harus mengambilnya.

• Belalang dan kutu busuk - Perayap kecil yang kaya protein ini tersedia sebagai makanan ringan di banyak toko masak keliling kecil.

• Di Krong - Hidangan ini terdiri dari campuran semut bersayap yang berbeda.

Beberapa spesies hewan yang ditawarkan di Kamboja adalah spesies yang dilindungi. Sedikit menahan diri bisa bermanfaat di sini.

untuk makan di luar

Warung makan

Hampir di mana-mana di kota-kota ada warung lokal atau keliling kecil yang menawarkan makanan. Pilihannya beragam. Dari buah hingga baguette hingga mie goreng atau makanan yang dipanggang atau digoreng. Untuk beberapa riel Anda bisa mendapatkan sesuatu untuk selera kecil di setiap sudut.

Restoran jalanan

Di banyak tempat Anda bisa menemukan restoran sederhana khas negara tersebut. Bersama-sama mereka memiliki suasana ubin yang sebagian besar agak steril dan televisi yang berjalan secara permanen. Mereka biasanya dihadiri oleh penduduk setempat selama jam-jam sibuk di pagi dan siang hari. Peralatan makan dan bumbu standar seperti bawang putih dan cabai ada di atas meja. Teko teh sederhana biasanya disertakan secara gratis. Beberapa bahkan memiliki menu bahasa Inggris sederhana dengan beberapa hidangan khas. Kebiasaan orang Kamboja membuang semua sampah ke lantai agak asing bagi orang Eropa. Setelah waktu makan, restoran seperti itu dipenuhi dengan serbet kertas bekas. Akibatnya, suasana ubin yang agak tenang terbayar. Dalam satu menit Anda akan siap untuk tamu berikutnya.

Restoran besar

Orang Kamboja tidak terlalu menghargai suasana penuh gaya. Restoran besar lebih seperti aula stasiun kereta api. Bagian penting dari restoran semacam itu adalah panggung untuk musik live dan karaoke. Makan malam tidak lengkap tanpa hiburan. Jumlah karyawan yang cukup besar sangat mencolok. Sebagai aturan, Anda akan dijaga selama seluruh kunjungan. Setelah beberapa teguk, gelas diisi ulang dengan bir dan es. Kisaran hidangannya cukup besar. Ikan, babi, sapi, ayam atau katak. Biasanya semuanya ditawarkan. Juga barbekyu Kamboja.

Restoran Barat

Kota-kota yang terkenal juga memiliki berbagai macam restoran yang menawarkan masakan Barat. Banyak dari restoran ini memiliki pilihan menu standar. Jadi, Anda selalu dapat menemukan beberapa hidangan khas Khmer, sandwich, pizza, pasta, dan beberapa hidangan daging di menu. Jika Anda mencari sesuatu di luar penawaran standar ini, Anda tidak akan menemukannya begitu cepat. Ada sejumlah restoran khusus yang bagus di Phnom Penh. Misalnya, Anda bisa makan Nepal dengan sangat baik di sana. Namun, restoran-restoran ini tidak selalu berada di tempat wisata yang ramai. Di Siem Reap Anda dapat menemukan beberapa di Pub Street dan Walking Alley.

literatur

• Ghillie Basan: Masakan dari Vietnam & Kamboja. Kristen, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 halaman (Jerman).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Buku Masak Elephant Walk: Dunia Masakan Kamboja yang Menyenangkan dari Restoran yang Diakui Secara Nasional. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 halaman (Bahasa Inggris).
• Sok Chhong: Masakan kreatif Kamboja - dari bunga lili air dan kari Khmer. Penutup, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 halaman (Jerman).

Tautan web

• Kelas Memasak Kamboja Resep Kamboja, Bahasa Inggris

galeri

Tidak terlalu umum: tarantula goreng

Sup populer: Num Pachok

Kari ayam: Saik Moan Char Kari

Ayam Goreng: Saik Moan Ang

Ikan asam manis: Trey Bom Poung.jpg