Teh Ceylon adalah nama yang dilindungi untuk teh yang didasarkan pada Srilanka tumbuh. Ini sebagian besar teh hitam, lebih jarang teh hijau atau putih. Seringkali dibumbui di negara asal dan dijual sebagai campuran.
Latar Belakang
sejarah
Meski terdengar aneh, kisah teh Ceylon sebenarnya dimulai dengan kopi. Pada tahun 1815 Inggris telah menaklukkan Kandy, itu adalah ibu kota kerajaan Sinhala terakhir. Ini berarti bahwa seluruh pulau Ceylon berada di bawah kekuasaan Inggris. Dari tahun 1825, kopi ditanam dalam skala besar di tengah pulau, dan orang-orang Tamil Hindu dari India selatan direkrut untuk bekerja di perkebunan. Namun setelah beberapa dekade, wabah jamur karat menghancurkan sebagian besar perkebunan. Sebagai alternatif dicoba budidaya tanaman kakao dan kina (kina), bersamaan dengan budidaya teh semak juga dicoba. Pada tahun 1867, orang Skotlandia James Taylor mendirikan perkebunan teh pertama di selatan Kandy, dan dari tahun 1873 ia dapat mengekspor teh pertama dari pabriknya ke Inggris. Akibatnya, British Crown Colony menjadi salah satu pengekspor teh terpenting di dunia.
Pada tahun 1948 koloni Inggris Ceylon merdeka, dan perkebunan teh juga jatuh ke tangan pemilik lokal sebagai akibat dari reformasi tanah. Tetapi bahkan setelah Ceylon berganti nama menjadi Sri Lanka pada tahun 1972, teh Ceylon tetap dipertahankan sebagai sebutan asal untuk teh berwarna emas bernilai global dari pulau itu dan terus dipasarkan dengan nama ini.
Tanaman teh
Semak teh Camellia sinensis termasuk dalam genus camelia. Mereka adalah tanaman hijau abadi yang membentuk semak hingga beberapa meter dan dapat mencapai usia sekitar 100 tahun. Di perkebunan, tanaman dipangkas secara teratur sehingga bercabang kuat di dekat tanah dan membentuk sebanyak mungkin pucuk hijau lembut yang didambakan. Ini dipetik dengan tangan dan dibuat menjadi teh. Namun demikian, tanaman harus dipotong kembali secara radikal setiap 5 tahun.
Tanaman membutuhkan curah hujan lebih dari 1000 mm per tahun dan tingkat kelembaban yang tinggi untuk berkembang, tetapi tidak dapat mentolerir genangan air. Akibatnya, hanya daerah di zona lembab yang cocok untuk menanam teh, mereka terletak di provinsi tengah dan di provinsi Sabaragamuwa dan Uva. Selain itu, pertumbuhan tanaman sangat tergantung pada suhu. Tanaman di dataran rendah yang lebih hangat tumbuh secara signifikan lebih cepat daripada di dataran tinggi yang sejuk. Menurut ini, varietas teh Ceylon terbaik berasal dari daerah yang tumbuh di dataran tinggi sesuai dengan kriteria adat di Eropa Tengah dan Barat. Untuk metode persiapan yang umum di Timur Tengah termasuk Turki, teh dari dataran rendah sangat populer dan terkadang mencapai harga grosir yang lebih tinggi daripada teh dataran tinggi untuk peminum teh Jerman atau Inggris.
Area berkembang
- Teh dataran tinggi: Tumbuh pada ketinggian lebih dari 1.200 m, perkebunan sebagian besar terletak di lereng curam, penanaman disesuaikan dengan kontur medan dan pohon-pohon yang akarnya berfungsi untuk melindungi dari erosi tanah. Daerah di sekitar kota, yang tingginya 1893 m, terkenal dengan ini Nuwara Eliya. Perkebunan di sekitar tempat itu juga milik teh dataran tinggi 1 Dimbula , 2 hatton , 3 Dickoya dan 4 Lindula.
- Posisi tengah: mereka berada di ketinggian antara 600 dan 1.200 m (2.000-4.000 kaki) dan ditemukan di sekitar 1 Kandy, di provinsi Uva adalah tempatnya 2 Welimada, 3 Namunkula dan 4 Ella . Varietas yang ditanam di sini terutama digunakan untuk campuran.
- Teh dari dataran rendah ditanam pada ketinggian di bawah 600 m, perkebunan sebagian berada di antara persawahan. Area berkembang berada di area sekitar 1 Ratnapura, dari 2 empedu, 3 matara dan 4 Balangoda . Rasanya lebih kuat tapi kurang kaya nuansa
Produksi teh
Memanen daun teh
Tunas muda tanaman teh sangat cocok untuk membuat teh hitam. Mereka berwarna hijau muda dan memiliki rambut berkilau keperakan, idealnya ada dua daun dan kuncup. Daun yang lebih besar dapat dipetik saat masih hijau pucat. Tanaman dipanen sekitar seminggu sekali, sedikit lebih jarang dalam cuaca dingin dan di dataran tinggi. Pemetikan masih dilakukan secara manual di Sri Lanka, pekerjaan bergaji rendah yang kebanyakan dilakukan oleh wanita. Setelah ditimbang, daun teh yang baru dipetik dibawa ke pabrik dengan bahan ropeways atau kendaraan.
Di dataran tinggi, pemetik harus mengantarkan sekitar 12 kg daun teh per hari, sebagai upah yang mereka terima setara dengan 3 kg beras. Keluarga para pemetik sebagian besar adalah keturunan Hindu Tamil yang dibawa ke negara itu oleh Inggris pada abad ke-19. Laki-laki juga biasanya memiliki pekerjaan di pabrik teh, sehingga keluarga-keluarga ini tinggal di desa-desa kecil di rumah-rumah yang bahkan lebih kecil di lokasi perkebunan.
Proses lebih lanjut
Dalam langkah kerja berikut diputuskan apakah teh hitam, hijau atau putih dibuat dari daun yang baru dipanen. Teh hitam sebagian besar diproduksi di Sri Lanka, tetapi pabrik juga menawarkan varietas lain.
| Mengeringkan daun | Langkah pertama adalah pengeringan. Daun yang baru dipanen ditempatkan di atas tungku besar dan mulai layu di panas tropis. Untuk mempercepat prosesnya, udara hangat dihembuskan melalui bahan curah dari bawah sehingga daun kehilangan sekitar setengah beratnya dalam sehari. |  Pelayuan dan pengeringan daun teh yang ditargetkan |
| Gulung dan fermentasi | Kemudian daun teh dimasukkan ke dalam mesin di mana mereka sedikit ditekan dan digulung. Daun-daun halus robek, getah selnya bersentuhan dengan oksigen atmosfer dan teroksidasi. Oksidasi ini menciptakan warna yang khas. Daun teh kemudian harus dikeringkan pada suhu lebih dari 100 ° C. Dalam kasus teh hijau dan teh putih, oksidasi dicegah dengan memanaskan daun sebentar sebelum digulung. |  Mesin penggulung daun teh |
| Sortir dengan sesuai dengan ukuran dan warna | Setelah kering, teh hitam kemudian disaring melalui saringan, di sini bagian-bagiannya disortir menurut ukuran dan warnanya. Ini diikuti dengan pencampuran dengan perasa lain atau teh dikemas dan dikirim ke pelanggan dalam bentuk ini. |  Penyortiran otomatis berdasarkan warna |
teh
- Peko oranye: Istilah untuk teh hitam ini tidak ada hubungannya dengan jeruk tetapi mungkin dengan rumah penguasa Belanda Oranye, upaya untuk menjelaskannya ada di Wikipedia terdaftar. Hal ini sering diperoleh dari tanaman dengan proporsi tinggi daun yang lebih besar. Dalam perdagangan, istilah teh daun atau OP sudah umum.
- MEMUKUL artinya Pekoe Jeruk Pecah, diperoleh dari pucuk muda dengan daun kecil dan kuncup daun.
- BOPF di sini F singkatan dari flowery, artinya kuncup bunga di ujung pucuk. Denominasi varietas ini mewakili tingkat kualitas tertinggi.
- mengipasi atau. Debu: Partikel teh terbaik berukuran sekecil butiran debu dan karenanya juga disebut sebagai "debu". Agak lebih besar, hingga kira-kira 1 mm, partikel ini disebut "mengipasi". Kedua jenis ini biasa digunakan untuk kantong teh celup karena cukup cepat menggambar.
Tempat Wisata Tourist
- Kunjungan ke perkebunan teh
Di dataran tinggi khususnya ada beberapa perkebunan teh yang menawarkan factory tour di ruang produksinya, ada juga ruang untuk mencicipi produk dan ruang penjualan. Seringkali Anda juga bisa berjalan-jalan melewati perkebunan. Namun, dalam cuaca lembab, Anda dapat menangkap lintah.
- 1 Pabrik Teh Glenloch, Katukithula, Provinsi Tengah. Telp.: 94 (0)52 225 9646, Surel: [email protected].
- 2 Itu museum teh di Kandy berada di gedung pabrik teh tua, itu menjelaskan sejarah budidaya teh di Sri Lanka.
- 3 Pusat Teh Mackwoods Labookellie. Salah satu pabrik teh terbesar di negara ini di ketinggian 1.500 m tidak jauh dari Nuwara Eliya.
