Makanan Barat di Asia - Western food in Asia

Makanan Barat di Asia sering dilokalisasi sampai hampir tidak dikenali oleh orang Barat, situasi yang analog dengan masakan Asia, khususnya Cina, di Barat. Artikel ini bertujuan untuk memberikan gambaran tentang variasi unik makanan Barat yang berkembang di Asia yang mungkin menarik untuk dicoba oleh pengunjung.

Sebagian besar kota besar Asia dan hampir semua hotel kelas atas memiliki restoran Barat, dan banyak ekspatriat menjalankan restoran, terutama di kota wisata atau kawasan resor pantai, dengan makanan Barat yang otentik. Tempat-tempat tersebut tercantum dalam artikel tujuan yang relevan, tetapi artikel ini tidak mencantumkannya. Sebaliknya itu berfokus pada adaptasi lokal dari makanan Barat.

Banyak rantai makanan cepat saji Barat memiliki lokasi di Asia, dan sebagian besar telah menyesuaikan sebagian menu mereka dengan preferensi lokal. Seringkali ada juga rantai makanan cepat saji lokal dengan menu sebagian Barat. Oleh karena itu, beberapa makanan cepat saji tercakup dalam bagian negara di bawah ini.

Memahami

Kontak antara budaya Asia dan Barat telah ada sejak jaman dahulu, dengan salah satu rute kuno paling terkenal yang menghubungkan Asia dan Eropa adalah Jalan Sutra. Mulai dari abad ke-15, orang Eropa mulai berlayar ke negeri yang jauh, memulai periode yang dikenal sebagai Zaman Penemuan, yang menetapkan jalur perdagangan melalui laut antara Asia dan Eropa. Portugis adalah orang Eropa pertama yang mencapai Asia melalui laut, dan mendirikan koloni Eropa pertama di Asia di goa pada tahun 1510 dan yang pertama di Asia Timur pada Makau pada tahun 1557. Banyak penjajah, pedagang, dan misionaris lainnya mengikuti.

Kontak ini telah menyebabkan masuknya budaya kuliner Barat ke Asia, yang sering menyatu dengan bahan-bahan tradisional Asia dan teknik memasak untuk memunculkan gaya khas makanan Barat yang sangat berbeda dari apa yang biasa dilakukan orang Barat di rumah.

Ada seluruh subkultur wisatawan anggaran dari Barat yang berkembang di pasca-perang dunia II periode, mengakibatkan munculnya banyak bisnis lokal yang melayani mereka, di sepanjang rute yang kami jelaskan di Jalur Hippie dan Jalur Pancake Pisang artikel. Beberapa makanan, seperti pancake pisang atau sarapan yoghurt dan muesli, merupakan adaptasi dari hidangan asing, tetapi tempat-tempat ini cenderung memiliki menu yang cukup beragam. Di Indonesia, misalnya, sebuah restoran mungkin menawarkan menu yang sebagian besar terdiri dari makanan lokal tetapi dengan tambahan seperti guacamole dan milkshake.

Definisi dari apa yang dianggap "Barat" juga tidak didefinisikan dengan jelas, tetapi secara umum, orang Asia cenderung menggunakan istilah itu dalam arti yang lebih luas daripada orang-orang dari Eropa atau Amerika Utara. Misalnya, banyak orang Asia menganggap Rusia makanan menjadi "Barat".

Bahan

Sejumlah bahan Barat digunakan dalam masakan di seluruh Asia, dengan berbagai tingkat keasingan, tapi satu Dunia baru bahan yang sulit dibayangkan tanpanya adalah cabai. Orang Spanyol penakluk pada abad ke-16 menyukai mereka dan membawa mereka pulang ke Eropa dan koloni mereka di Filipina, di mana mereka menyebar ke Asia Timur, dan Portugis juga membawa mereka ke India. Buah-buahan baru ini, yang memberikan jenis panas yang berbeda dari rempah-rempah sebelumnya seperti lada hitam, kunyit, atau jahe, menjadi hit besar dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Sichuan, Hunan, Korea, Thailand, India, Melayu, dan banyak masakan Asia lainnya. .

Sejumlah makanan lain yang berasal dari Dunia Baru kini sudah umum di berbagai belahan Asia. Kentang tidak menggantikan tanaman pokok yang ada seperti gandum dan beras, tetapi menjadi makanan umum dalam masakan Asia Selatan. Tomat juga sukses di sana, dan juga banyak digunakan di Filipina karena pengaruh Spanyol, tetapi penggunaannya lebih sedikit dalam masakan Asia Timur lainnya. Pepaya juga biasa digunakan di Filipina, Indonesia, Laos, dan Thailand, dan nanas serta jambu biji populer di sejumlah negara Asia. Jagung (jagung) agak umum di banyak negara Asia (dan diproduksi secara luas, meskipun sebagian besar untuk pakan ternak). Singkong, ubi jalar, kacang tanah, kacang mete, dan banyak jenis kacang dan labu semuanya digunakan dalam masakan Asia. Alpukat sekarang tumbuh di beberapa negara Asia Tenggara, tetapi umumnya bukan bahan umum dalam masakan lokal.

Sementara allspice tidak menyebar lebih jauh dari Timur Tengah, cokelat dan vanila sekarang dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia. Indonesia telah menjadi produsen biji kakao terbesar ketiga dan vanili terbesar kedua.

Makan

Asia Timur

Cina

Lihat juga: masakan Cina

Istilah umum untuk makanan Barat dalam bahasa Cina adalah (xīcān), yang dapat mencakup apa saja, mulai dari salinan asli masakan Prancis atau Italia hingga hidangan bergaya Barat yang diciptakan secara lokal yang tidak dapat ditemukan di negara-negara Barat. Banyak rantai makanan cepat saji utama Amerika seperti McDonald's, KFC, Pizza Hut, dan Burger King hadir di Cina, meskipun menunya sering disesuaikan dengan selera orang Cina. Beberapa juga harus mengubah konsep mereka; alih-alih menjadi rantai makanan cepat saji, Pizza Hut adalah rantai restoran layanan penuh duduk di Cina. Menu juga sering berbeda antar daerah untuk menjelaskan perbedaan regional dalam selera orang Cina.

Daging babi goreng ala Shanghai dari DeDa Western Restaurant

Shanghai adalah rumah bagi banyak konsesi asing dari tahun 1846 hingga 1945, dan mengembangkan gaya lokal makanan Barat yang unik yang dikenal sebagai Masakan Haipai (海派西餐 hǎipài xīcān). Hari-hari ini, dengan meningkatnya internasionalisasi Shanghai dan akibatnya, meningkatnya ketersediaan masakan Barat otentik, masakan Haipai menjadi lebih sulit ditemukan, tetapi tetap tersedia di beberapa restoran Barat kuno yang sering dilindungi oleh penduduk Shanghai yang lebih tua. Beberapa restoran ini termasuk Restoran Rumah Merah (红房子西菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Restoran Paviliun Swan Shanghai (天鹅申阁西菜社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Restoran Deda (德大西菜社 dédà xīcài shè), Restoran Thames (泰晤士西餐社 tàiwùshì xīcān shè) dan Restoran Richard (新利查西餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Masakan Haipai terutama terinspirasi oleh masakan Prancis, Jerman, Italia, Rusia, dan Inggris. Varian lokal dari Saus Worcestershire (辣酱油 là jiàngyóu) umumnya digunakan dalam masakan Haipai, meskipun cenderung tidak memiliki rasa umami seperti aslinya dalam bahasa Inggris. Hidangan khas Haipai meliputi:

• Borscht ala Shanghai (罗宋汤 luósng tāng)
• Daging babi goreng (炸猪排 zhá zhūpái)
• Salad kentang (土豆色拉 tǔdòu sèlā)
• Kerang panggang (烙蛤蜊 lào gélí)
• kue napoleon (拿破仑 nápòl .n)

Masakan Haipai juga mencakup banyak kue dan kue kering ala Barat, meskipun ini juga semakin sulit ditemukan. Beberapa restoran yang disebutkan di atas, termasuk Thames Restaurant, Red House Restaurant dan Deda Restaurant juga menjalankan toko roti mereka sendiri, masing-masing dengan ciri khas khas Haipai. Misalnya, Thames dikenal karena kepulan kari (咖喱角 gali jiǎo), kuai shuang (快爽 kuài shuǎng) dan kue mentega (牛油蛋糕 niúyóu dàn gāo), Rumah Merah terkenal dengan kue rumput laut (海苔饼 hǎitái bǐng), dan Deda dikenal dengan kue lemon (柠檬派 níngméng pài). Ada juga beberapa toko roti bergaya Haipai yang berdiri sendiri termasuk Toko Roti Picardie (衡山饼屋 héngshān bǐngwū), dikenal karena kue kastanye tanah (栗子粉蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯司令 kǎisīlìng), yang dikenal dengan roti renyah (别司忌 biésjì) dan kue sus coklat (哈斗 hadu), Dexing Fang (德兴坊西点 déxìng fáng xīdiǎn), yang terkenal dengan caramel nougatnya ( . jiāotáng niúzhá), Toko Roti Shenshen (申申面包房 shēnshēn miànbāo fáng), dikenal karena croissant mini (小羊角 xiǎo yángjiǎo), dan Toko Roti Magnolia Putih (白玉兰面包房 bái yùlán miànbāo fáng), yang dikenal dengan roti gulung lembut (白脱小球 bái tuō xiǎo qiú). Ada juga Hotel Jinchen^{[tautan mati]} (金辰大饭店 jīnchén dà fàndiàn), yang terkenal dengan gaya Haipainya yang khas gelato (冰糕 bng gāo).

Selain Shanghai, kota lain yang terkenal di kalangan orang Cina untuk makanan Barat adalah Harbin, bekas koloni Rusia Russian. Gelombang pertama imigrasi Rusia ke Harbin terjadi dari tahun 1897–1905, ketika banyak orang pindah ke sini untuk bekerja di China Eastern Railway buatan Rusia. Gelombang kedua datang ke sini setelah kemenangan komunis dalam Revolusi Rusia 1917-1923, ketika banyak kelas atas Rusia melarikan diri dari rezim komunis baru dan menetap di Harbin. Para imigran Rusia ini membawa tradisi kuliner mereka, dan selama bertahun-tahun menggabungkan rasa dan teknik dari masakan Cina Timur Laut lokal untuk memunculkan gaya khas lokal Masakan Rusia dikenal sebagai Masakan Rusia Harbin (哈尔滨俄式西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Di antara bahan makanan lokal yang menunjukkan pengaruh Rusia yang jelas adalah Sosis merah gurih ala Harbin (哈尔滨红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) dan sejenis roti berdasarkan roti gandum hitam Rusia yang dikenal sebagai dalieba (大列巴 liěba). Ada beberapa restoran jadul yang menyajikan masakan Rusia gaya lokal, meskipun banyak di antaranya sekarang adalah jebakan turis yang menyajikan makanan biasa-biasa saja. Namun demikian, dua restoran yang mendapat ulasan bagus dari pengunjung lokal adalah Restoran Masakan Rusia 92°C (92°C俄式厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) dan Restoran Jiangpan (江畔餐厅 jiāngpàn cāntīng). Beberapa hidangan khas Rusia dari Harbin meliputi:

• borscht (红菜汤 hóngcài tāng)
• Roti daging goreng (油炸包 yóuzhá bāo)
• bakso sapi goreng saus susu (奶汁肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• daging sapi gorshochki (罐焖牛肉 guàn mèn niúròu)
• gorshochki udang (罐虾 guàn xiā).

Harbin juga merupakan rumah bagi toko es krim terkenal bernama Modern (马迭尔 mǎdié'ěr), didirikan oleh orang Yahudi Rusia pada tahun 1906, dan dikenal oleh penduduk setempat karena for es loli susu (冰棍 bùng gùn).

Hongkong

Sayap ayam Swiss dari Tai Ping Koon Restaurant.

Hong Kong adalah koloni Inggris dari tahun 1841 hingga 1997, dan telah mengembangkan gaya lokal makanan Barat yang unik, yang sering dijuluki "makanan Barat kecap" (豉油西餐). Gaya masakan ini sebagian besar berasal dari tahun 1950-an, ketika semakin banyak penduduk setempat ingin merasakan masakan tuan kolonial mereka, tetapi sebagian besar terlalu miskin untuk mampu makan di restoran yang menyajikan makanan otentik. Karena itu, koki lokal mengadaptasi banyak hidangan Barat untuk pasar lokal, seringkali menggunakan bahan-bahan lokal yang lebih murah daripada mengimpor bahan-bahan yang lebih mahal dari Barat. Saat ini, hidangan ini dilihat sebagai bagian integral dari kuliner Hong Kong, dan merupakan salah satu faktor pembeda utama antara masakan Hong Kong dan bagian daratan Tiongkok yang berbahasa Kanton.

Makanan Barat ala Hong Kong biasanya disajikan di restoran murah yang dikenal sebagai cha chaanteng (茶餐廳), meskipun ada juga beberapa restoran yang menyajikan masakan ini dengan harga lebih tinggi, yang paling terkenal adalah Restoran Tai Ping Koon (太平館餐廳) dengan empat lokasi di seluruh Hong Kong, yang telah menjalankan bisnis selama lebih dari satu abad dan dikenal telah menemukan sayap ayam Swiss dan souffle panggang raksasa.

Beberapa hidangan khas Barat dari Hong Kong adalah:

• Hidangan piring mendesis (鐵板餐) — cara umum untuk menyajikan hidangan daging dan ikan ala Barat di Hong Kong, paling sering steak.
• Sayap ayam "Swiss" (瑞士雞翼) — sayap ayam yang dibumbui dengan bumbu kecap manis.
• Nasi babi panggang (焗豬扒飯)
• Kopi dengan teh atau Yuenyeung (鴛鴦)
• borscht (羅宋湯) — perbedaannya adalah restoran Hong Kong menggunakan pasta tomat sebagai pengganti bit untuk supnya
• Roti panggang Perancis ala Hong Kong Kong (西多士) — sandwich selai kacang goreng yang direndam dalam adonan telur, dan disajikan dengan mentega dan sirup
• Souffle panggang raksasa (梳乎厘) — dimaksudkan untuk berbagi di antara seluruh pihak
• kue tar telur (蛋撻) — biasanya disajikan dengan dim sum, tetapi juga dijual oleh toko roti spesialis; terinspirasi oleh custard tart Inggris, meskipun disesuaikan dengan selera Kanton

Jepang

Lihat juga: hidangan Jepang

Perdagangan tidak langsung antara Jepang dan Barat dimulai melalui Makau pada abad ke-16. Pengaruh Barat menjadi lebih kuat setelah tahun 1854, ketika komodor Amerika Matthew Perry menggunakan peralatan angkatan laut mereka yang jauh lebih unggul untuk memaksa Jepang membuka perdagangan dengan Barat setelah berabad-abad terisolasi. Hal ini menyebabkan kejatuhan Keshogunan Tokugawa, dan kekuasaan dikembalikan kepada Kaisar Meiji dalam apa yang disebut Restorasi Meiji pada tahun 1868. Selanjutnya, Jepang meluncurkan dirinya ke dalam dorongan cepat untuk memodernisasi berdasarkan model Barat, menjadi non-Barat pertama negara untuk industrialisasi, dan yang pertama mengalahkan kekuatan Eropa dalam Perang Rusia-Jepang 1905. Mereka juga mengadopsi banyak pengaruh budaya Barat termasuk masakan Barat, meskipun sering memodifikasi resep agar sesuai dengan selera Jepang setempat.

Yushoku (洋食) adalah kata dalam bahasa Jepang untuk "makanan Barat", yang mencakup apa pun dari salinan karbon tingkat molekul dari kue-kue Prancis yang terkenal hingga hidangan Jepang yang sulit dikenali seperti pizza jagung dan kentang dan spageti dengan telur ikan cod.

nasi kari jepang

Kari (カレー karē) diperkenalkan ke Jepang oleh Inggris pada abad ke-19, telah diadaptasi, dan sekarang cukup umum. Ini sangat berbeda dari kari India, dan lebih mirip dengan rebusan Barat, dengan daging dan sayuran rebus (bawang, wortel, dan kentang) dalam saus cokelat kental yang memiliki sedikit panas. Ini paling sering disajikan sebagai nasi kari (カレーライス karē raisu), di piring dengan setengah nasi putih dan setengah kari dan dibalut dengan acar Jepang, biasanya fukujinzuke (daikon merah renyah) atau rakkyō (bawang mutiara). Bisa juga disajikan dengan udon mie, atau dimasukkan ke dalam roti untuk membuat roti kari. Kari Jepang, khususnya nasi kari, telah menjadi populer secara internasional dan bahkan diekspor; misalnya, Shanghai memiliki banyak restoran yang menawarkan kari ala Jepang.

Meskipun nasi tetap menjadi sajian utama masakan Jepang, roti (パン panci, dari Portugis po) telah disesuaikan dengan selera Jepang. Orang Jepang biasanya tidak menyukai roti pedesaan dengan kulit renyah yang tebal dan bagian dalam yang kenyal; sebagai gantinya, roti gurih yang paling umum adalah roti sandwich putih persegi yang dikenal sebagai shokupan (食パン "makan roti"). Berbeda dengan arti sehari-hari dari "roti putih", shokupan adalah apa-apa tapi membosankan. Dibandingkan dengan roti susu Barat, ini sedikit lebih manis dan memiliki tekstur lembut yang hampir hancur seperti kapas. Ini biasanya digunakan dalam sarapan gaya Barat, di mana potongannya sangat tebal — sebanyak 3 cm atau 1 inci! - panggang dan atasnya dengan mentega atau selai. Ini juga digunakan untuk sandwich, yang mencakup interpretasi Jepang tentang sandwich salad telur (dipuji karena kesempurnaannya yang sederhana menggunakan tidak lebih dari telur rebus dan mayo Jepang kuning telur) dan sandwich potongan daging babi atau ayam, tetapi juga penemuan unik seperti sandwich buah (krim kocok dan stroberi atau terkadang buah lainnya). Cukup banyak roti dan kue kering buatan Jepang memenuhi pasar, termasuk anpan (あんパン, roti gulung manis berisi pasta yang terbuat dari kacang adzuki atau terkadang wijen, chestnut, dll.) dan roti melon (メロンパン panci meron, roti manis dengan bagian atas kue gula yang ditata menyerupai melon; sebaiknya sesegar mungkin karena topping kue tidak disimpan dengan baik). Toko serba ada dan toko roti berlimpah dengan hibrida lain seperti roti kari (roti goreng yang diisi dengan saus kari) dan roti gulung hot dog yang diisi dengan makanan Jepang seperti Yakisoba (mie goreng dan sayuran dengan saus cokelat; saat disajikan dalam gulungan biasanya diolesi mayo) atau chikuwa (stik pasta ikan).

mos burger adalah rantai makanan cepat saji Jepang yang berspesialisasi dalam hamburger. Beberapa item yang lebih unik di menu mereka termasuk burger beras mereka (yang menggunakan kue beras sebagai pengganti roti), dan isian yang digunakan dalam burger mereka sering kali memiliki sentuhan khas Jepang. Selain banyak cabang di seluruh Jepang, Mos Burger juga memiliki cabang di negara Asia lainnya dan Australia. Banyak rantai makanan cepat saji utama Amerika juga memiliki kehadiran yang signifikan di Jepang, seringkali dengan item menu yang unik di Jepang. Tradisi Natal khas Jepang adalah memesan ayam goreng dari KFC untuk makan malam.

Makanan penutup Barat, khususnya kue dan kue kering, juga diadaptasi dan dipuja karena penyajiannya yang indah, tetapi sebagian besar tidak berbeda secara substansial. Perubahan yang paling umum adalah penggunaan bahan-bahan Jepang, seperti menggunakan matcha (bubuk teh hijau pahit) sebagai pengganti cokelat dan kopi dalam hal-hal seperti tiramisu atau mille-feuille (belum lagi Kit Kat bar), macarons dengan rasa yuzu (jeruk Jepang) atau um (Prem Jepang, sebenarnya lebih dekat dengan aprikot), dan banyak rasa es krim yang tak terduga termasuk wijen hitam, teh hijau, ubi jalar, dan kecap. Cokelat (チョコレート chokorēto) juga diperkenalkan ke Jepang oleh orang Eropa selama era Meiji, di mana ia telah dilokalisasi ke dalam berbagai bentuk yang unik. Cokelat Jepang sering hadir dalam berbagai rasa unik seperti matcha, wijen hitam, dan sakura, selain itu ada juga jenis cokelat Jepang yang dikenal sebagai nama coklat (生チョコレート nama-chokorēto) yang memiliki tekstur unik seperti truffle, yang paling terkenal dibuat oleh Sapporo-berbasis Royce'. Jepang juga memiliki versi sendiri dari parfait (パフェ pafe), yang tidak seperti aslinya Prancis cenderung terbuat dari krim segar dan es krim, bukan puding, dan juga secara teratur memasukkan buah Jepang musiman. Parfait sebagian besar dianggap sebagai makanan penutup feminin di Jepang, dan meskipun pria tidak akan ditolak untuk dilayani, mereka mungkin mendapatkan penampilan yang aneh. Itu Harajuku daerah Tokyo terkenal dengan crepes (クレープ kurēpu). Crêpes Jepang umumnya dijual sebagai makanan jalanan yang ditargetkan untuk pelajar, dan sering digulung menjadi bentuk kerucut. Crêpes sendiri tidak jauh berbeda dengan crêpes Prancis, tetapi isiannya sering menggunakan bahan-bahan lokal Jepang juga.

Ada banyak restoran yang mengkhususkan diri dalam yshoku di kota-kota besar Jepang, beberapa di antaranya telah menjalankan bisnis selama beberapa dekade, jika tidak lebih dari satu abad. Beberapa contoh termasukPanggangan Hokutosei ( ) dan Meijiken (明治軒) di Osaka, Rengatei^{[tautan mati]} (煉瓦亭) dan Taimeiken (たいめいけん) di Tokyo. Itu Ruang Tamu Shiseido (資生堂パーラー) mungkin adalah restoran paling terkenal untuk masakan Barat ala Jepang santapan lezat.

Omuraisu dari Rengatei, seorang yang terkenal yshoku restoran di Tokyo

Jepang telah menciptakan beberapa hidangan ala Baratnya sendiri:

• hambāgu (ハンバーグ) — versi steak Hamburg: patty hamburger mandiri dengan saus dan topping (agak seperti loco moco Hawaii)
• Omuraisu (オムライス) — "nasi telur dadar", nasi goreng yang dibungkus dengan telur dadar ala Prancis dengan sedikit saus tomat
• wafū sutēki (和風ステーキ) — steak disajikan ala Jepang dengan kecap
• wafū Semacam spageti (和風パスタ) — Pasta ala Jepang, menggunakan bahan-bahan Jepang sebagai pengganti bahan-bahan tradisional Italia. Salah satu varian yang lebih populer adalah mentaiko pasta (明太子パスタ), yang terdiri dari pasta, biasanya spaghetti, dicampur dengan krim dan telur ikan cod pedas.
• korokke (コロッケ) — berdasarkan kroket Prancis, tetapi menggunakan kentang tumbuk sebagai pengganti keju
• katsu (カツ) — kependekan dari katsuretsu (カツレツ, "potongan daging"), ini versi Jepang dari potongan daging, escalope, atau schnitzel: irisan tipis daging dilapisi tepung roti dan digoreng. Tonkatsu (豚カツ), versi yang menggunakan daging babi, adalah yang paling umum, meskipun daging lain seperti ayam atau sapi terkadang bisa digunakan. Sebagai hidangan utama, biasanya disajikan dengan saus cokelat vegetarian yang kental dan irisan kubis. Itu bisa disajikan di atas semangkuk nasi dan ditutup dengan campuran telur dan saus untuk membuatnya katsudon (カツ丼), salah satu dari beberapa varietas populer donburi (tempat nasi). Ini juga biasa disajikan bersama dengan nasi kari Jepang, dalam hal ini hidangan ini dikenal sebagai katsu karē (カツカレー).
• kue keju jepang (スフレチーズケーキ) — variasi lokal pada klasik Amerika, lebih lembut dan kurang kaya dari cheesecake Amerika asli, sehingga membuatnya lebih cocok untuk selera Asia Timur. Juga populer di negara-negara Asia Timur dan Tenggara lainnya.

Korea

Lihat juga: masakan korea

Makanan Korea mempertahankan rasa pedasnya yang kuat, bahkan cukup sering disajikan di restoran luar negeri. Namun, kehadiran pasukan AS sejak Perang Korea (1950-1953) telah memperkenalkan beberapa bahan baru, seperti spam dan hot dog, yang telah populer sejak itu dan diintegrasikan dengan mulus ke dalam masakan Korea, dan bahkan teknik memasak baru. Salah satu hidangan paling populer yang menggunakan spam dan hot dog di Korea Selatan adalah budae jjigae (부대찌개), secara harfiah "sup unit militer", yang berasal dari kota Uijeongbu di dekat seoul.

Chimaek — Ayam goreng Korea dan bir

ayam goreng korea (치킨 chikin) adalah adaptasi lokal dari ayam goreng klasik AS Selatan. Meskipun ada versi yang cukup mirip dengan yang asli Amerika, versi Korea sering mengoleskan ayam goreng dengan berbagai saus setelah digoreng. Varian yang paling umum adalah yangnyeom-chikin (양념 ), yang dilapisi dengan rasa manis dan pedas gochujangglasir berbasis, dan ganjang-chikin (간장 ), yang dilapisi glasir berbahan dasar kecap manis dan gurih. Ayam goreng Korea sering disajikan dengan bir, dan kombinasi ini dikenal sebagai chikin-maekju (치킨맥주), atau chimaek (치맥) singkatnya. Popularitas ayam goreng Korea menyebar di luar Korea Selatan ke negara-negara Asia lainnya setelah ditampilkan secara menonjol dalam serial drama Korea Selatan yang populer, dan bahkan telah menyebar ke Amerika Serikat, di mana tersedia secara luas di kota-kota dengan komunitas Korea-Amerika yang besar.

Korea Selatan juga merupakan rumah bagi banyak jaringan toko roti lokal bergaya Barat, yang menyajikan variasi unik dari kue, roti, dan kue kering Barat lainnya. Tous les Jours (뚜레쥬르) dan Baguette Paris (파리바게뜨) adalah yang terbesar dari rantai ini, keduanya telah berkembang ke luar negeri, dengan cabang di negara-negara Asia lainnya dan Amerika Serikat.

Makau

Galinha portuguesa

Makau dijajah oleh Portugis dari tahun 1557 hingga 1999. Sejarah kolonial yang panjang ini telah menghasilkan masakan lokal khas Portugis yang dikenal sebagai Masakan Makau (澳門土生葡菜), yang memadukan tradisi kuliner Portugis dan Kanton, serta tradisi kuliner dari bagian lain kerajaan kolonial portugis. Sebagian besar restoran yang mengiklankan "makanan Portugis" di Makau sebenarnya menyajikan masakan Makau, terutama dengan harga kelas menengah ke bawah. Beberapa hidangan khas Makau meliputi:

• kue tar telur (蛋撻) — Berdasarkan bahasa Portugis pasta de nata, varian lokal dari hidangan ini memiliki custard yang telah disesuaikan dengan selera Kanton, dan karenanya memiliki konsistensi yang berbeda dari versi Portugis aslinya.
• Galinha portuguesa (葡國雞) — Secara harfiah "ayam Portugis", hidangan yang terdiri dari potongan ayam yang dimasak dengan saus berbasis kari.
• Galinha africana (非洲雞) — Secara harfiah "ayam Afrika", hidangan ini terdiri dari ayam panggang dengan saus piri piri, serta bahan-bahan Asia seperti santan
• Pato de cabidela (血鴨飯) — Versi lokal dari hidangan Portugis cabidela yang menggunakan bebek sebagai pengganti ayam, dan disajikan dengan nasi.
• minchee (免治) — Hidangan nasi dengan topping daging sapi atau babi cincang yang dibumbui dengan molase dan kecap.
• Tempat potongan daging babi (豬扒包) — Hidangan lokal klasik sederhana di Makau, terdiri dari potongan daging babi goreng ala Cina dalam peran roti ala Portugis.

Taiwan

Setelah Perang Saudara Tiongkok dan mundurnya Kuomintang ke Taiwan pada tahun 1949, pengaruh Amerika akan mengarah pada adopsi berbagai teknik memasak Barat di Taiwan dan hari ini, beberapa hidangan gaya Barat menjadi makanan pokok di pasar malam Taiwan. Beberapa hidangan pasar malam Taiwan yang paling populer termasuk fillet ayam goreng (炸雞排 zhá jīpái) dan Popcorn ayam (鹽酥雞 yánsjī), keduanya terinspirasi oleh ayam goreng Selatan klasik AS.

Taiwan juga telah mengembangkan versinya sendiri dari nougat (牛軋糖 niúzhátáng), meskipun tidak seperti versi asli Prancis, versi Taiwan menggunakan susu sebagai salah satu bahannya. Selain itu, nougat Taiwan sering juga memasukkan bahan-bahan lokal yang sulit ditemukan di Eropa, sehingga memberikan rasa unik yang membedakannya dari nougat Barat.

Asia Selatan

Lihat juga: Masakan Asia Selatan

India

Maharaja Mac adalah setara India dari Big Mac, dengan daging sapi diganti dengan patty ayam.

daging babi adalah haram, terlarang untuk Muslim, dan daging sapi tabu untuk tab Hindu dan dilarang di banyak negara bagian, pengecualian penting termasuk Benggala Barat dan Kerala. Selain itu, hampir semua Jain, dan sebagian besar umat Hindu, Sikh, dan Buddha adalah vegetarian. Oleh karena itu, hidangan Barat sering muncul baik dalam versi vegetarian atau dengan ayam, daging kambing atau daging kambing yang lebih jarang diganti dengan daging biasa. Misalnya, Anda mungkin menemukan lamburger di restoran ber-AC bergaya Barat yang melayani turis dan orang India kaya. Roti vegetarian cenderung dibuat dari kentang, keju paneer atau berbagai kacang-kacangan dan lentil. Sementara daging babi (dan bentuk olahannya seperti ham dan bacon) tersedia di kota-kota besar di daerah di mana populasi Muslim tidak signifikan dan merupakan makanan pokok di antara komunitas Kristen, itu tidak biasa dimakan oleh orang Hindu yang makan daging.

Salah satu perubahan terbesar pada makanan Barat di India adalah rasanya. Orang India telah memeluk tekstur sandwich, pizza, dan pasta, tetapi menemukan makanan seperti yang dimakan di Barat terlalu hambar untuk selera mereka. Makanan Barat di luar hotspot turis disajikan untuk selera India di mana rempah-rempah dimasukkan ke dalam makanan dan saus yang digunakan dalam jumlah yang lebih banyak.

goa, yang diperintah oleh Portugal selama ratusan tahun, telah sangat dipengaruhi oleh masakan Eropa. Vindaloo yang terkenal adalah adaptasi lokal dari hidangan Portugis, carne de vinha d'alhos (daging dengan anggur dan bawang putih), dan secara tradisional dibuat dengan daging babi, tetapi karena anggur tidak umum di India, cuka digunakan, dan cabai dalam dosis tinggi dan masala rempah-rempah India lainnya ditambahkan.

Masakan Anglo-India dikembangkan di bawah pemerintahan Inggris, karena juru masak India membuat hidangan yang menarik selera majikan Inggris mereka dan menggunakan bahan dan teknik yang tersedia secara lokal. Chutney bergaya Anglo-India, yang terus hadir dalam masakan India dan Inggris, adalah contoh perpaduan gaya. Mereka biasanya menggunakan buah asam dengan gula, rempah-rempah, dan cuka—berlawanan dengan minyak mustard, yang digunakan dalam pengawetan tradisional India—dalam perpaduan teknik pengawetan tradisional India dan Inggris, pembuatan pengawet Inggris, dan terkadang buah-buahan India seperti mangga.

Nepal

Kathmandu memiliki banyak toko kue. Yang pertama adalah Bibi Jane, dimulai sekitar tahun 1970 di "Freak Street" oleh istri seorang administrator Korps Perdamaian Amerika. Itu sukses besar; pelancong yang telah berada di India selama beberapa waktu, dan dalam banyak kasus telah mengikuti Jalur Hippie rute darat untuk sampai ke sana, sudah lebih dari siap untuk beberapa makanan Barat yang baik. Juga, banyak yang mencicipi hashish Nepal — yang kualitasnya sangat tinggi — dan seperti semuanya ganja produk yang merangsang nafsu makan.

Bibi Jane memiliki menu lengkap dengan burger dan makanan lainnya, tetapi makanan panggang ala Amerika yang otentik paling populer. Ada apel halus di Himalaya, dan pai apel adalah spesialisasinya. Kue kopinya juga luar biasa.

Segera ada banyak peniru, kebanyakan hanya menawarkan makanan penutup. Bahkan ada jalan yang dikenal sebagai "Pie Alley". Setengah abad kemudian, banyak toko kue yang masih beroperasi; menu mereka masih berbasis di Amerika, tetapi resepnya agak berubah selama bertahun-tahun.

Asia Tenggara

Malaysia

Lihat juga: Masakan Malaysia, Singapura dan Brunei

Kue Sugee di Singapura.

Malaysia adalah rumah bagi hamburger lokal yang unik yang dikenal sebagai burger ramly. Variasi ini menggunakan halal roti daging yang dibuat oleh perusahaan makanan lokal Malaysia Ramly, yang dibungkus dengan telur goreng, dan diakhiri dengan margarin, saus Worcestershire, mayones, dan bumbu mie instan. Anda dapat menemukan burger Ramly yang dijual di warung kaki lima di seluruh Malaysia.

Rantai makanan cepat saji Barat di Malaysia seringkali memiliki sajian unik yang tidak dapat ditemukan di negara asalnya masing-masing. KFC di Malaysia sangat dihargai, dengan pilihan pedas yang juga jauh lebih renyah daripada pilihan yang tersedia di negara-negara Barat.

Malaka dijajah oleh Portugis 1511-1641, ketika mereka dikalahkan oleh Belanda. Selama periode ini, banyak orang Portugis menetap di Malaka dan menikah dengan orang Melayu setempat, sehingga menimbulkan Indo masyarakat. Selanjutnya, daerah tersebut dijajah oleh Belanda, diikuti oleh Inggris, sehingga pengaruh Belanda dan Inggris memasuki komunitas Eurasia, dan sejumlah besar orang Eurasia saat ini adalah keturunan Belanda atau Inggris. Saat ini, komunitas Portugis-Eurasia mempertahankan kehadiran yang kuat di tempat yang dikenal sebagai Pemukiman Portugis, di mana beberapa terus berbicara bahasa kreol Portugis, dan Anda dapat mencicipi beberapa masakan khas mereka, meskipun restoran di pemukiman ini agak turis, dan kualitasnya dapat menjadi hit atau miss. Namun, restoran Eurasia juga ada di tempat lain di Malaka, serta di kota-kota Malaysia lainnya dan di negara tetangga Singapura, di mana mereka cenderung kurang turis dan karenanya, menyajikan makanan berkualitas lebih baik. Beberapa contoh masakan Eurasia termasuk pang susi, adaptasi dari roti gulung Portugis yang menggunakan ubi jalar sebagai pengganti gandum, dan diisi dengan isian daging babi cincang yang gurih, kue kering, versi lokal dari kue semolina Eropa, kue gembala, versi lokal dari klasik Inggris, dan kari setan, hidangan khas yang secara tradisional disantap saat Natal dan dianggap sebagai hidangan khas masyarakat.

Filipina

Lihat juga: masakan Filipina

Nampan Jollibee dengan nasi, ayam, dan spageti.

Filipina adalah koloni Spanyol 1562-1898 dan koloni Amerika 1898-1946, dan telah berdagang dengan China setidaknya selama seribu tahun. Ada banyak makanan berdasarkan hidangan dari semua negara itu, tetapi sekarang sebagian besar telah memperoleh sentuhan Filipina yang unik.

Banyak makanan Filipina tampaknya sangat manis untuk selera Barat. Makanan seperti saus tomat, mayones, saus spageti, dan selai kacang sarat dengan gula. Beberapa supermarket besar menawarkan saus spageti dan saus spageti ala Filipina dan versi resep asli. There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Ayam lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe adalah Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapura

Lihat juga: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainan were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant dan British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Sementara es krim in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for roti and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pate and Vietnamese chả lụa (sosis babi). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Minum

kopi

Lihat juga: kopi

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the tanduk Afrika and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonesia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Srilanka, Hainan, Yunnan, Vietnam dan Filipina have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, kopi liberika, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak atau civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

teh

Lihat juga: teh

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Jalan Sutra for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in India dan Srilanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Contohnya termasuk Hangzhou dan Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands in Malaysia and Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Jepang, Hongkong, Taiwan, Malaysia, Singapura, Thailand dan Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

Itu anak benua India has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Yaman.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Sebagai teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwan in the 1980s, bubble tea (atau pearl milk tea atau boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) di Taichung dan Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) di Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alkohol

Lihat juga: Minuman beralkohol

Europeans introduced Bir to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapura, Lion Stout from Srilanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kamboja.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use Nasi as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Menghormati

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like India, itu Filipina dan Malaysia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.