Masakan Filipina - Filipino cuisine

masakan Filipina telah berkembang dari berbagai budaya yang membentuk sejarahnya; itu seperti masakan Asia Tenggara lainnya tetapi dengan berat pengaruh Spanyol. Beberapa bahan dari Masakan Meksiko, seperti jagung, tomat, dan cabai, juga telah sampai ke Filipina.

Meskipun masakannya tidak setenar banyak tetangganya, seperti Thailand dan Vietnam, masakan Filipina tetap berbeda karena mungkin masakannya yang paling tidak pedas dari semua masakan Asia Tenggara.

Namun, jangan salah mengira bahwa makanan Filipina itu hambar. Hanya saja, alih-alih rempah-rempah, makanan Filipina lebih bergantung pada bawang putih, bawang merah, dan jahe untuk menambah cita rasa masakan. Persiapan yang telaten dan waktu memasak yang lama juga merupakan ciri khas sebagian besar masakan Filipina, dan bila dilakukan dengan benar seringkali yang memunculkan cita rasa makanan, dibandingkan dengan dosis rempah yang sehat.

Dengan lebih dari 7.500 pulau, masakan Filipina lebih merupakan campuran dari ratusan masakan lokal, regional, dan etnis, dan tanpa kualifikasi apa pun, Anda akan sering memikirkan hidangan yang ada di mana-mana seperti adobo, sinigang, lechon, dan masakan Filipina-Cina.

Memahami

Istilah memasak Apa yang ada di menu Anda? adobo/inadobo - Dimasak/direndam dalam kecap asin dan cuka Tostado/tostadong - Dipanggang Guisa/ginisa/ginisang - Goreng Torta/tinorta - Omelet Asado/inasado - Dipanggang Tapa/tinapa - Kering atau diasap, tinapa biasanya adalah ikan kering sedangkan tapa biasanya mengacu pada "tapa daging sapi" Lechon/nilechon - Panggang Laga/nilaga/nilagang - Rebus Prito/pritong/piniritong - goreng Paksiw/pinaksiw - Dimasak dalam cuka Nilasing - Dimasak dalam minuman beralkohol, dari penguat artinya mabuk Sariwa/hilaw - Segar Daing/dining - Ikan kering

Kamayan berarti makan dengan tangan. Beberapa orang Filipina yang lahir dan besar di provinsi pedesaan masih makan dengan tangan mereka, kebanyakan di rumah mereka selama waktu makan. Mereka sering mengatakan itu kamayan membuat makanan terasa lebih enak. Cuci tangan Anda bersih sebelum mencoba ini untuk menghindari penyakit. Hampir semua orang Filipina di perkotaan sekalipun menggunakan sendok, garpu dan pisau. Makan dengan tangan di depan umum bukanlah hal yang aneh, tetapi bisa dianggap tidak sopan jika Anda berada di restoran kelas menengah atau kelas atas.

Untuk mengalami bagaimana orang Filipina makan dengan cara yang hemat, karinderia (restoran) dan turo-turo (secara harfiah "titik-titik", yang sebenarnya berarti Anda menunjuk pada makanan yang ingin Anda makan di meja prasmanan) adalah beberapa pilihan. Biaya listrik kurang dari ₱50. Carinderia menyajikan makanan yang dimasak lebih awal dan itu mungkin tidak selalu menjadi pilihan yang paling aman.

Seperti negara-negara Asia Tenggara lainnya, nasi adalah makanan pokok Filipina. Beberapa daerah di Visayas lebih suka jagung tetapi di tempat lain orang Filipina umumnya akan memiliki nasi untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Beras mentah biasanya dikemas dalam karung seberat 50 kilogram (110 pon), tetapi dapat dibeli per kilogram di pasar basah atau di pedagang beras di lingkungan sekitar. Satu porsi nasi sudah tersedia di restoran cepat saji atau warung makan.

makanan Filipina

kata diet tidak ada dalam kosakata orang Filipina atau tidak pernah ada, seperti yang disebutkan sebelumnya mereka adalah orang yang santai, mereka suka makan sebanyak yang mereka bisa seolah-olah tidak ada hari esok. Mereka menghabiskan sebagian besar uang mereka untuk makanan, dan seorang remaja Filipina mungkin setidaknya memasuki rantai makanan cepat saji dua atau tiga kali seminggu, selama pesta di sebuah kota, kota, barangay, purok atau subdivisi Filipina akan mengadakan pesta besar dan itu akan berlangsung dari siang hingga tengah malam ketika beberapa orang akhirnya mabuk, Anda dapat bertanya apakah Anda dapat bergabung dengan pesta di rumah dan beberapa mungkin menyambut Anda karena ini adalah tradisi.

Saat Anda mengunjungi Filipina adalah waktu terbaik untuk menipu diet Anda dan makan sepuasnya. Makanan orang Filipina kadang-kadang jauh lebih mirip dengan Barat daripada bagian Timur lainnya, dengan orang Filipina makan lebih sedikit buah dan sayuran, lebih banyak minyak, daging, dan gula daripada orang-orang di negara tetangga; banyak orang Filipina tidak sadar akan kesehatan. Kanker dan penyakit yang berhubungan dengan jantung adalah penyebab utama kematian di sini. Namun jika Anda mengunjungi daerah pedesaan, mereka menggunakan lebih banyak produk segar (sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dll.) dan lebih sedikit daging dan mempraktikkan pengobatan Filipina kuno. Di daerah pesisir, ikan dan berbagai jenis makanan laut biasanya disajikan dan dimakan.

Masakan daerah dan etnik

Masakan Filipina sangat bervariasi menurut wilayah, provinsi, pulau, dan kelompok etnis, dan meskipun Anda dapat menyiasatinya dengan sarapan khas Filipina dan dua pesaing untuk hidangan nasional Filipina, adobo dan sinigang, ada lebih dari ratusan masakan yang tersebar di seluruh nusantara. Masakan Filipina yang paling menonjol adalah Tagalog, Visayan, Ilocano, Kapampangan, Bicol, dan Filipina-Cina (dan turunannya), tetapi daerah dan kelompok etnis lain juga memiliki hidangan mereka sendiri, seringkali tidak diketahui pengunjung.

• Ilocano: Banyak sayuran segar dan makanan laut, mereka paling dikenal untuk pinakbet atau makan malam (hidangan sayuran dengan daging babi cincang atau pasta ikan), tetapi juga dikenal dengan eksotika yang agak kabur seperti larva semut rangrang (abuos) dan "jumping salad" yang terbuat dari udang hidup kecil.
• Igorot atau Cordilleran: Masakan masyarakat Cordilleran (juga disebut "Igorot") relatif tidak jelas, tetapi mereka biasanya makan daging panggang dengan porsi rempah-rempah lokal yang berlimpah. Igorot juga memakan anjing, meskipun ilegal di sebagian besar negara, diberikan pengecualian khusus sebagai makanan yang disajikan pada upacara keagamaan adat.
• Kapampangan: Masakan orang Kapampangan, terkenal dengan longganisa (sosis babi), racun (babi yang diawetkan), dan sisig (hidangan yang terbuat dari pipi dan jeroan babi)
• Tagalog: Masakan Katagalugan (Bulacan, Nueva Ecija, Metro Manila, CALABARZON), itu berat pada nasi, daging, dan makanan penutup. Bulacan dikenal karena chicharon (kulit babi), nasi kukus, dan kue beras (kakanin). Masakan Batangas, karena lokasi pesisirnya, kaya akan ikan, tetapi juga terkenal dengan bopis (paru-paru babi dan hati yang ditumis dengan cabai, tomat, dan bawang bombay), dan lomi. Ada juga berbagai kopi lokal yang disebut kapeng barako yang menurut banyak pengunjung cukup bagus.
• Bicol: Masakan Filipina paling pedas, terkenal dengan Bicol Express/sinilihan (rebusan daging babi yang dimasak perlahan dengan santan, paprika hijau, dan bawang bombay), dan laing/pinangat (daging babi atau ikan rebus dibungkus daun talas)
• Visayan: Sangat bervariasi menurut pulau dan provinsi, tetapi hidangan yang paling menonjol adalah La Paz Batchoy dari Kota Iloilo, inasal dan inato ayam dari Bacolod, dan lechon dari Cebu.

Waktu makan

Waktu makan banyak dipengaruhi oleh tradisi Hispanik. Rata-rata orang Filipina makan empat kali sehari, tetapi lebih awal; dengan demikian, jadwal makan khas lebih dekat dengan di Amerika Serikat.

• Sarapan (almusal/agahan/pamahaw) secara tradisional dimakan antara pukul 7 hingga 11 pagi (atau lebih awal). Makanan sarapan khas Filipina bisa seringan kopi dan roti asin (pandesal), atau penuh sebagai salah satu dari silog sarapan — terdiri dari nasi goreng (sinangag), telur — orak-arik atau goreng ("sisi cerah"), dan hidangan utama — biasanya tapa (sapi asap), racun (babi yang diawetkan), atau longganisa (sosis babi). Item sarapan umum lainnya adalah lugaw (bubur) dan sampanye (bubur nasi coklat). Restoran cepat saji menyediakan pilihan sarapan Filipina dan Barat.
• Makan siang berjalan antara pukul 11:00 sampai 15:00, dan secara tradisional melibatkan tidur siang, meskipun tidak lagi biasa di masa lalu. Anak-anak sering diminta untuk tidur siang setelah makan siang, terutama dalam keluarga konservatif Filipina.
• Ada juga yang tradisional camilan sore (merienda) yang berlangsung pada sore hari, biasanya pukul 15:00 hingga 18:00.
• Makan malam dimulai pukul 18:00 dan bisa ringan seperti roti dan kopi, atau berat dengan makanan multi-hidangan.

Bahan

• Buah-buahan Suka kalamansi (limau kecil, atau jeruk nipis), jambu biji (bayabas), mangga (mangga), nanas (pinnya), pisang raja (memasak pisang atau saging na saba) juga banyak disajikan dalam masakan Filipina, dan memberikan cita rasa tropis dari berbagai hidangan. Kalamansi sering dikombinasikan dengan kecap untuk kombinasi asam dan asin yang tepat.
• Sebagian besar hidangan Filipina sangat berat daging, seperti daging sapi (baka), ayam (manok), dan babi (sayang), dan terkadang kambing (kambing). Jeroan juga biasa dimakan oleh orang Filipina, dan menjadi bahan utama masakan seperti bopis, dinuguan, La Paz batchoy dan sisig dan makanan jalanan seperti adidas, Betamax atau dugo, dan saya melihat. Beberapa daerah memiliki hidangan daging yang eksotis, seperti anjing di Cordillera, dan buaya di Palawan.
• Nasi adalah makanan pokok khas Filipina, tidak hanya dikukus atau digoreng dan dimakan polos dengan hidangan lainnya, tetapi juga digunakan untuk membuat berbagai jenis kue beras atau kakanin, termasuk puto (cupcake beras) dan bibingka (pancake nasi disajikan dalam potongan daun pisang).
• makanan laut - Sebagai negara kepulauan, tidak ada kekurangan hidangan ikan dan kerang, terutama di provinsi pesisir atau pulau. Itu Wilayah Ilocos dikenal dengan terasi ikan atau udang (bagoong), Batangas untuk tawilis (spesies sarden yang endemik di Danau Taal), Kota Roxas untuk berbagai hidangan makanan lautnya, dan Kota Zamboanga untuk sarden mereka.
• Sayuran biasanya pelengkap dalam hidangan utama, dan ditumis, dikukus, atau digoreng. Kangkong (bayam air)
• Cuka (suka) juga merupakan bahan umum dalam masakan seperti adobo sa suka, varian dari yang terkenal adobo.

Orang Cina memperkenalkan bahan-bahan lain seperti mie (biasanya pansit), kedelai (kedelai, digunakan dalam kecap (mainan) dan tahu (tokwa), dan sayuran lainnya, sedangkan orang Spanyol membawa buah dan sayuran Dunia Baru, rempah-rempah, roti dan kue kering, dan keju.

Beras umumnya merupakan makanan pokok di sebagian besar negara, tetapi beberapa daerah (misalnya Cebu, Lembah Cagayan) memiliki jagung (mais) sebagai gantinya.

hidangan

ulama (hidangan utama)

• adobo - Ayam, babi atau keduanya disajikan dalam rebusan berbau bawang putin dengan cuka dan kecap asin sebagai dasarnya. Ini bisa dibilang hidangan nasional Filipina.
• Bicol Express (atau sinilihan) — Dinamai berdasarkan nama kereta penumpang dan salah satu hidangan Bicol yang terkenal, itu adalah usus babi atau babi yang dimasak perlahan dengan santan, cuka, dan beberapa rempah.
• Bopis - Berasal dari Batangas, itu adalah hati babi cincang dan paru-paru, biasanya disajikan pedas.
• Burong talangka - Kaviar versi Filipina, menggunakan telur dari talangka atau kepiting kecil.
• cumi - udang/cumi goreng dibungkus tepung roti.
• Camaron rebusado - tempura versi Filipina.
• Kari ayam - Sangat berbeda dengan kari lainnya karena tidak pedas seperti kari lainnya. Selain ayam, kari kepiting dan jenis lainnya juga tersedia.
• Daing na bangus - Ikan bandeng kering goreng, biasanya disajikan untuk sarapan pagi dengan nasi goreng bawang putih dan telur dadar.
• Dinuguan - Rebusan gelap yang terbuat dari darah babi dan jeroan. Biasanya disajikan dengan cabai hijau besar dan dipasangkan dengan puto (kue beras).
• Kare-kare - Rebusan sayuran dan daging yang direbus selama berjam-jam dalam saus kacang. Biasanya terbuat dari babat dan ekor sapi dan dimakan dengan terasi (bagoong). Ada juga versi makanan laut, dengan kepiting, cumi-cumi dan udang yang digunakan sebagai pengganti daging sapi.
• Laing - Diucapkan LAH-eeng, yaitu daun talas yang dimasak dengan santan.
• Lechon - Babi panggang, biasanya disajikan dalam acara-acara besar seperti pesta, makan malam Natal (Nochebuena) dan pesta Tahun Baru (Medianoche). Ada dua variasi regional utama: Visayan lechon (dengan varian Cebu yang paling terkenal) yang diisi dengan bumbu, dan Manila, lechon (dengan varian yang disajikan di kota Quezonini La Loma kabupaten yang paling terkenal) yang disajikan dengan saus yang terbuat dari hati babi. Tersedia juga varian ayam dan sapi.
• Lechon de leche - Sebuah versi dari lechon terbuat dari babi panggang lambat. Kulitnya yang renyah enak dan sering menjadi bagian pertama yang dikonsumsi.
• bahasa - lidah sapi panggang yang direndam dalam saus gurih.
• Nilaga - Secara harfiah berarti "direbus", biasanya daging sapi (yang di tempat-tempat tertentu disajikan dengan sumsumnya (bulalo)), babi atau ayam.
• paksiw - ikan atau sayuran dimasak dengan cuka, jahe, bawang putih dan cabai picante.
• Pinakbet - hidangan tradisional Ilocano dari campuran sayuran yang biasanya berisi potongan tomat, daging babi cincang, lady finger, terong, dll.
• Sinigang - Salah satu hidangan Filipina paling terkenal (dan calon hidangan nasional Filipina), kaldu asam disajikan dengan daging atau makanan laut (biasanya daging sapi, babi, ikan, dan udang) dan sayuran seperti kacang panjang, talas, lobak dan tomat. Rasa asam biasanya berasal dari asam jawa (sampalok), tetapi jambu biji, mangga, dan buah-buahan asam lainnya dapat digunakan untuk efek yang sama.
• Tinola - Hidangan yang disebutkan dalam novel Orang yg tak mengizinkan diraba oleh Jose Rizal, itu adalah ayam dalam sup jahe, tetapi bisa juga dibuat dengan ikan, makanan laut, atau babi. Hal ini berkaitan erat dengan ginataang manok atau binakol.

Pansit/pancit (mie)

Pancit — juga dieja sebagai pansit — atau mie, pengaruh dari masakan Cina dan dipercaya memberi umur panjang karena panjangnya, sering dimakan dalam perayaan seperti ulang tahun dan Tahun Baru. Di bawah ini tercantum beberapa hidangan mie Filipina yang populer:

• Pancit batchoy/La Paz Batchoy - mie kuah yang biasanya terbuat dari isi perut babi, kulit babi goreng renyah yang dihancurkan, udang, sayur, kaldu ayam, ayam, daging sapi dan terutama mie.
• Pancit bihon - mie tumis bersama sayuran, babi dan udang.
• Pancit mol - sup pangsit versi Filipina, namun tanpa mie.
• Pancit palabok - mie rebus, atasnya dengan achuete (biji annatto), udang, dan babi goreng renyah yang dihancurkan.
• Pancit habhab - Mie nasi goreng, disajikan dalam daun pisang. Dimakan tanpa alat makan dengan cara ditaruh langsung di mulut. Ini adalah hidangan mie khas dari Lucban, Quezon.
• Pancit Bato — Ini adalah mie mentah yang dinamai kota Bato di Camarines Sur. Itu dimasak dengan atau tanpa sup.

Sarapan

Makanan sarapan Filipina yang biasa adalah silog atau pankaplog, yang setara dengan sarapan khas Amerika yang terdiri dari telur, bacon, dan pancake. Silog merupakan kependekan dari kata sinangag (nasi goreng) dan saya tcatatan (telur), sedangkan pankaplog berdiri untuk pancidesal, kape dan saya tcatatan. Silog tidak disajikan sendiri, tetapi dipasangkan dengan hidangan daging seperti adobo (sebagai adosilog), daging kornet (sebagai cornsilog), longganisa (longsilog), tapa (tapsilog, atau sederhananya tapsi), dan racun (tosilog).

Silog biasanya disajikan di restoran pada pagi hari, atau di tempat khusus yang disebut tapsilugan (atau tapsihan), yang mungkin buka sepanjang hari atau hanya di pagi hari. Restoran cepat saji seperti Jollibee dan McDonald's juga melayani silog antara jam 7 pagi sampai 11 pagi.

Bumbu dan salad

• Achar - Salad pepaya acar, dengan asal-usul masakan India Selatan.
• kecap pisang - Selama Perang Dunia II, stok saus tomat habis dan orang-orang mulai mengeluh. Jadi karena produksi pisang yang tinggi, orang Filipina berpikir untuk menggunakan pisang daripada tomat. Jangan khawatir: rasanya tidak seperti pisang sama sekali; rasanya seperti kecap manis dan asam. Cobalah dengan ayam, daging babi atau spageti.
• Bagoong (pasta udang) - Terasi sangat populer di seluruh Asia Tenggara. Beberapa orang mengalami alergi dari terasi, tetapi mereka tetap mengkonsumsinya meskipun menyebabkan masalah kulit yang gatal. Terkadang, ikan digunakan sebagai gantinya.
• Pati - Saus ikan.
• Salad lobak - Salad lobak, bawang merah dan gula, dinikmati dengan ikan.

Makanan ringan

Kanin di kakanin (nasi dan kue beras)

Kanin berarti nasi dalam bahasa Tagalog sementara kakanin berarti kue beras.

• Sinangag adalah nasi bawang putih goreng, sering dicampur dengan sayuran, udang kering, potongan ikan kering, hotdog atau chorizos.
• Bibingka - kue beras dengan keju dan telur asin, itu berasal dari masakan India.
• Puto - Muffin nasi putih lembut.

Jenis lainnya termasuk biko, kutsinta, pici-pichi, sapin-sapin, dll. Kota-kota Calasiao di Pangasinan dan Biñan, Laguna terkenal dengan puto.

Roti dan kue kering

• pandesal - Spanyol untuk "roti asin", mereka adalah roti kecil yang biasanya dibuat segar di pagi hari, sebagai pengganti nasi untuk sarapan. Biasanya disantap dengan secangkir kopi. Beberapa orang lebih suka mencelupkan pandesal mereka ke dalam kopi.
• chicharon - Kulit babi, camilan renyah yang terbuat dari kulit babi yang digoreng. Jika Anda tidak makan daging babi atau memiliki batasan diet, ada chicharon ayam dan terkadang chicharon ikan.

Buah-buahan dan makanan penutup

Buah-buahan tropis berlimpah di Filipina. Sebagian besar produk pedesaan menemukan jalannya ke area metro dan dapat dengan mudah dibeli di supermarket, seperti:

Buah-buahan

• Kelapa - Meski sudah tidak asing lagi, Anda harus mencoba kelapa dari Filipina, negara pengekspor kelapa terbesar di dunia.
• Durian - baunya seperti neraka tapi rasanya seperti surga, paling umum di davao tapi biasanya juga bisa dibeli di beberapa supermarket di Manila.
• mangga hijau, mangga matang', mangga kering - Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencoba mangga India hijau dengan bagoong(terasi), mencicipi mangga matang dan membeli mangga kering sebagai pasalubong.

Makanan manis

• Keripik pisang - Tidak seperti yang dimakan di India, versi Filipina jauh lebih kental dan manis; coba dicelupin ke es krim.
• Pai Buko - Pai dengan kelapa parut sebagai isian.
• kue singkong
• pai telur - Pai dengan isian yang manis seperti puding
• Halo-halo - Halo-halo artinya kombinasi di Filipina, adalah makanan penutup menyegarkan lainnya yang merupakan campuran kacang manis dan buah-buahan, seperti pisang manis, kacang merah dan putih, sagu, es serut dan susu dan diakhiri dengan leche flan dan ube selai dan/atau es krim.
• Perebutan es (iskrambol) - Es serut dengan susu kental.
• Mais con hielo/yelo - Makanan penutup berupa jagung manis segar yang disajikan dalam gelas yang dicampur dengan es serut dan susu.
• Permen Sampaloc - buah asam jawa asin dan manis.
• nyalakan - Saba pisang di bungkus dan digoreng lalu di atasnya diberi susu kental manis atau gula.
• Turron - Dari Eropa, sebatang kacang mete dengan wafer putih.

Masakan

masakan barat

Lihat juga: Makanan Barat di Asia

Spanyol, Portugis, Meksiko, Amerika, dan orang Eropa dan Mediterania lainnya memperkenalkan masakan mereka kepada penduduk setempat dan seperti yang mereka lakukan kepada orang Cina, mereka menerimanya. Sementara Spanyol menduduki Filipina, hubungan orang Meksiko dan Aztec dengan orang Filipina dimulai dalam perdagangan Manila-Acapulco, di mana orang-orang itu saling memperkenalkan masakan asli mereka. Pengaruh Amerika datang selama penjajahan Amerika.

• Arroz caldo - Bubur nasi, di atasnya dengan telur, hati ayam dan chicharon giling.
• Arroz de Valenciana - Paella gaya Filipina.
• Biscocho - Biskuit manis.
• Caldereta - Sup tomat babi atau sapi dengan sosis dan sayuran.
• Champorado - Bubur nasi coklat. Diperkenalkan oleh orang Meksiko tetapi dengan tambahan nasi. Ini seperti cokelat panas tetapi dengan nasi di atasnya.
• Empanada - Kue isi.
• Ensaymada - Roti manis dengan topping keju dan mentega.
• fla leche - Creme brulee (puding custard).
• Menudo - Daging babi rebus.
• spageti - Mungkin dibawa ke Filipina oleh Amerika-Italia selama penjajahan Amerika, ini harus dicoba untuk pecinta pasta bukan karena mereka menyukainya, tetapi karena sangat berbeda dari spaghetti Italia. Berbeda dengan versi Italia, spageti Filipina manis, dengan bahan-bahannya termasuk gula dan susu kental. Orang Filipina adalah pecinta daging yang secara obsesif menambahkan daging ke spaghetti mereka, termasuk hotdog, ham, dan daging kornet atau daging giling.

Masakan Filipina-Cina

Orang Filipina dan Cina saling berdagang di masa awal, kemudian orang Cina akhirnya mulai menetap di Filipina dan memperkenalkan masakan dan budaya mereka, orang Filipina memeluk warisan Cina dan mulai mengadaptasinya dalam kehidupan mereka termasuk makanan. Sebagian besar hidangan yang ditemukan di bawah ini disajikan di Pecinan Manila serta jaringan dan restoran cepat saji Filipina-Cina.

• Bihon (米粉) - Mie goreng dengan udang atau babi di dalamnya.
• harapan (好餅) - adonan kue manis dengan isian di dalamnya baik ubi, kacang hijau, dll.
• Kiampong (鹹飯) - Nasi goreng.
• Tikoy (年糕/甜粿) - Kue ketan, yang sering disantap pada Malam Tahun Baru dan Tahun Baru Imlek, dipercaya dapat mempererat ikatan keluarga.
• lumpia (潤餅) - Lumpia.
• tahu (豆花) - Tahu segar dengan gula merah dan sirup vanila dan sagu mutiara (tapioka mutiara)
• Siomai (燒賣) - Dim sum.
• Siopao (燒包) - Roti kukus dengan isian daging di dalamnya.
• mami (肉麵) - Sup mie.
• Lugaw (粥) - Bubur yang terbuat dari santan dan beras ketan.

Makanan cepat saji

Pengaruh Amerika sangat terasa di Filipina, dan Anda akan kesulitan menemukan mal tanpa McDonalds, KFC, Pizza Hut, dan bahkan Taco Bell yang diperlukan. Rantai makanan cepat saji Filipina yang menangkap esensi makanan Filipina bersaing kuat untuk selera Filipina, dan mereka mungkin menjadi tempat yang aman bagi turis untuk mencoba makanan lokal. Berikut ini adalah daftar rantai makanan cepat saji lokal yang memiliki lokasi di seluruh negeri.

• tersedak. Makanan Cina versi Filipina, juga dimiliki oleh Jollibee. Untuk mencicipi makanan mereka dengan baik, cobalah Lauriat, yang menyajikan viand (daging sapi, babi, ayam), nasi, pancit (mie goreng dengan daging dan sayuran), siomai (pangsit), dan buchi (bola nasi manis yang dilapisi dengan a lapisan berbasis wijen. US$2-3 per porsi. 

• Goldilocks. Tempat untuk menikmati makanan panggang dan manisan Anda seperti mamon (kue bundar yang kenyal), polvoron (makanan tepung yang padat) ensaymada (roti yang dipanggang dengan keju dan gula), dan sejumlah makanan lezat lainnya untuk mereka yang menyukai makanan manis. 
• ^{[tautan mati]}Raja Goto. Di sinilah Anda pergi untuk mendapatkan versi lokal bubur yang disebut goto dan lugaw, dengan berbagai jenis topping seperti ayam, bawang putih panggang, telur, dll. 
• Pizza Greenwich. Yang kedua dari trio rantai makanan cepat saji Jollibee, Greenwich Pizzas adalah makanan khas Anda, tetapi sekali lagi dengan saus tomat yang sedikit lebih manis dari biasanya. Beberapa penawaran musiman mungkin ditawarkan, seperti pizza sisig, jadi periksa menunya. US$2-3 per porsi. 
• Jollibee. Jollibee adalah saingan McDonald's dalam makanan cepat saji di negara ini, ia memiliki lebih dari 1500 toko di seluruh dunia. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti, dan Palabok. US$1-2 per porsi. 
• Mang Inasal. Seorang pendatang yang relatif baru, Mang Inasal membawa berbagai barbekyu yang disebut "inasal" ke Metro Manila dari kota Iloilo. Mereka menawarkan daging panggang lainnya, serta sup seperti sinigang (sup asam asam). US$1-2 per porsi. 
• Pita Merah. Di sinilah Anda akan menemukan berbagai jenis kue, roti gulung, kue kering, dan bahkan pasta yang berbeda seperti spageti, carbonara, dan palabok. 
• Raja Tapa. Tapaking adalah tempat Anda mendapatkan tapsilog yang ada di mana-mana (potongan daging sapi goreng, nasi bawang putih goreng, dan telur), bersama dengan hidangan lokal lainnya. US$2-3 per porsi. 
• Tokyo Tokyo. Rantai dengan sekitar 25 lokasi, sebagian besar di sekitar Manila, menyajikan versi makanan cepat saji masakan Jepang, termasuk bento dan sushi. ₱100-200. 

Jika Anda ingin burger dengan harga murah, pergilah ke salah satu gubuk burger pinggir jalan yang ada di mana-mana seperti malaikat, mesin burger, Franks N' Burger, dan Burger Menit. Burger yang dijual di lokasi tersebut jauh lebih murah daripada burger rantai besar (tetapi tanpa sisi, dan topping tambahan dikenakan biaya tambahan), dan sebagian besar menawarkan Anda untuk membeli satu dan mendapatkan satu gratis.

Kios / stand makanan juga berlimpah, terutama di food court mal atau supermarket, taman makanan, terminal transportasi umum, dan kafetaria universitas. Ada banyak variasi makanan yang dijual.

Makanan jalanan

Bisa dibilang streetfood Filipina adalah salah satu yang terbaik namun mungkin tidak sebersih yang Anda temukan di Singapura. Penjual jajanan telah dikritik karena praktik mereka yang tidak higienis serta pilihan yang tidak sehat tetapi dipuji oleh banyak orang terutama kaum muda karena keterjangkauan dan rasanya, saat ini jajanan kaki lima juga ditemukan di mal tetapi cara tradisional penjual jajanan kaki lima masih belum mati. Barang dijual dengan harga serendah-rendahnya ₱5. Makanan jalanan biasanya dinikmati dengan bir, soda, jus atau bahkan gulaman (mutiara getar) dan biasanya disantap pada siang hingga malam hari.

• Adidas - Lebih dapat dimakan daripada sepatu populer, adidas sebenarnya adalah bahasa gaul yang digunakan oleh penduduk setempat untuk menyebut kaki ayam panggang. Itu disebut adidas karena kaki diasosiasikan dengan sepatu.
• adobong mani - Kacang panggang asin, biasanya dijual dalam kantong kertas kecil oleh pedagang.
• Betamax - Disebut juga dugo, sekali lagi, orang tidak memasak Betamax dan memakannya -- ini adalah bahasa gaul lain untuk darah babi yang telah dipanggang. Itu disebut betamax karena bentuknya seperti kubus dan menyerupai pemain Betamax.
• Panggang - Baik babi atau ayam, barbekyu tetap menjadi salah satu favorit. Tidak hanya disantap sebagai jajanan pinggir jalan, tapi terkadang dengan nasi sebagai makanan utama saat makan malam.
• Balut - adalah telur bebek yang dibuahi dengan embrio yang hampir berkembang di dalamnya yang direbus dan dimakan di dalam cangkangnya. Dikenal sebagai afrodisiak dan dianggap sebagai makanan ringan berprotein tinggi, balut sebagian besar dijual oleh pedagang kaki lima di malam hari di daerah di mana mereka tersedia. Direbus dan biasanya dimakan dengan taburan garam dan cuka. Juga disajikan pada acara-acara perayaan. Sebuah tantangan bagi kebanyakan orang Barat, bahkan pemakan petualang, tetapi Anda akan mengesankan orang Filipina jika Anda makan balut.
• Isyarat pisang - makanan jalanan populer yang terbuat dari saba, masak pisang goreng dalam minyak yang sangat panas dengan lapisan gula karamel. Pisang saba juga bisa direbus bukan digoreng.
• Bola ayam - Bakso versi ayam.
• Bola ikan - Sesuatu berbau amis? Seperti namanya, bakso ini versi ikan, sama seperti bakso, juga digoreng.
• Permen es - Permen es seperti stik es loli, hadir dalam berbagai rasa seperti mangga yang sebenarnya paling umum dan populer. Terjual di tiang (pasar loak) dan sari-sari toko (toko serba ada kecil di barangays) serta di jalan-jalan. Ini adalah minuman umum bagi penduduk setempat selama musim panas.
• Inasal - Terbaik inasal akan ditemukan di Bacolod, biasanya seperti ayam bakar tapi versi juicy manis.
• Saya melihat - Barbekyu usus ayam.
• Kikiam - Dari Cina, itu adalah daging babi dengan sayuran yang dibungkus dengan lembaran dadih.
• Kwek-kwek - Telur puyuh dan ayam yang dibalur telur, lalu digoreng; itu oranye.
• penoy - sama seperti balut, tapi tanpa embrio, hanya kuningnya.
• Bola cumi - Bakso ikan versi cumi.
• Sorbetes - Juga dikenal sebagai "es krim kotor" karena cara pembuatannya, ini adalah sorbet/es krim versi Filipina. Dijual dalam berbagai rasa terutama; ube (ubi ungu), vanila, coklat, mangga, kelapa, keju dan terkadang durian. Orang Filipina suka bermain dengan makanan mereka -- Anda akan melihat orang mencelupkan kentang goreng ke dalam pelampung es krim atau orang makan es krim dengan roti. Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencoba beberapa rasa yang lebih tidak biasa. Mereka agak eksotis dan mungkin aneh, tapi enak.
• Tenga - Tenga adalah bahasa Filipina untuk telinga; itu adalah telinga babi yang telah dipanggang.

Pembatasan diet

Orang-orang dengan pembatasan diet akan mengalami kesulitan di Filipina.

Muslim akan sulit menemukan makanan halal di luar wilayah mayoritas Muslim di Filipina meskipun negara tersebut merupakan salah satu pasar dengan pertumbuhan tercepat dalam mengekspor produk halal bersertifikat. Tanyakan apakah ada daging babi di piring sebelum memakannya. Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh mungkin akan menemukan beberapa restoran vegetarian di Filipina, kebanyakan bersembunyi di ibukota komersial, keuangan dan provinsi, dan kebanyakan dari mereka menggunakan tahu daripada daging, produk Sanitarium dapat ditemukan di Rumah Sakit Advent Hari Ketujuh atau Sanitarium. Hindu akan menemukan restoran India yang menyajikan beberapa pilihan vegetarian di sekitar Metro Manila.

vegetarian dan vegan akan sulit untuk menemukan hidangan Filipina yang sepenuhnya vegetarian karena sebagian besar orang Filipina suka menambahkan daging atau makanan laut di setiap hidangan yang mereka makan. Yahudi juga akan sulit ditemukan Halal makanan. Namun para rabi di Filipina menyarankan beberapa toko yang menjual makanan halal.

Kepedulian akan alergi makanan terbatas di Filipina. Meskipun Anda dapat bertanya kepada staf (dalam bahasa Inggris, Filipina, atau bahasa lokal) apakah hidangan apa pun yang Anda pilih mengandung alergen makanan, pesanan khusus yang menghilangkan bahan-bahan yang menyinggung hampir tidak terdengar.

Serius alergi kedelai juga tidak cocok dengan makanan Filipina. kedelai (kedelai), meskipun bukan bahan asli, tidak hanya digunakan dalam makanan seperti kecap (mainan), tahu, dan tahu (tokwa), tetapi juga susu kedelai dan minyak kedelai yang digunakan dalam memasak dan produksi makanan.

Penyakit celiac langka di Filipina, jadi Anda tidak pernah tahu apakah hidangan atau produk makanan mengandung gluten atau tidak. Gandum, meskipun bukan bahan asli, digunakan dalam tepung untuk kue-kue lokal, roti, dan biskuit. Untungnya, kue dan kue kering berbahan dasar beras berlimpah.

Kacang kacangan (mani) atau kacang pohon lainnya, terutama kacang pili, banyak digunakan sebagai bahan dan makanan ringan, dan mudah ditemukan dalam masakan, tetapi sulit ditemukan pada roti, kue kering, dan kerupuk. Selai kacang juga diproduksi di dalam negeri, dan merupakan bahan penting dalam hidangan kare-kare. Bumbu kacang digunakan sebagai topping dalam lumpiang sariwa dan lumpiang hubad.

Minuman

Minuman dingin dan jus

Karena iklim tropis Filipina, minuman dingin sangat populer. Kios-kios yang menjual minuman dingin dan shake adalah hal biasa, terutama di pusat perbelanjaan. Fruit Shake disajikan dengan es, susu evaporasi atau kental, dan buah-buahan seperti mangga, semangka, nanas, stroberi, dan bahkan durian. Aneka minuman buah tropis yang bisa ditemukan di Filipina adalah dalanda (Mandarin hijau), suha (Pomelo), pinnya (nanas), kalamansi (kapur kecil), buko (kelapa muda), durian, guyabano (sirsak) mangga, pisang, semangka dan strawberry, ini tersedia di stan di sepanjang jalan, serta di tempat komersial seperti gerobak makanan di dalam mal. Mereka sering disajikan dingin dengan es. jus buko (kelapa muda) adalah minuman populer di tanah air, jusnya dikonsumsi melalui sedotan yang dimasukkan di atas buko atau kelapa muda.

Sagu't Gulaman minuman manis yang terbuat dari molase, mutiara sagu, dan gelatin rumput laut juga merupakan minuman yang populer di kalangan orang Filipina. Zagu adalah shake dengan rasa seperti strawberry dan coklat, dengan sagu mutiara.

Teh, kopi dan coklat

Salabat, kadang-kadang disebut teh jahe, adalah es atau teh panas yang terbuat dari serai dan daun pandan atau diseduh dari akar jahe. Kapeng barako adalah jenis kopi terkenal di Filipina, ditemukan di Batangas, terbuat dari biji kopi yang ditemukan di pegunungan yang sejuk. Cobalah minuman cokelat panas Filipina, tsokolat, terbuat dari tablet cokelat yang disebut tablo, sebuah tradisi yang berasal dari zaman kolonial Spanyol. Champorado[1]^{[tautan sebelumnya mati]} tidak dianggap sebagai minuman oleh orang Filipina, tetapi ini adalah versi lain dari tsokolat dengan perbedaan nasi yang ditambahkan. Catatan mengatakan bahwa cokelat diperkenalkan oleh suku Aztec ke Filipina selama perdagangan Manila-Acapulco.

Minuman beralkohol

Orang Filipina (kecuali Muslim yang taat) suka minum (dan mabuk).

Metro Manila adalah rumah bagi banyak bar, tempat minum, dan tempat karaoke. Tempat-tempat populer termasuk Makati (khususnya daerah Glorietta dan Greenbelt), Ortigas Metrowalk, dan Eastwood di Libis. Kota-kota besar lainnya seperti Kota Cebu dan Davao juga memiliki kawasan pusat kehidupan malam. Perusahaan menyajikan minuman keras dan ringan seperti biasa yang khas dari bar di tempat lain. Ada juga pengiriman minuman keras di Metro Manila oleh perusahaan seperti Denting, sebagai contoh.

Orang Filipina jarang mengkonsumsi alkohol dengan sendirinya. Mereka biasanya memiliki apa yang disebut "pulutan" atau bar chow di samping minuman mereka yang mirip dengan tapas. Paling tidak, ini terdiri dari campuran kacang tetapi pilihan daging panggang dan makanan laut bukanlah makanan biasa di samping minuman tradisional. Saat mengadakan pesta, orang Filipina menikmati minum gaya round-robin menggunakan gelas biasa. Seseorang seharusnya minum bottom-up sebelum memberikan gelas ke orang berikutnya. Kebiasaan ini dikenal sebagai "tagayan" dan satu orang biasanya sukarela menuangkan minuman.

Bir mungkin merupakan bentuk alkohol yang paling umum dikonsumsi di bar. San Miguel Beer merupakan brand lokal yang dominan dengan beberapa varian seperti Light, Dry, Strong Ice dan varian andalannya Pale Pilsen. Budweiser, Heineken, dan Corona juga dapat ditemukan di bar kelas atas. Rum dan ginebral yang merupakan bentuk gin lokal yang umumnya tersedia dalam bentuk minuman keras. Bentuk-bentuk minuman keras asli adalah lambanog dan tuba yang keduanya berasal dari nira kelapa. Tuba difermentasi dari nira kelapa dan meskipun tuba sendiri dapat diminum, tuba juga disuling untuk mengambil bentuk lambanog. Lambanog kini dipasarkan secara luas baik lokal maupun internasional dalam bentuk dasarnya maupun dalam beberapa varian rasa seperti mangga, bubble gum dan blueberry.

Alkohol sangat murah di Filipina, dan salah satu yang termurah di seluruh Asia. A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50. Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200. A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.

The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay. Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.

Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in Negro Barat, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.

Menghormati

Etiket

Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to Cina, Jepang, Korea Selatan eat sections for more information).

Lihat juga

• masakan Cina
• Masakan Malaysia, Singapura dan Brunei