Wiski atau wiski adalah suling minuman keras terbuat dari biji-bijian yang difermentasi, gandum hitam atau gandum.
Sementara distilasi dikenal di Eropa Abad Pertengahan, Kekaisaran Cina dan Zaman Keemasan Islam, minuman yang kita kenal ini berasal dari Skotlandia (di mana diejawiski) dan Irlandia (di mana itu dieja wiski). Minuman tersebut bernama uisce beatha di orang Irlandia dan uisge-beatha di Gaelik Skotlandia, diterjemahkan sebagai "air kehidupan".
Pembuatan wiski telah menyebar ke seluruh dunia dengan diaspora Skotlandia dan Irlandia. Saat ini, banyak negara di seluruh dunia memiliki produksi wiski pada tingkat kualitas yang berbeda, dengan Amerika Serikat khususnya setelah mengembangkan gayanya sendiri yang unik dan terkenal.
Memahami
| “ | Terlalu banyak hal buruk, tetapi terlalu banyak wiski yang baik hampir tidak cukup. | ” |
—Dikaitkan dengan Mark Twain | ||
Ejaan
Ada dua ejaan yang digunakan untuk jenis minuman yang berbeda; ejaan "wiski" digunakan di Skotlandia, sedangkan ejaan "wiski" digunakan di pulau Irlandia. Pilihan ejaan di negara lain umumnya, meskipun tidak selalu, tergantung pada apakah varian minuman mereka berasal dari wiski Scotch atau Irlandia, sehingga ejaan "wiski" dominan di Kanada, Australia, Jepang, Taiwan, Inggris, dan Wales. , sedangkan ejaan "wiski" dominan di Amerika Serikat. Namun ini tidak universal, dan di luar Skotlandia dan Irlandia, Anda akan sering melihat kedua ejaan digunakan secara bergantian.
Varian
Wiski dapat dibuat dari beberapa bahan, dan dinamai berdasarkan bahan terbesar atau satu-satunya.
- wiski malt terbuat dari 100% malt barley, dan disuling dalam pot still (berlawanan dengan Coffey still). Wiski Scotch biasanya wiski malt. Sebuah "malt tunggal" hanya memiliki wiski malt dari satu penyulingan, sedangkan "malt campuran" mencampur wiski malt dari penyulingan yang berbeda.
- Pot masih wiski dibuat dari campuran setidaknya 30% malt dan setidaknya 30% jelai tanpa malt, dan disuling dalam pot still. Kebanyakan wiski Irlandia adalah wiski pot still.
- Wiski yang terbuat dari kurang dari 100% jelai (tetapi lebih dari 50%) adalah wiski gandum. Wiski campuran Skotlandia mengandung campuran gandum dan wiski malt.
- Gandum hitam terbuat dari gandum hitam. Dalam "wiski malt gandum hitam" gandum hitam dibuat menjadi malt sebelum diseduh. Di Kanada, "wiski gandum hitam" sering mengandung sedikit atau tanpa gandum hitam; dinamakan demikian karena secara historis, penyulingan Kanada telah menambahkan sedikit gandum hitam ke wiski jagung mereka untuk meningkatkan rasa.
- Jagung dapat digunakan untuk membuat "wiski jagung" yang belum diolah, tetapi sebagian besar wiski yang terbuat dari jagung telah berumur untuk memenuhi persyaratan menjadi Minuman Alkohol Bourbon.
- Gandum juga bisa digunakan untuk membuat wiski gandum, yang umum dalam wiski Jerman.
Indikasi Geografis
Nama-nama jenis wiski sering menunjukkan lokasi produksinya, dan indikasi geografis ini sering dilindungi undang-undang.
- Scotch wiski harus dibuat di Skotlandia, dan berumur dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga tahun.
- orang Irlandia wiski harus dibuat di pulau Irlandia, yang mencakup keduanya Republik Irlandia dan Irlandia Utara, dan berumur dalam tong kayu setidaknya selama tiga tahun.
- Minuman Alkohol Bourbon wiski harus dibuat di Amerika Serikat (paling terkenal di Kentucky, meskipun ini bukan persyaratan hukum), gunakan setidaknya 51% jagung tumbuk, dan tuang dalam tong kayu ek yang baru hangus. Apa pun berlabel bourbon lurus harus berusia setidaknya dua tahun, dan setiap bourbon yang telah berusia kurang dari empat tahun harus memiliki pernyataan usia di botolnya.
- Tennessee wiski memenuhi persyaratan hukum untuk wiski bourbon, tetapi hanya dapat dibuat di negara bagian Tennessee, dan harus melalui proses filtrasi melalui arang maple.
Tujuan
Irlandia
Irlandia (yang untuk tujuan artikel ini mencakup baik Republik Irlandia dan Irlandia Utara) memiliki tradisi wiski yang panjang dan memiliki 18 penyulingan pada tahun 2017, dan beberapa penyulingan menawarkan tur. Wiski Irlandia 360° adalah situs web yang dijalankan oleh Asosiasi Wiski Irlandia dengan daftar penyulingan yang dapat Anda kunjungi.
- 1 Jameson Distillery Bow St., Dublin. Tempat penyulingan asli untuk Jameson, mungkin merek paling terkenal dari wiski Irlandia secara internasional, yang ditutup pada tahun 1971. Bangunan telah dilestarikan oleh perusahaan sebagai objek wisata, dengan pusat pengunjung dan pelatihan mencicipi wiski untuk pengunjung
- 2 Pabrik Penyulingan Jameson Midleton, Midleton, County Cork. Penyulingan saat ini untuk Jameson, serta beberapa merek wiski Irlandia lainnya. Salah satu penyulingan paling modern di dunia.
- 3 Penyulingan Bushmills Tua, Bushmills, Antrim Kabupaten. Tempat penyulingan unggulan untuk Bushmills, merek wiski paling terkenal dari Irlandia Utara.
Skotlandia
Skotlandia memiliki tradisi penyulingan wiski yang panjang. Pada 2017 ada 126 penyulingan wiski. Sebagian besar menghasilkan wiski malt, tetapi ada beberapa penyulingan yang lebih besar yang memproduksi wiski biji-bijian yang digunakan untuk membuat wiski campuran. Hampir setengah dari penyulingan malt menawarkan tur dengan biaya yang biasanya mencakup satu atau dua sampel. Lihat Tanah Wiski, sebuah e-book gratis yang diterbitkan oleh organisasi pariwisata Skotlandia, untuk daftar semua penyulingan di Skotlandia.
- Pulau 4 pulau dalam Hebrides Dalam memiliki 9 penyulingan. Wiski Islay memiliki rasa asap gambut yang khas, yang paling menonjol di Laphroaig. Berdekatan Pulau Jura memiliki satu penyulingan.
- Itu Jalur Wiski Malt adalah rencana perjalanan yang mencakup sembilan penyulingan wiski malt di Speyside, termasuk 5 Penyulingan Cardhu , yang menjadikan salah satu komponen kunci dari yang terkenal Johnnie Walker campuran, dan 6 Penyulingan Strathisla , yang menjadikan salah satu komponen kunci dari yang terkenal Chivas Regal Campur. Kedua penyulingan ini juga memproduksi wiski malt tunggal mereka sendiri yang dapat Anda beli di penyulingan.
- 1 Museum penyulingan Dallas Dhu, Forres. Museum di tempat penyulingan yang beroperasi antara tahun 1899 dan 1983. The Benromac Tempat penyulingan di dekatnya, memproduksi wiski Speyside klasik.
- 7 Campbeltown. Sebuah kota kecil di pesisir barat yang pada suatu waktu memiliki 30 tempat penyulingan, 3 di antaranya tetap, semuanya menawarkan wisata: Springbank, Glengyle dan Glen Scotia.
- 8 Penyulingan Glenmorangie, Tai. Penyulingan ini menghasilkan 6 juta liter wiski Scotch per tahun, dijual sebagai malt tunggal dan tidak dicampur. Ini adalah malt dataran tinggi yang halus.
Wiski adalah bagian penting dari Malam Terbakar (25 Jan) makan malam, karena secara tradisional merupakan minuman yang digunakan untuk memanggang haggis di akhir resital "Address to a Haggis" dan sebelum hidangan utama. Banyak roti panggang lainnya mengikuti hidangan penutup: ke "lassies", ke "laddies", dan ke "memori abadi Robert Burns".
Inggris
Ada sekitar selusin penyulingan yang memproduksi wiski di Inggris. Semua ini mulai berproduksi pada abad ke-21 setelah sekitar satu abad tidak ada produksi di Inggris.
Wales
Mirip dengan Inggris, Wales secara historis adalah negara penghasil wiski, tetapi industri ini sudah lama mati pada saat itu 9 Penderyn mendirikan toko di sebuah desa di tepi Brecon Beacon pada tahun 2004. Jajaran single malt bertema Welsh mereka telah menggemparkan dunia internasional, mengantongi puluhan penghargaan. Tempat penyulingan ini menawarkan tur dan mencicipi kelas master.
Amerika Serikat
- Lihat juga: Tur penyulingan bourbon Kentucky
Amerika Serikat terkenal dengan wiski bourbon, yang paling terkenal diproduksi di negara bagian Kentucky. Gaya wiski Amerika yang terkenal lainnya adalah Tennessee wiski, yang biasanya tidak disebut bourbon, memenuhi persyaratan hukum untuk wiski bourbon, meskipun dengan persyaratan tambahan bahwa wiski tersebut disaring melalui arang maple setelah distilasi tetapi sebelum penuaan, dan dibuat di negara bagian Tennessee. Lihat Negara Bourbon dan Jalur Wiski Tennessee untuk rencana perjalanan penyulingan yang disarankan dapat Anda kunjungi.
- 10 Penyulingan Jejak Kerbau, Frankfort, Kentucky. Salah satu penyulingan tertua yang terus berjalan di AS. Selain wiski Buffalo Trace andalan mereka, situs ini juga menyaring dan membotolkan merek terkenal lainnya seperti Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle dan Pappy Van Winkle yang langka dan sangat dicari.
- 11 Jim Beam American Stillhouse, Clermont, Kentucky. Penyulingan utama Jim Beam, salah satu merek wiski bourbon paling terkenal dan terlaris secara internasional.
- 12 Tempat penyulingan Jack Daniels, Lynchburg, Tennessee. Penyulingan utama Jack Daniel's, merek wiski Tennessee paling terkenal secara internasional, dan merek wiski Amerika terlaris di dunia.
- 13 penyulingan George Dickel, Kaskade berongga, Tennessee. Penyulingan utama George Dickel, merek wiski Tennessee paling terkenal kedua secara internasional setelah Jack Daniel's.
Kanada
Wiski Kanada secara tradisional dianggap tiruan murah dari wiski Amerika, tetapi ini mulai berubah di abad ke-21, dengan banyak butik penyulingan yang memproduksi wiski berkualitas baik bermunculan. Produksi wiski komersial di Kanada terkonsentrasi di provinsi Ontario, Alberta, Saskatchewan dan Quebec, meskipun Anda juga dapat menemukan beberapa butik penyulingan di provinsi lain. Seperti wiski Amerika, wiski Kanada terutama terbuat dari jagung, meskipun sedikit gandum hitam sering ditambahkan ke dalam tumbukan untuk meningkatkan rasa; Wiski Kanada dengan demikian sering disebut "wiski gandum hitam", meskipun biasanya mengandung sedikit atau tanpa gandum hitam.
Australia
Wiski Australia secara tradisional merupakan tiruan wiski Scotch berkualitas rendah yang terlalu mahal, tetapi ini telah berubah di abad ke-21, dengan negara tersebut sekarang memproduksi beberapa wiski malt tunggal berkualitas tinggi, beberapa di antaranya telah memenangkan penghargaan internasional bergengsi. Karena memiliki iklim yang mirip dengan Skotlandia, industri penyulingan wiski Australia terkonsentrasi di negara bagian Tasmania, meskipun ada juga produksi yang signifikan di Victoria, New South Wales dan Australia Barat, dan produksi skala jauh lebih kecil di tempat lain. Australia tidak memiliki penyulingan wiski komersial skala besar, yang terakhir ditutup pada tahun 1980, sehingga produksi wiski Australia dilakukan secara eksklusif oleh penyulingan butik kecil. Lihat Jalur Wiski Tasmania untuk rencana perjalanan yang disarankan dan daftar semua tempat penyulingan di Tasmania.
- 14 Penyulingan Sullivans Cove, Cambridge, Tasmania. Tempat penyulingan yang menempatkan wiski Australia di peta dunia dengan memenangkan gelar Wiski Malt Tunggal Terbaik yang bergengsi di Penghargaan Wiski Dunia pada tahun 2014, menjadikannya penyulingan pertama di luar Skotlandia atau Jepang yang melakukannya.
- 15 Penyulingan Lark, Hobart, Tasmania. Tempat penyulingan yang didirikan pada tahun 1992 oleh Bill Lark, yang secara luas dianggap sebagai bapak wiski kerajinan malt tunggal Australia, setelah berhasil melobi pemerintah negara bagian Tasmania untuk mencabut undang-undang yang melarang penyulingan wiski yang telah berlaku sejak tahun 1838. untuk memenangkan penghargaan internasional bergengsi, dan Bill Lark sendiri dilantik ke dalam Whiskey Hall of Fame pada tahun 2015, menjadikannya orang pertama dari belahan bumi selatan, dan hanya orang ketujuh bukan dari Skotlandia atau Irlandia, yang dianugerahi kehormatan ini.
Jepang
Wiski pertama kali diimpor ke Jepang dari Barat pada tahun 1870 setelah Restorasi Meiji. Seni penyulingan wiski akan diperkenalkan ke Jepang oleh Masataka Taketsuru, yang telah menghabiskan beberapa tahun di Skotlandia sebagai murid untuk mempelajarinya, pada tahun 1920-an. Akibatnya, wiski Jepang umumnya didasarkan pada wiski Scotch, tetapi selama bertahun-tahun telah berkembang ke arah yang unik.
- 16 Penyulingan Yamazakiki, Shimamoto, Prefektur Osaka. Penyulingan wiski komersial pertama di Jepang, dibuka pada tahun 1927, dan dimiliki oleh salah satu dari dua raksasa penghasil wiski Jepang Suntory.
- 17 Penyulingan Yoichi, Yoichi, Hokkaido. Dimiliki oleh Nikka, yang kedua dari dua raksasa penghasil wiski Jepang. Nikka didirikan oleh Mastaka Taketsuru pada tahun 1934 setelah ia meninggalkan Kotobukiya (sekarang dikenal sebagai Suntory) untuk mendirikan perusahaannya sendiri.
Taiwan
Taiwan adalah pendatang baru di dunia wiski, yang baru membuka penyulingan pertamanya pada tahun 2002, tetapi reputasinya telah berkembang pesat, dengan beberapa wiski Taiwan telah meraih penghargaan internasional bergengsi. Wiski Taiwan terutama didasarkan pada wiski Scotch, karena popularitas Scotch di Taiwan, tetapi karena tidak dibatasi oleh tradisi seperti wiski Scotch, Irlandia, dan Bourbon, penyulingan Taiwan telah mampu mendorong batas dalam inovasi.
- 18 Penyulingan Kavalan, Yuanshan, Kabupaten Yilan. Tempat penyulingan wiski terbesar di Taiwan. Ini telah memenangkan beberapa penghargaan internasional bergengsi, termasuk penghargaan Best Single Malt Whiskey di World Whiskeys Awards pada tahun 2015, menjadikannya penyulingan kedua di luar Skotlandia atau Jepang yang melakukannya. Karena iklim subtropis Taiwan, wiski lebih cepat matang di Taiwan daripada di Skotlandia, Irlandia atau Jepang, sehingga memberikan wiski Taiwan karakter unik dengan nada tropis.