| Gastronomi Burgundy | |
 | |
| Siput merah anggur | |
| Informasi | |
| Negara |  Perancis |
|---|---|
| Wilayah | Burgundia |
| Tidak dapat dilewatkan | * |
| Lokasi | |
 47 ° 19 12 N 1 ° 10 48 E | |
NS Gastronomi Burgundy adalah kesaksian dari rasa, pengetahuan, dan teror dari Burgundia di timur tengah Perancis.
- Departemen: Pantai Emas - Nivre - Saone-et-Loire - Yonne
Peringkat
Informasi: Pengkajian dan klasifikasi untuk identifikasi, kualitas dan asal produk agro-pangan.
- Penunjukan asal yang terkontrol (AOC)
- Penunjukan asal yang dilindungi (PDO)
- Rincian PDO berdasarkan kartu dan daftar INAO (Institut Asal dan Kualitas Nasional)
- Indikasi Geografis yang Dilindungi (IGP)
- Rincian IGP berdasarkan kartu dan daftar INAO (Institut Asal dan Kualitas Nasional)
- Keistimewaan tradisional dijamin (STG)
- Pertanian organik (AB)
- label merah
- Kami sering menemukan produksi dilaporkan di beberapa daerah. Inilah sebabnya mengapa Anda akan menemukan misalnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, dll ... di beberapa halaman Gastronomi Regional yang sesuai dengan batas-batas Appellation yang bersangkutan.
Potongan dan daging dingin Cold
Produk AOC - AOP - IGP
- Domba dari Bourbonnais IGP (1996)
- Daging sapi Charolais dari Bourbonnais IGP (1996) - Label pemerah pipi
- Daging sapi Charolles AOC - AOP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Charolaise AOC - AOP
- Charolais de Bourgogne IGP (2015)
- Bresse kalkun AOC - AOP (1976)
- Daging babi peternakan dari Auvergne IGP (2011) - Label pemerah pipi
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Volailles d´Auvergne IGP (1996) - Label pemerah pipi
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label pemerah pipi
- Unggas dari Ain IGP (1996)
- Unggas Bresse atau ayam Bresse AOC - AOP – Unggas dengan sebutan AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), membuktikan kekhasan dan rasanya yang dapat dikenali.
- Poulailles de l'Orléanais IGP (1996) - Label pemerah pipi
- Volailles du Berry IGP (1996) – Malvoisin
- Unggas dari Charolais IGP (1996)
- Unggas dari Forez IGP (1996)
- Unggas Gâtinais IGP (1996) – Malvoisin
- Unggas dari dataran tinggi IGP Langres (1996)
Bumbu, bumbu, minyak, dan sayuran
Produk AOC - AOP - IGP
- Burgundy mustard IGP (2009)
Produk lainnya
- mustard Dijon – Menemani banyak hidangan di restoran terbaik di Prancis dan di tempat lain.
Hidangan siap saji dan / atau spesialisasi
- Daging sapi bourguignon – Rebusan daging sapi yang dimasak dalam anggur merah Burgundy dan disertai dengan beberapa hiasan: jamur, bawang bombay, bacon, wortel atau kentang.
Ikan, makanan laut, krustasea, dan moluska
- Siput merah anggur – Siput besar ini dimasak dengan saus berbahan dasar bawang putih marmer. Siput Burgundy adalah spesies yang dilindungi, peternakan sekarang ada untuk melestarikan cagar alam.
Keju dan produk susu
Keju
Produk AOC - AOP - IGP
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009)
- Brillat-Savarin IGP (2017)
- Ketua AOC (1970) - AOP (1996)
- Chavignol AOC (1976) - AOP (1996) (Crottin de Chavignol)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996)
- French Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Epoisses AOC (1991) - AOP (1996)
- Gruyre AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002)
- Soumaintrain IGP (2016)
Produk lainnya
Produk susu
Produk AOC - AOP - IGP
- Krim & Mentega Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Produk lainnya
Roti, makanan penutup, buah-buahan, selai, manisan, dan manisan
roti
Makanan penutup
- Gougere – Awalnya itu dimakan dengan Chablis. Terbuat dari choux pastry dan keju parut.
Buah-buahan
Produk AOC - AOP - IGP
- IGP blackcurrant merah anggur
- Cassis de Dijon IGP
kembang gula
- Flavigny anis – Permen yang terbuat dari biji adas manis yang dilapisi dengan sirup gula beraroma.
Minuman, anggur, dan minuman beralkohol
- Hati-hati dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minumlah hanya dalam jumlah sedang.
Perairan
Aneka minuman
Minuman beralkohol pencernaan, minuman keras, dan minuman beralkohol
Produk AOC - AOP - IGP
- Fine de Bourgogne AOC (1946) - IGP
- Marc de Bourgogne AOC (2011) - IGP
Produk lainnya
- Cassis
- Kir – Kir asli (dinamai berdasarkan kanon Burgundia yang menemukan minuman ini) adalah campuran Dijon crème de cassis dan aligoté burgundy (anggur putih). Ini adalah kerajaan ketika anggur putih diganti dengan crémant.
Anggur
- Kebun anggur Burgundy – Kebun Anggur Auxerrois, Chablis, Tonnerois, Vézelien, Joigny, Châtillonais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais dan Pouilly-sur-Loire.
Di Burgundy ketika Anda memiliki sebutan, Pommard misalnya, ada 61 produsen yang merujuknya, termasuk 28 (dalam 1er cru), tetapi jika Anda tidak tahu produsen referensi, itu sering kebetulan atau lotere.
Gastronomi lokal
Dan jangan lupa bahwa setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing!
- Gastronomi Prancis Utara:
- Gastronomi Prancis Timur:
- Gastronomi Prancis Barat:
- Gastronomi Timur Tengah Prancis:
- Gastronomi Prancis Selatan dan Tenggara:
- Gastronomi Prancis Barat Daya:
