NS Gastronomi limusin adalah kesaksian dari cita rasa, pengetahuan, dan teror dari wilayah barat tengah ini Perancis.
- Departemen: Korze - Menggali - Haute-Vienne
Peringkat
Informasi: evaluasi dan klasifikasi untuk identifikasi, kualitas dan asal produk pertanian pangan.
- Penunjukan asal yang terkontrol (AOC)
- Penunjukan asal yang dilindungi (PDO)
- Rincian PDO berdasarkan kartu dan daftar INAO (Institut Asal dan Kualitas Nasional)
- Indikasi Geografis yang Dilindungi (IGP)
- Rincian IGP berdasarkan kartu dan daftar INAO (Institut Asal dan Kualitas Nasional)
- Keistimewaan tradisional dijamin (STG)
- Pertanian organik (AB)
- label merah
- Kami sering menemukan produksi dilaporkan di beberapa daerah. Inilah sebabnya mengapa Anda akan menemukan misalnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, dll. pada beberapa halaman Gastronomi Daerah sesuai dengan batas Sebutan yang bersangkutan.
Potongan dan daging dingin Cold
Produk AOC - AOP - IGP
- Domba dari Bourbonnais IGP
- Domba dari Limousin IGP (2000)
- Domba Périgord IGP (2010) - Label pemerah pipi (1994)
- Domba dari Poitou-Charentes IGP (2004) - Label pemerah pipi (1994)
- Domba Query IGP (1996)
- Daging sapi Charolais dari Bourbonnais IGP- AOC
- Bebek dengan foie gras dari Barat Daya (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)
- Capon du Périgord IGP (2016)
- Auvergne IGP ham (2016)
- Bayonne ham IGP (1996) – Ham dengan warna merah tua yang seragam. Dalam irisan tipis, lembut, halus dan sedikit asin.
- Daging babi peternakan dari Auvergne IGP
- Limousin pork IGP (1997) - Label pemerah pipi (1994) - Label pemerah pipi
- Poularde du Périgord IGP (2016)
- Ayam Périgord IGP (2016)
- Sosis kering dari Auvergne atau sosis kering dari Auvergne IGP
- Daging Sapi dari Limousin IGP (1996)
- Peternakan unggas dari Auvergne IGP
- Volailles du Berry IGP (1996) – Malvoisin
Produk lainnya
- Menggores – Grattons, diproduksi di seluruh Barat Daya, di sini menunjuk pate dengan bacon, dengan konsistensi yang mirip dengan rillettes.
- Brejaude – Bréjaude, bacon, kubis dan sup sayuran (lobak, kentang, wortel, dll.).
Cherry clafoutis, salah satu kue paling terkenal di Limousin.
- Puding hitam dengan chestnut – Puding hitam, umum di seluruh Prancis, di sini dihiasi dengan potongan chestnut.
- Panas – L'enchaud, dikonsumsi di seluruh Limousin, adalah babi panggang yang dibubuhi bawang putih, ditambah lemak angsa.
Bumbu, bumbu, minyak, dan sayuran
Bumbu, bumbu, minyak
Produk AOC - AOP - IGP
- Minyak kenari dari Périgord AOC
Produk lainnya
Sayuran
Hidangan siap saji dan / atau spesialisasi
- isian – Isian, persiapan menyegarkan yang terbuat dari kentang.
- Fondu Creusois
- Pasti de treflas – Pastis de treflas, atau pai kentang, dibuat dengan adonan brioche, kentang, crème fraîche, bawang putih dan bawang merah.
- Adonan Kentang – Creusois
- Hotpot limusin – Hotpot limusin, dibuat dengan sayuran dan daging yang direbus lama, mirip dengan hotpot Auvergne.
Keju dan produk susu
Produk AOC - AOP - IGP
- Charentes-Poitou AOC mentega (1979) - AOP (2009)
- Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)
- Deux-Sèvres AOC mentega (1979) - AOP (2009)
- Bleu d'Auvergne AOC (1975) – Keju susu sapi, dibuat pada pertengahan abad ke-19e abad di Massif Central. Dengan pasta marmer berwarna krem, karakter uniknya berasal dari Penicillium Glaucum, jamur mulai dari hijau biru hingga biru hitam, yang tumbuh di ruang bawah tanah yang matang.
- Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal) – Keju yang berasal dari Massif Central, dibuat dari susu sapi mentah atau dipasteurisasi, dengan pasta yang dipress in fourme (bentuk silinder tinggi untuk keju ini), mentah. Untuk memilih sesuai dengan kematangannya: "muda" dengan rasa segar dan seperti susu; "antara dua" lebih dewasa dan lebih terpenuhi; atau "tua", kuat seperti relief padang rumput yang tinggi.
- Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)
- Penjual AOC (1961) - AOP (2003) – Keju susu sapi mentah dari daerah Cantal. AOC dan AOP. Prekursor keju Cantal ini, lebih kuat rasanya dan dengan karangan bunga yang jelas, sangat direkomendasikan untuk pecinta keju berkarakter.
Produk lainnya
Roti, makanan penutup, buah-buahan, selai, manisan, dan manisan
roti
Hidangan penutup
- klafoutis – Clafoutis, yang secara tradisional dibuat dari ceri, adalah makanan penutup Limousin yang paling terkenal.
- kue creusois
Buah-buahan
Produk AOC - AOP - IGP
- Kenari dari Périgord AOC (2002) - AOP (2004)
- Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007)
Produk lainnya
kembang gula
Minuman, anggur, dan minuman beralkohol
- Hati-hati dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minumlah hanya dalam jumlah sedang.
Perairan
Aneka minuman
Minuman beralkohol, pencernaan, minuman keras, dan minuman beralkohol
Anggur
Gastronomi lokal
Dan jangan lupa bahwa setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing!
- Gastronomi Prancis Utara:
- Gastronomi Prancis Timur:
- Gastronomi Prancis Barat:
- Gastronomi Timur Tengah Prancis:
- Gastronomi Prancis Selatan dan Tenggara:
- Gastronomi Prancis Barat Daya:
