untuk makan dan minum di Thuringia menawarkan lebih dari sosis panggang Thuringian dan pangsit Thuringian yang terkenal. Masakan Thuringian adalah masakan keseluruhan yang agak hangat dengan penekanan pada daging dan kentang.
Rostbratwurst
Bratwurst Thuringian terbuat dari daging babi, atau dengan daging sapi muda atau sapi, yang dibumbui dengan biji jintan, bawang putih, merica, dan garam dan dimasukkan ke dalam usus atau tali babi. Isinya longgar sehingga sosis bisa mengembang sendiri saat dipanggang.
Rostbratwurst Thuringian telah menjadi indikasi geografis yang dilindungi (PGI) sejak 6 Januari 2004; menurut peraturan UE, itu adalah Rostbratwurst berukuran sedang dengan panjang minimal 15 cm dalam wadah alami yang sempit, mentah atau tersiram air panas, dengan rasa pedas.
Sosis bakar mentah siap dipanggang
Siap disantap dengan roti gulung dan mustard
Rostbratwurst dengan asinan kubis dan kentang tumbuk
- 1 1. Museum Bratwurst Jerman, Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg. Telp.: 49 3601 8571891.
Sejarah, budaya dan seni tentang bratwurst.Buka: Dari April hingga Oktober, buka Selasa hingga Minggu dan hari libur: 11 pagi hingga 6 sore.
Pangsit
Masakan Thuringian masih mengenal banyak hidangan sederhana dari saat kentang adalah makanan utama dan ada di atas meja dengan semua makanan. Sekitar 1680 budidaya kentang berlaku di wilayah Thuringian dan segera setelah itu pangsit kentang menggantikan pangsit tepung. Pertama kentang dimasak di dapur petani. Tapi tersiar kabar dengan cepat, bahkan di antara para pria, bahwa pangsit kentang terasa lebih enak daripada pangsit yang biasa sampai saat itu, dan dengan demikian kemajuan penuh kemenangan pangsit Thuringian dimulai dan berlanjut hingga hari ini.
Pangsit yang sudah jadi menunggu untuk dipanggang
Kelinci, pangsit Thuringian, dan kol merah
Pangsit Thuringian segel berkualitas
- Pangsit Thuringian, Topi, juga Knölla disebut, terbuat dari kentang mentah, parut dan rebus.
- Ketika datang ke hidangan nasional Thuringian, orang-orang telah berdebat selama berabad-abad tentang siapa mereka nyata membawa ke meja. Resepnya sangat berbeda dari satu daerah ke daerah lain, campurannya berkisar dari tepung hingga berbagai rempah-rempah.
- Itu Pangsit Thuringian segel berkualitas Telah diberikan setiap tahun kepada pemilik restoran Thuringian sejak 2013 yang membawa pangsit segar ke meja sesuai resep tradisional Kriteria penghargaan juga dapat dilihat oleh tamu. Pemilik segel, yang mewakilinya dengan pernyataan kehormatan, bertanggung jawab atas kepatuhan, tidak ada kontrol.
- Menurut legenda, Ms. Holle harus pergi ke walikota Meiningen menyerahkan resep pangsit Thuringian yang benar-benar asli, dengan kata-kata: Jaga dan jaga, sejak itu pangsit dibuat di Meiningen Topi dipanggil. Festival penggembalaan juga dirayakan setiap tahun untuk menghormati pangsit kentang.
- Jika pangsit tersisa, mereka dipotong-potong dan ditumis di wajan. Seringkali ada juga sisa daging. Ada banyak cara lain untuk meletakkan sisa pangsit di atas meja.
Irisan pangsit panggang dengan sayuran
Pangsit Thuringian dengan keju kambing Altenburg
Pangsit isi dengan sosis merah dan hati
- Pangsit hijau Di beberapa daerah, pangsit disebut pangsit yang dibuat hanya dari pasta kentang mentah.
- Pangsit adalah varian dari pangsit kentang. Adonan pangsit yang digulung dengan tepung dan telur ditaburi remah roti goreng dan dibungkus. Kemudian gulungan dipotong seukuran pangsit dan pangsit kemudian dimasak dalam air mendidih.
- 2 Museum Pangsit Thuringian, Hauptstrasse 3, 99439 Heichelheim. Telp.: 49 3643 4412245. Dengan kafe, bar makanan ringan, factory outlet, dunia pangsit anak-anak, dan museum es krim.Buka: Senin hingga Sabtu 9 pagi hingga 5 sore, Minggu 11 pagi hingga 5 sore
- 1 Dapur pangsit nenek - Fokus restoran di Schmoelln adalah pangsit dalam banyak variasi, pangsit Thuringian, pangsit dengan isian berbeda, burger pangsit, schnitzel yang dibungkus dengan adonan pangsit, dll.
daging panggang
- daging panggang berdiri di sekitar Schmoelln dan Altenburg di Thuringia Timur dan masuk Hutan Thuringian di menu. Ini adalah potongan daging babi seukuran kepalan tangan dari bahu atau sisir yang dibumbui dengan garam, merica, marjoram, diasinkan dan idealnya dimasak dalam asap kayu birch di atas panggangan. Roti, asinan kubis dan mustard sering disajikan dengan daging panggang.
- Schöpsbraten atau daging domba panggang yang terbuat dari daging kambing
- Bungkus kubis terbuat dari daun kol putih atau merah yang diisi dengan daging babi
- Roulades adalah irisan tipis daging, sebagian besar dari daging sapi atau sapi muda, yang dilapisi dengan mustard, diisi, digulung dan direbus. Isi dengan bacon, mentimun, dan bawang bombay adalah ciri khasnya.
daging panggang
Roulade daging sapi dengan kol merah dan roti dan pangsit kentang
Lauk pauk
- Pada Kubis merah dengan apel atau kubis merah apel, selain apel dan rempah-rempah, sedikit cuka ditambahkan, yang menghasilkan perpaduan manis dan asam yang canggih.
piring
- Seorang Thuringian Rostbrätel adalah irisan leher babi yang diasinkan yang dipanggang. Bumbunya dibuat dari bir dengan bawang bombay, bawang putih, mustard, biji jintan, marjoram, garam dan merica, dan daging panggang yang dipanggang dimasukkan ke dalam dingin selama 12 hingga 48 jam. Roti atau kentang goreng disajikan sebagai lauk pauk.
Daging panggang panggang di marinade
Rostbrätel dengan roti
Rostbrätel dengan mustard
- daging bumbu mirip dengan sirip ragout tetapi dengan unggas atau babi. Daging dimasak dalam kaldu dan kemudian dipotong kecil-kecil. Saus ringan dibuat dari kaldu. Potongan daging dan saus diparut dengan keju dan disajikan dengan saus Worcestershire, lemon, dan roti panggang. Hidangan ini berasal dari restoran HO di GDR dan biasanya disajikan sebagai makanan pembuka tetapi juga sebagai hidangan utama.
Daging berbumbu dimakan dengan sendok
- Schnippelsuppe adalah sup sayuran hangat dengan kentang, daun bawang, wortel dalam kaldu daging, dengan sup daging atau bacon dan sedikit cuka.
- lem asam adalah makan malam karnaval di Eichsfeld. Ini terdiri dari kaki, tulang rusuk, cakar, ekor, moncong babi, dimasak dengan bawang dan cuka, kemudian saus cokelat dibuat dari minuman dengan madu atau kue sarapan (saus jahe).
- Dalam 2 Restoran Zum Ziegenhainer di Jena sering berdiri Masakan kambing di menu. Dari sosis kambing hingga susu anak panggang hingga hati anak susu.
- Sup susu dengan Pir dan pencuri adalah gumpalan adonan yang terbuat dari telur, gula, sejumput garam dan tepung yang direbus dalam susu dan dengan demikian dibuat mandek. Akhirnya, buah-buahan kalengan atau segar ditambahkan ke sup susu dengan jus. Di beberapa daerah, susu direbus dengan bacon goreng sebelum ditambahkan adonan dan buah. Nama gumpalan adonan berbeda-beda di setiap daerah.
bermacam-macam
- Keju kambing Altenburger adalah keju lunak dengan 30 persen lemak dalam bahan kering, yang telah diproduksi menurut resep tradisional di perusahaan susu keju Altenburger Land sejak 1897 Harta dan dalam susu keju halus Zimmermann di Falcon Grove akan diproduksi.
- Eichsfelder Feldgieker adalah sosis mentah berbutir kasar, tahan potong, mirip dengan salami Italia. Itu terbuat dari daging babi tanpa lemak dan daging kasar dan dibumbui dengan garam pengawet nitrit, merica, madu, dan jus raspberry. Setelah diisi, sosis matang selama beberapa hari dan kemudian diasapi dingin selama sehari. Seringkali sosis yang dapat dimakan kemudian digantung selama beberapa minggu hingga satu tahun sampai tingkat kekerasan yang diinginkan tercapai. Eichsfelder Feldkieker atau Feldgieker berstatus PGI. - Indikasi geografis yang dilindungi.
- Itu Kandung kemih betis Eichsfeld terdiri dari daging babi yang diisi ke dalam kandung kemih oleh anak sapi, yang memberi sosis bentuk bulat. Setelah enam bulan pematangan, kantung betis Eichsfeld, yang diproduksi tanpa bahan pengawet, dapat disimpan selama berbulan-bulan. Kandung kemih anak sapi Eichsfeld biasanya dimakan dengan roti campuran dengan acar mentimun,
Keju kambing Altenburger
Feldgieker, di sini sebagai Eichsfelder Stracke
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
Kandung kemih betis Eichsfeld
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
- Rekan Acar kubis putih asam susu yang diasinkan dengan cara khusus adalah spesialisasi dapur tradisional dari Thuringian Rhön dan di sekitar Kaltennordheim dan Kaltensundheim. Kubis putih cincang pertama dimasak sebentar dan kemudian, mirip dengan asinan kubis, dimasukkan ke dalam tong tembikar dengan air garam selama beberapa minggu bersama dengan dill untuk difermentasi.
hidangan ikan
ikan trout
Mereka sering ditaburi tepung sebagai ikan trout Tukang giling atau biru dengan kentang rebus atau diasap.
karper
Mereka kebanyakan akan biru ditawarkan dalam kaldu cuka dengan sayuran akar dan lobak krim.
Itu karper akan masuk Area kolam petak dan masuk Schleizer Oberland disiapkan secara khusus. Ikan mas yang telah dipotong dan dicuci dimasak dalam kaldu sayuran akar yang dibumbui dengan kuat. Minuman tersebut diproses menjadi saus dengan stoving atau kue saus dan disempurnakan dengan mentega coklat. Keistimewaannya adalah pangsit Thuringian disajikan sebagai pendamping ikan mas.
- dalam 3 Gasthaus zum Plothenteich di Merencanakan ada ikan mas Thuringian dengan pangsit dari September hingga April.
Permen
- Di toko roti Thuringian Anda bisa mendapatkan berbagai varian regional yang berbeda dari kue lembar. Di beberapa desa masih ada oven komunal di mana kue dipanggang untuk semua orang. Di pesta-pesta, lebih dari 10 jenis kue lembaran ditawarkan dengan kopi di sore hari.
- Unstrutschlamm adalah Rumah pabrik Spesial terbuat dari marzipan dan getas, dengan lapisan coklat
Unstrutschlamm
- Kue Natal, mau Schittchen dipanggil
- Detscher dulunya adalah pesta bagi orang-orang miskin. Mereka terbuat dari kentang, telur, tepung, mentega, dan gula. Adonan setebal 3-4 mm dipanggang kuning keemasan di kedua sisi tanpa lemak dan kemudian dilapisi dengan campuran mentega-susu dan ditaburi gula. Secara tradisional, kopi malt diminum dengannya. Di Saalfeld Festival Detscher dirayakan setiap tahun.
- 1 dalam Pabrik cokelat Berggold di leher poess Praline, buah jeli, kembang gula, dan produk musiman ditawarkan are
- 2 dalam Dunia viba nougat di Schmalkalden menawarkan pameran, kursus langsung, permen pertunjukan dan petualangan, toko belanja, konter bar nougat, dan restoran Italia.
permen
- Perusahaan Erich Wutzig dari 07429 Sitzendorf adalah bisnis keluarga di generasi ke-3 yang populer Peppermint Wusil sini. Mereka terdiri dari gula, minyak peppermint, magnesium, gelatin, sirup pati dan zat pelepas dan sudah populer di GDR.
minuman
Anggur
Wilayah penanaman anggur lintas batas Saale-Unstrut-Region memiliki luas 765 hektar dan tradisi 1000 tahun. Bagian selatan dan barat daya dari wilayah penghasil anggur berada di Thuringia, sebagian besar berkembang Saxony-Anhalt di luar. Itu memanjang dari Sungai Unstrut Laucha hingga pertemuan dengan Saale Naumburg dan di Saale dari Jena ke Burgwerben di Weissenfels. Ada kebun anggur terkenal di Kaatschen, Gerbang sekolah dan Kosen buruk. Di luar area Saale-Unstrut ada juga kebun anggur di Sulza buruk di sungai Ilm. Saale-Unstrut Wine Road sepanjang 60 km melintasi area tersebut. Lokasi utaranya berarti bahwa varietas pematangan awal seperti Müller-Thurgau, Pinot Blanc dan Silvaner dibudidayakan.
Di luar Thuringia, kebun anggur juga digunakan Waktu, di danau manis di sebelah barat aula, di Westerhausen utara Pegunungan Harz, di Werder di Havel dihitung sebagai bagian dari wilayah penghasil anggur Saale-Unstrut.
Rute Anggur Saale-Unstrut
Kebun anggur antara Naumburg dan Weißenfels
- dalam 1 Pabrik anggur Thuringian Bad Sulza di Sulza yang buruk Anda dapat mencicipi dan membeli anggur.
Bir
Ada pabrik besar yang terkenal seperti Köstritzer Schwarzbierbrauerei di Bad Köstritz, Oettinger Brewery di Gotha, atau Braugold di Erfurt. Tetapi ada juga pabrik kecil artisanal.
- 2 Pabrik Bir Friedrichroda, Bachstrasse 14, 99894 Friedrichroda. Telp.: 49 3623 304259. Restoran bersejarah dengan wisma. Tempat pembuatan bir disebut tempat pembuatan bir terkecil di West Thuringia, dan Schackobru Pils dan Schackobräu Urbier diseduh. Tur pembuatan bir ditawarkan.Buka: Rabu hingga Minggu pukul 11:00 - 14:00, Senin hingga Minggu pukul 18:00 - tengah malam.
- 3 Waldkasino - Restoran tempat pembuatan bir Erfurt di Erfurt dengan brewhouse sendiri dan berbagai bir buatan sendiri.
- 4 Pabrik kertas Hotel & Braugasthof di Jena adalah penginapan tempat pembuatan bir yang nyaman dengan taman bir. Pils, Dunkels, dan bir Bock dari satu produksi
roh
- Nordhäuser Doppelkorn mungkin adalah roh Thuringian yang paling terkenal. Tidak seperti minuman keras biji-bijian lainnya yang disuling dari gandum, Nordhäuser terbuat dari gandum hitam.
minuman keras
Berbagai tumbuhan tumbuh di Hutan Thuringian sehingga ada tradisi lama untuk produksi minuman herbal.
- Aromatik adalah pahit pahit dari pabrik roh Neudietendorfer. Pada awal abad ke-19 terjadi epidemi di Neudietendorf, seorang apoteker lokal membuat obat yang mengandung alkohol dari bahan alami dan disebut campuran ini tinctura aromatica composita. Pada tahun 1828 pengobatan dikembangkan lebih lanjut menjadi semangat Aromatique. Karena permintaan yang sangat besar, hingga tujuh perusahaan di Neudietendorf dengan cepat memproduksi aromatik. Apa yang tersisa sampai hari ini adalah hari ini:
- 3 Pabrik spiritus Aromatique GmbH, Am Hochheimer Lihat 13, 99192 Nesse-Apfelstädt / OT Neudietendorf. Telp.: 49 36202 8840. Buka: Penjualan pabrik Senin - Kamis pukul 07.00 - 15.30, Jumat pukul 07.00 - 11.30
- 4 Pabrik minuman keras Rudolf Trapp e. K, Froebelstrasse 1, 98744 Oberweißbach. Telp.: 49 36705 62314. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1919 oleh Rudolf Trapp dan Hugo Kümmerling. Minuman herbal dan jus buah dibuat.Buka: Penjualan pabrik Senin hingga Jumat pukul 08.00 - 12.00 dan 13.00 - 17.00, Sabtu 09.30 - 11.30
- 5 Pabrik minuman keras Arno Bechmann, Am Kesselrasen 2A, 98630 Römhild-Haina. Telp.: 49 36948 21297. Pabrik minuman keras didirikan pada tahun 1946. Pada tahun 1960-an, 35 roh yang berbeda diproduksi, di bawah perintah manajemen GDR hanya ada 5 jenis. Hari ini pabrik minuman keras dijalankan pada generasi ke-3.Buka: Penjualan pabrik Senin hingga Jumat pukul 7:00 hingga 18:00, Sabtu dan Minggu dengan perjanjian.
- 6 Nenek Friedels, Helmsgrün 77, 07356 Lobenstein buruk. Telp.: 49 36651 37782. Eggnog, minuman keras cokelat, berbagai rasa dan campuran.
Aromatik
Rhontropfen
- Minuman keras herbal Rhöntropfen Meiningen
bahan
moster
- 7 BORN Mustard Shop & Museum di luar Erfurt adalah mustard yang secara tradisional disajikan dengan bratwurst di Thuringia. Pada tahun 1820 saudara Wilhelm dan Louis Born mendirikan pabrik mustard. Sekarang ada sejumlah besar mustard yang berbeda, yang setiap orang harus mencari tahu sendiri mana yang paling cocok dengan bratwurst.
- 8 Pabrik mustard Jena dan museum mustard kecil di Jena. Sebagian besar mustard buatan tangan tanpa bahan kimia tambahan. Juga mie mustard, cokelat mustard, dan mustard schnapps.
- 3 Pabrik seni dan mustard Kleinhettstedt, Kleinhettstedt 44, 99326 Ilmtal, Jerman. Telp.: 49 3629 3596. Pabrik mustard pertama kali disebutkan pada abad ke-16. Anda dapat mencari tahu tentang produksi mustard, membeli mustard dan berhenti untuk hidangan mustard di pemilik pabrik di seberangnya.Buka: Buka dari April hingga November, Selasa hingga Sabtu dari pukul 10:00 hingga 18:00, Minggu dari pukul 10:00 hingga 17:00 dan dari Desember hingga Maret Selasa hingga Minggu dari pukul 10:00 hingga 16:30, tutup pada hari Senin.
asparagus
Areal asparagus di Thuringia telah meningkat sepuluh kali lipat selama 20 tahun terakhir. Area pertumbuhan utama ada di sekitar Kutzleben, Kehidupan musim gugur, Kota Keserakahan, Kindelbrück, weissensee atau di Thuringia Timur gimmel. Asparagus telah tumbuh di Cekungan Thuringian selama 200 tahun.
Jika memungkinkan, Anda harus membeli asparagus segar dari produsen, transportasi panjang tidak memperbaikinya. Jika ujung potongannya tidak mengering dan ujung asparagus mencicit saat Anda menggosoknya, maka itu masih segar. Dengan beberapa petani asparagus, Anda dapat mengupas batangnya langsung.
Asparagus putih pucat hanya tumbuh di bawah tanah dan tidak melihat sinar matahari. Asparagus hijau dipanen di atas tanah.
Itu Musim asparagus tergantung pada suhu tanah, berlangsung dari pertengahan April hingga Hari St. John pada 24 Juni, setelah itu asparagus dibiarkan tumbuh untuk mengumpulkan kekuatan untuk panen tahun depan. Saat ini, ladang asparagus ditutupi dengan terpal plastik hitam untuk mempercepat pemanasan tanah di musim semi sehingga batang pertama dapat ditusuk lebih awal.
Kalender kuliner
Januari
Februari
Maret
April
- Musim asparagus
- Di Erfurt pembukaan musim barbekyu dirayakan pada satu akhir pekan di Domplatz, dengan sekitar 20 variasi Rostbratwurst Thuringian
Mungkin
- Musim asparagus
Juni
- Itu Musim asparagus berakhir pada Hari Pertengahan Musim Panas, 24 Juni,
- Festival Anggur Jena
Juli
- Akhir pekan pertama akan tiba Meiningen itu festival penggembalaan terkenal. Sekitar 30.000 pengunjung datang ke pangsit Thuringian, yang disebut Topi makan.
Agustus
- Pada bulan Agustus / September adalah musim jamur, Boletus dan jamur liar lainnya memperkaya menu.
- Pada hari Sabtu di pertengahan Agustus, di Saalfeld itu Detscherfest terkenal. Kue-kue ubi jalar dipanggang di banyak oven.
- Pada akhir pekan ketiga di Sulza yang buruk dan festival anggur yang dirayakan di Erfurt, dengan anggur dari wilayah Saale-Unstrut
- Festival anggur akan dirayakan di Naumburg pada akhir pekan keempat
- Dari hari Jumat minggu terakhir bulan Agustus sampai hari Minggu minggu berikutnya, di Mulhouse Pekan raya yang menyenangkan dirayakan dengan kue prem Mühlhäuser dan buku-buku jari babi.
September
- Pada bulan Agustus / September adalah musim jamur, Boletus dan jamur liar lainnya memperkaya menu.
- Festival Federweisser di berbagai kilang anggur
- Pada hari Sabtu kedua di Heichelheim dekat Weimar itu akan Festival Kentang Heichelheim terkenal.
- Pada akhir pekan ketiga, festival anggur musim gugur dirayakan di kilang anggur negara bagian "Kloster Pforta", Bad Kösen.
Oktober
- Festival Federweisser di berbagai kilang anggur
.JPG/250px-Weimar-Zwiebelmarkt_(3).JPG)
- Pada 3 Oktober, Rostbratwurst Thuringian akan berlangsung di Holzhausen dekat Arnstadt Bratwurstiade sebagai gantinya, dengan kompetisi menyenangkan yang semuanya tentang sosis.
- Itu Pasar bawang Weimar (Zippelmarkt) berlangsung pada akhir pekan kedua di bulan Oktober dan menarik hingga 350.000 pengunjung. Selama lebih dari 300 tahun (1653), festival bawang telah diadakan di kota Goethe dan Schiller. Lima ratus kios pasar yang bagus di kota tua menyediakan kue tar bawang Weimar dan makanan lezat lainnya yang berhubungan dengan bawang untuk pengunjung dan banyak hidangan lainnya.
November
Desember
- pada Pasar Natal penemuan kuliner juga bisa dilakukan di kawasan ini.
literatur
resep
Jika Anda ingin menikmati masakan Thuringian di rumah, Anda akan menemukan resep yang sesuai di Koch Wiki dibawah Kategori: Masakan Thuringian. Selamat memasak di rumah.
