Makan dan minum di Mecklenburg-Western Pomerania - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Dapur di Mecklenburg-Western Pomerania adalah turun ke bumi dan hangat. Ini mencerminkan kelimpahan ikan di Laut Baltik dan perairan pedalaman, serta kelimpahan hutan dengan banyak hidangan permainan. Kentang memainkan peran utama dalam berbagai macam metode persiapan. Kale populer untuk dimakan. Rasa manis dan asam sangat populer dan mengidentifikasi masakan sebagai khas Jerman utara.

ikan

Sudah di zaman Liga Hanseatic ikan haringsiapa juga? Perak dari laut disebut, ikan penting di Mecklenburg-Western Pomerania. Spesies ikan haring yang lebih kecil di Laut Baltik juga akan tulang ikan haring dipanggil. Diawetkan dalam air garam dan disimpan dalam tong kayu, itu adalah salah satu barang perdagangan terpenting di masa lalu. Sekolah ikan haring bermigrasi ke pantai setiap bulan Maret dan April. Maka itu adalah musim ramai bagi nelayan, pemancing, dan restoran. Minggu ikan haring kemudian diadakan di Usedom dan Rügen dan di Wismar. Restoran-restoran negara itu kemudian menawarkan kepada para tamu ikan hering yang digoreng, diasap, diasamkan atau dipanggang dalam adonan bir.

Atlantik Ikan Garfish juga akan Ikan Garfish, mungkin, atau Allis shad (itu sebenarnya nama ikan lain). Hal ini dapat dikenali dari bentuknya yang memanjang seperti silinder yang mengingatkan pada belut, mulutnya yang runcing dan tulangnya yang berwarna hijau. Ia datang ke pantai Laut Baltik untuk bertelur selama sekitar tiga minggu di bulan Mei, saat musim ikan garfish. Restoran dengan masakan daerah suka menyajikannya dengan resep yang tidak biasa. Para juru masak berkreasi dengan lauk pauknya, misalnya kentang tumbuk dengan kolak rhubarb atau panekuk kentang dengan ragout apel.

Keistimewaan lainnya adalah itu Ostseeschnäpel, yang juga disebut Salmon batu disebut sebagai. Ikan yang kurang dikenal saat ini merupakan kelangkaan kuliner. Dulu terancam punah, sekarang tersedia lagi berkat penebaran buatan dan budidaya ikan.

Itu balas dendam. .milik ikan salmon. Ia hidup tidak hanya di air tawar, tetapi juga di Laut Baltik. Mereka dihargai karena rasanya yang enak dan sedikit tulang. Dagingnya berlemak tetapi diasap dengan kelezatan.perubahan terakhir: tidak ditentukan

Gulungan ikan

Gulungan ikan ada di mana-mana, seperti bismarck, matjes, salmon, ikan goreng, gulungan ikan asap, dan banyak lagi. Mereka tidak hanya tersedia di snack bar, mereka juga dijual di restoran. Harganya antara € 2 dan € 5, tergantung pada versinya.

• Laporan Fischbrötchen untuk Mecklenburg-Western Pomerania; Jil.Volume 1 - Dari Schaalsee melalui Fischland / Dar ke Rügen. Volume 2 - Dari Müritz di atas pantai East Western Pomerania ke Usedom. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 snack sandwich ikan masing-masing, harga € 7,80 per volume

ikan asap

Anda tidak boleh meninggalkan Mecklenburg-Western Pomerania tanpa mencoba ikan asap. Ada banyak pilihan: belut, butterfish (kebanyakan dari zona tropis), flounder, trout, halibut, mackerel, schillerlocken (lobus perut dogfish), salmon stremel (salmon asap panas). Makanan lezat yang paling enak saat masih hangat dari asap ditawarkan di kios-kios rumah asap yang tak terhitung jumlahnya. Saat mengonsumsi ikan asap, perlu juga diingat bahwa ikan seperti belut, dogfish, dll. adalah spesies yang terancam punah dan bahwa memakan ikan mentega dapat menyebabkan masalah kesehatan karena kandungan minyaknya yang tinggi.

hidangan ikan

Spesies ikan populer dari Laut Baltik untuk dimasak dan digoreng adalah plaice, herring flounder, belut, salmon, dan cod. Sebagai ikan kod adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada ikan cod muda sebelum dewasa secara seksual dan juga kepada cod yang lebih kecil yang hidup di Laut Baltik.

• Sebagai ikan haring hijau. .ikan segar dirujuk tanpa perlakuan awal. Mereka biasanya disiapkan sesuai dengan gaya penggilingan, dibalik tepung dan digoreng di wajan. Kentang goreng, kentang rebus atau kentang tumbuk atau salad kentang disajikan sebagai lauk pauk.perubahan terakhir: tidak ditentukan

Zander, bertengger, ikan mas dan tombak dari laguna terutama digunakan di dapur. Ikan sering dimakan dengan kentang goreng atau salad kentang.

piring

• Itu iga panggang Mecklenburgenburg. .adalah perut babi yang diisi dengan isi apel, plum, kayu manis, rum coklat, dan rusk. Pangsit atau kentang dan kol merah disajikan sebagai lauk.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Gestowte Wruken adalah perut babi dengan lobak

• Tuften un plum adalah sup kentang dengan plum dan bacon

• Kentang mentega adalah kentang rebus di Mecklenburg dengan saus yang terbuat dari buttermilk, bacon, dan rempah-rempah. Sosis sering juga dimakan dengan itu. Di Pomerania, di sisi lain, kentang buttermilk disebut kental Sup (Lihat di bawah)

• Pir, kacang, dan bacon dimasak bersama dan kemudian disajikan dengan kentang rebus. Rasa buah yang manis dan daging babi yang pedas dan hangat menghasilkan rasa manis yang khas.

• "Surga dan bumi" - Apel dan kentang tumbuk (apel tumbuh di langit, kentang di bumi) dengan puding hitam dan bacon

• Labskaus. .adalah makanan tradisional pelaut. Ini terdiri dari daging asin, kentang, bawang, herring, bit dan mentimun. Bahan-bahannya dibalik oleh serigala dan disajikan dengan mentimun dan telur goreng. Labskaus dirancang dalam versi yang sangat berbeda, dan masing-masing bahan sering disajikan secara terpisah.perubahan terakhir: tidak ditentukan

sup

• Sup ceri. .adalah sup susu manis dengan pangsit kecil. Supnya dibumbui dengan kayu manis. Adonan yang kental dibiarkan mengalir ke dalam kuah yang sudah mendidih, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil hingga mengapung di atasnya. Hasilnya tidak berbeda dengan Spätzle. Dahulu sup dengan roti hitam dimakan oleh para pekerja pertanian sebagai makanan pagi tradisional.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Sup Lilacberry dibuat di musim dingin dari jus elderberry, sagu dan potongan apel dan dibumbui dengan gula dan rum. Tepung atau pangsit semolina disajikan dengan itu.

• Sup mentega (Mecklenburg) atau Kentang mentega (Pomerania) dimasak dari kentang dan buttermilk. Bacon dan bawang digoreng secara terpisah dan ditambahkan

• Hitam dan asam, Swattsuer, darah babi segar menggumpal dengan penambahan cuka, kemudian direbus dengan kubus, daging dan rempah-rempah seukuran gulai. Kentang atau pangsit semolina disajikan dengan itu. Di Angsa hitam dan asam darah angsa dan angsa kecil diambil

Sosis dan produk daging

• Itu rostock lungwurst sangat populer di musim dingin. Ini cocok dengan semur, atau dengan kangkung, di mana dimasak perlahan karena mudah pecah.

• Schwerin Grützwurst dimakan dengan asinan kubis dan kentang goreng

• Itu Sosis asap rostock secara tradisional diasapi di atas kayu beech dengan cara seperti sosis rebus kasar.

Topping dan olesan roti

• Di Rasa angsa. .Ini adalah olesan asin yang terbuat dari jaringan lemak angsa di bawah kulit.perubahan terakhir: tidak ditentukan Itu mirip kaviar pomeranian. .terbuat dari lemak angsa atau lemak babi lalu dibumbui dengan parutan bawang bombay, garam, marjoram dan thyme.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Sosis teh Rügenwalder adalah sosis mentah yang dapat dioleskan yang terbuat dari daging sapi dan babi tanpa lemak, daging asap dingin, dan rempah-rempah. Istilah Rügenwalder Teewurst secara hukum dilindungi sejak tahun 1927. Hanya tiga perusahaan yang sebelumnya berlokasi di Rügenwalde yang diizinkan menggunakan nama tersebut saat ini.

• daging terlihat seperti schnitzel, tetapi terdiri dari ham rebus atau asap yang dilapisi tepung roti yang telah direndam dalam susu selama beberapa jam untuk menghilangkan garamnya.

Permen

• Jelly buah merah. .(Rode Grütt) dengan saus atau krim vanilla adalah hidangan penutup yang khas. Dalam persiapan klasik, kismis dan raspberry direbus dengan air, diikat dengan pati, melewati saringan dan dihaluskan sesuai resep dengan gula, lemon, vanila, anggur, atau lainnya. Buah-buahan lain yang mungkin adalah stroberi, ceri asam, ceri manis atau buah-buahan hutan, yang seringkali tidak dimasak pada saat yang sama, tetapi kemudian ditambahkan ke menir.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Jeli Mecklenburg. Ini terdiri dari roti hitam yang direndam dalam rum atau brendi, ceri asam dan krim kocok. Mirip dengan jeli Westphalia dan sesuatu yang sama sekali berbeda dari jello, yang terkadang juga disebut sebagai "jeli".perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Pomeranian Kegilaan adalah sejenis pangsit, sebagian besar terdiri dari tepung, gula, rempah-rempah roti jahe, remah roti, almond dan kismis.

• Sundae Swedia. .atau Schwedenbecher, terdiri dari es krim vanilla, saus apel, minuman keras telur dan krim kocok dan merupakan peninggalan dari GDR.perubahan terakhir: tidak ditentukan

kue kering

Kue buckthorn laut, cincin almond, kue madu di atas nampan, kacang lada putih, dan kue kering lainnya sangat populer.

bahan

• Itu Buckthorn laut sering tumbuh di bukit pasir di pantai tetapi juga di daerah lain dengan tanah berpasir. Buah beri kuning sangat kaya akan vitamin C. Buahnya akan berubah warna menjadi oranye-merah pada awal Agustus, tetapi belum cukup matang untuk dipanen hingga Oktober. Mereka hampir tidak dapat dimakan mentah, mereka hanya dikonsumsi diproses. Di dapur buah beri digunakan dalam banyak cara untuk jus, olesan buah, dalam makanan yang dipanggang atau dalam makanan penutup, tetapi juga untuk saus pedas dalam hidangan daging dan ikan.

minuman

Anggur

• Itu Stargarder Land telah menjadi wilayah penanaman anggur resmi sejak tahun 2005, menjadikannya wilayah penanaman anggur paling utara yang tertutup di Jerman. Area ini meliputi Stargarder Land dan kebun anggur Rattey dan Burg Stargard. Jenis anggur Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau dan Elbling ditanam. Anggur dari daerah ini disebut Anggur pedesaan Mecklenburg dipasarkan dan dijual di toko-toko anggur pilihan di Jerman utara. Ada juga festival anggur dengan pemilihan ratu anggur.

• 53.57340113.6153761  Kastil Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Telp.: 49 3968 255010. Hotel dan kilang anggur. Tur dan mencicipi kebun anggur juga ditawarkan.perubahan terakhir: Sep. 2017 (informasi mungkin kedaluwarsa)Jenis adalah penunjukan grup

• Anggur buckthorn laut difermentasi seperti anggur dari buah anggur. Ini ditawarkan dari manis hingga kering. Kandungan alkohol biasanya sekitar 12% vol.

Bir

Pabrik bir besar adalah Mecklenburgische Brauerei Lübz (merek "Lübzer" Pils / Bock / Ekspor / Urkraft dll serta "Duckstein") dan Hanseatische Brauerei Rostock (merek "Rostocker" Pils / Ekspor / Bock / Zwickel dll. juga sebagai "Mahn & Ohlerich"). Pabrik bir lainnya adalah Pabrik Bir Darguner, Pabrik Bir Barther, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur di Stralsund dan Pabrik Bir Usedomer di Heringsdorf.

Pabrik bir

Ada pabrik bir besar seperti Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock atau Störtebeker Brewery di Stralsund. Atau banyak pabrik kerajinan kecil:

• Itu bir M&O (Mahn & Ohlerich) pertama kali diseduh di distrik Rostock KTV pada tahun 1878 dan hari ini tersedia lagi. Anda bisa mendapatkannya di restoran lokal dan toko minuman.

• Pub pembuatan bir "Zum alten Fritz", Rostock dan Strahlsund. Zwickelfritz - bir ruang bawah tanah dan bir hitam.perubahan terakhir: tidak ditentukan54.09217812.127102Pub pembuatan bir "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Pabrik Bir Trotzenburg3 Pabrik Bir Trotzenburg di Rostock. Terang, gelap, gandum, bir bock, dan Märzen.

• 54.44681112.567413Tempat pembuatan bir Darßer4 Tempat pembuatan bir Darßer di Prerow. Pilsner buatan sendiri, gelap, gandum, I.P.A. (India Pale Ale) dan bir spesial lainnya.

Schnapps dan minuman keras

• Sea buckthorn ditawarkan sebagai minuman keras manis, tetapi juga sebagai roh.

• 53.66995412.7381545  Jeruk pahit tua, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Telp.: 49 39957 298860. Minuman keras pahit yang dibuat oleh Count Hahn menurut resep berusia berabad-abad. Pencicipan dari 15 orang.Buka: toko pertanian April hingga Oktober Sel - Sab 15:00 - 17:00Perubahan terakhir: Oktober 2017 (informasi mungkin kedaluwarsa)Jenis adalah penunjukan grup

• Jintan ganda Rostock telah digunakan sejak 1864 Pria dan wanita di rumah tradisional Conrad Lehmet di Rostock diproduksi. Ini telah mencapai status kultus di daerah tersebut.

Minuman ringan

• Jus buckthorn laut dijual sebagai jus 100%, atau sebagai nektar (dengan air dan gula). Bisa diminum dengan rapi, dicampur dengan air sebagai penyemprot, atau diminum hangat-hangat.

Kalender kuliner

Kenikmatan kuliner seringkali bersifat musiman. Buah-buahan dan sayuran lebih enak saat matang; daging dan ikan juga dipengaruhi oleh musim. Setiap musim sepanjang tahun, festival dirayakan yang memiliki tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Ada juga kebiasaan minum dan makan sepanjang tahun yang muncul dari tradisi keagamaan seperti waktu puasa.

Januari

• hidangan cod

Februari

• hidangan cod

Maret

• hidangan cod
• Hidangan flounder disajikan antara bulan Maret dan Agustus

• Dari pertengahan Maret hingga awal April masuk Wismar itu Hari Ikan Haring Wismar

• Mereka buka dari pertengahan Maret hingga pertengahan April digunakan Minggu Ikan Haring

April

• hidangan ikan cod
• Hidangan flounder

• Itu terjadi sekitar Paskah Pasar kesenangan di Tamu dari pada.

• Itu Musim asparagus dimulai pada awal April, tergantung pada suhu tanah

• Itu Ruegener Minggu ikan haring adalah dari April hingga awal Mei

• Secara tradisional pada tanggal 23 April Hari minum bir dirayakan, karena pada hari ini pada tahun 1516 hukum kemurnian Jerman diproklamasikan. Ada acara dengan topik bir di banyak tempat (Asosiasi Bir Jerman German).

Mungkin

• Hidangan flounder
• Musim asparagus
• Yaitu pada hari Sabtu setelah Hari Kenaikan Grand Schlemm. Dari dermaga di Ahlbeck Anda dapat mendaki menu 10 kursus. Dari Ahlbeck ke Bansin, tepat di pantai ada 10 stasiun penyegar dari koki top pulau itu. Tiketnya berharga 189 € (2017).

• Musim ikan gabus - Rügen Hornfish Days

Juni

• Hidangan flounder
• Festival Bunga Anggur di Kastil Rattey
• Itu Musim asparagus berakhir pada Hari Pertengahan Musim Panas, 24 Juni.
• Sabtu setelah 24 Juni masuk Rankwitzer Distrik Warthe Pasar herbal Warther

Juli

• Hidangan flounder
• Akhir pekan ke-2 telah tiba Apakah itu Muritzfest dengan jousting, pasar abad pertengahan dan hype

• Akhir pekan ketiga adalah festival memancing rig gaff di Greifswald dengan ikan yang baru ditangkap dari panci dan perokok

• Akhir pekan terakhir di bulan Juli telah tiba Karlshagenpesta pelabuhan dengan pesta dan kembang api di pelabuhan pedalaman

Agustus

• Hidangan flounder

September

• Dorsch, ikan kod muda di Laut Baltik, sedang musim antara bulan September dan April

• Akhir pekan ke-2 di bulan September adalah hari dalam seminggu, itu ckeritzer Pesta kentang

Oktober

• hidangan ikan cod
• Pada bulan Oktober mereka Ruegener Minggu kubis

November

• hidangan ikan cod
• Akan berlangsung pada pertengahan November Pasar kesenangan di Tamu dari pada.

Desember

• hidangan ikan cod

literatur

resep

Jika Anda ingin menikmati masakan Mecklenburg-Western Pomerania di rumah, Anda akan menemukan resep yang sesuai di Koch Wiki dibawah Kategori: Masakan Mecklenburg. Selamat memasak di rumah.