Makan dan minum di Lower Saxony - Essen und Trinken in Niedersachsen

Bentuk keragaman Saxony Bawah, Kepiting dan ikan di pantai Laut Utara, buah di Altes Land, ham di Ammerland, kale di Oldenburger Land, daging Heidschnucken di Lüneburg Heath, sosis Brunswick, bir Einbecker, dan keju Harz. Di mana-mana, bagaimanapun, orang suka makan kentang dan minum biji-bijian.

Lihat juga Makan dan minum di Frisia Timur

piring

• Sangat populer daging asam, daging dingin dalam otot, dengan kentang goreng dan saus tartar dan ditawarkan di hampir semua restoran dengan masakan lokal

• 

  Daging asam dengan kentang goreng dan saus tartar

• Klik (Hackewack, Hackgrütze, di daerah Hanover juga Calenberger Pfannenschlag) adalah spesialisasi di beberapa daerah di Lower Saxony. Ini adalah grützwurst yang terbuat dari menir gandum, perut babi, kepala babi, kulit, hati, kaldu, lemak babi, bacon, bawang, bumbu, dibumbui dengan garam, allspice dan merica, meskipun resepnya bervariasi. Grützwurst digoreng dengan kentang goreng atau rebus dan mentimun, labu manis dan asam, asinan kubis, saus apel dan bit atau dimakan dingin atau hangat di atas roti gandum.
  • Knipp dengan irisan goreng renyah sosis tas (Sosis darah dengan bubur jagung, di Oldenburg, Ammerland dan Friesland juga Bola darah disebut) adalah bahasa Jerman Rendah as Knipp dan Büddelwurst (di Ammerland dan Oldenburg sebagai Hackgrütt dan Bloodballen) ditunjuk.

• 

  Knipp mentah

• 

  Knipp dipanggang dengan kentang goreng

• Dalam Lueneburg Heath ada banyak hidangan dengan Heidschnucken-Daging (jenis domba purba). Mulai dari daging panggang hingga gulai dan sosis.

• 

  Gulai Heidschnuck dengan kentang heather dan kubis apel merah

• 

  Heidjer Knipp terbuat dari Heidschnuckenfleisch

• 

  Sosis Heidschnucken

• Kubis coklat dengan Bregenwurst datang di atas meja setelah salju pertama. Sayuran adalah subspesies dari kangkung dan digunakan dalam Tanah Braunschweiger Disebut sawi coklat karena berubah warna menjadi coklat saat dimasak. Bregenwur adalah sosis mentah atau diasap ringan. Kentang juga dimakan.

• Ragout lidah Hanoverian terdiri dari lidah sapi, bakso, jamur dan sosis kecil di kuah pedas.

• Dalam Roulade ruang bawah tanah ini adalah roulade mentah yang terbuat dari daging sapi yang digantung dengan baik dengan campuran rahasia rempah-rempah, mustard, bacon, dan bawang. Anda juga bisa makan roti dan mentega atau kentang goreng.

• Pancake soba dimakan manis dengan sirup bit dan cranberry atau gurih dengan salmon dan salad. Ada berbagai pilihan.

• 

  Pancake soba dengan irisan apel dan kayu manis

• 

  Pancake soba dengan salmon tartare

sup

• Spesialisasi khusus dalam Tanah Hadeln adalah sup pernikahan Hadelner.

• Itu Sup apel Altländer dimasak dari apel dan kismis dan disempurnakan dengan vanila dan kayu manis.

• 

  Sup pernikahan Hadler

ikan

Plaice, flounder, herring, dan mackerel populer di dekat pantai. Ikan trout dan belut sangat populer di pedalaman. Belut adalah spesialisasi di sekitar Steinhuder Meer dan Zwischenahner Meer.

• Belut telah ditangkap di Zwischenahner Meer selama berabad-abad. Mereka merokok dan sebagai belut halus Terjual. Belut dimakan dengan tangan.

• Itu Tugas (lat. Osmerus eperlanus) milik keluarga yang sama dengan salmon dan trout laut. Seperti kakak-kakaknya, baunya naik ke Elbe selama beberapa minggu dari akhir Februari hingga April, tergantung pada suhu air, selama waktu pemijahan, sebuah festival bagi pecinta ikan. Ikan biasanya 15 sampai 18, panjang maksimal 30 sentimeter. Penikmat tahu bahwa baunya hanya enak jika tidak lebih dari sehari, Anda harus bisa tahu dengan hidung Anda, itu memiliki sedikit aroma mentimun.

Ikan dikupas dan kepalanya dibuang. Sebelum dipanggang, mereka diasinkan dan kemudian diubah menjadi tepung gandum hitam. Baunya secara tradisional dimakan dengan bacon hangat dan salad kentang. Selama musim smelt, spesialisasi ada di restoran di Elbe dari muara melalui Hamburg ke sekitar Lüneburg ditawarkan.

• 

  Tugas

Gulungan ikan populer di pantai, seperti bismarck, matjes, salmon, fish rolls, smoked fish rolls atau yang lainnya. Mereka tidak hanya tersedia di takeaway, mereka dijual di restoran. Harganya antara € 2,00 dan € 3,00, tergantung pada versinya. Tidak seperti di bagian lain Jerman, hampir semua gulungan ikan disediakan dengan saus tartar, atau ditanya apakah Anda ingin saus tartar di gulungan Anda.

• 

  Salmon asap dengan bawang

• 

  Fillet renyah dengan saus tartar dan bawang bombay

Lauk pauk

• Lauk pauk paling populer adalah Kentang, mereka dimakan dalam variasi yang berbeda, tetapi terutama sebagai kentang rebus atau goreng.

• kubis adalah sayuran musim dingin yang khas. Di banyak bagian Lower Saxony dan Schleswig-Holstein, adalah kultus yang nyata untuk melakukan perjalanan kubis dengan klub, perusahaan, dan kelompok lain di bulan-bulan musim gugur dan musim dingin. Hidangan khasnya adalah kubis dengan kencing, grützwurst asap.

• 

  Kale dengan sosis rebus, pipi babi, babi asap dan manis (sedikit karamel) kentang goreng

• 

  Kale dengan kencing, sosis rebus, babi asap dan bacon

• 

  Kale dengan kencing

• Keistimewaannya adalah itu kubis kalengan, atau juga disebut "trisula pantai". Tanaman berumput yang menyerupai daun bawang. Itu hanya dapat dipetik oleh penduduk setempat, karena termasuk dalam Daftar Merah spesies tanaman yang terancam punah. Kubis hanya boleh dikonsumsi oleh pemilik Wremer Restoran "Zur Börse" disajikan untuk para tamu.

• 

  kubis kalengan

kue kering

• kue soba khas di Lueneburg Heath. Basis kue bolu dipanggang dari tepung soba dan kemudian dilapisi dengan krim dan selai cranberry. Kue yang sudah jadi dihiasi dengan serpihan cokelat.

• Uhlen un Apen (Burung hantu dan monyet) adalah kue adonan pasir manis di Tanah Braunschweiger yang kembali ke legenda tentang Till Eulenspiegel.

• Pel Bentheimer adalah spesialisasi kue lokal di Kabupaten Bentheim.

• 

  kue soba

• 

  Pel Bentheimer

roti

• roti jelai adalah roti gandum hitam atau roti gandum hitam campuran yang terbuat dari penghuni pertama dengan tambahan ragi. Proses fermentasi dan pemanggangan dua tahap itu istimewa. Bentuk balok roti dibuat di keranjang pemeriksaan. Sesaat sebelum dipanggang, roti dibakar di bawah api gas terbuka (berlapis aspal, oleh karena itu namanya). Kemudian roti dipanggang berdekatan. Oleh karena itu sisi-sisinya tetap lembut dan roti memiliki kerak yang kuat di atasnya. Ciri khasnya adalah bintik-bintik gelap pada kerak, yang bersinar dengan baik bila dilapisi dengan larutan garam.

• 

  roti jelai

Permen

• Putih dan kuning juga merupakan spesialisasi Welfenspeise sesuai dengan warna rumah bangsawan Guelph. Ini adalah makanan penutup dua lapis, krim vanila susu putih dengan busa putih telur, di mana, setelah dingin, lapisan kuning krim anggur yang terbuat dari kuning telur kocok, anggur putih dan jus lemon ditambahkan.

bahan

• Soba adalah biji-bijian tradisional heather dengan kebutuhan nutrisi yang sangat rendah. Itu adalah makanan pokok hingga abad ke-19 dan masih dimakan sampai sekarang.

• ham ammerland dikenal luas. Itu harus matang setidaknya selama 6 bulan, sering disajikan dengan asparagus dan sering dimakan dengan roti hitam.

• Itu Ibu Brunswick adalah ekspor hit di Abad Pertengahan Brunswick. Bir kental kental memiliki umur simpan yang lama karena kandungan alkohol dan gulanya yang tinggi dan oleh karena itu dijual ke seluruh dunia sebagai bekal untuk pelayaran. Dengan vitamin dan nilai gizinya yang tinggi, ia berkontribusi pada nutrisi pelaut dan juga melindungi dari penyakit kudis. Pada abad ke-18, alkohol kemudian ditinggalkan dan ekstrak malt kental dibuat, yang saat ini terutama digunakan untuk menghaluskan makanan dan minuman. Mumme dapat dicampur dengan air, susu, teh, dan bir, misalnya, atau memurnikan saus, sosis, keju, kue, dan bahkan ada buku masak tentang hal itu. Mumme ditawarkan di beberapa toko kelontong di dan sekitar Braunschweig dan juga digunakan di beberapa restoran. Anda dapat membeli Mumme di kantor informasi turis, Kleine Burg 14, misalnya, dan ada juga tur berpemandu tentang masalah ini.

• keju harzer atau Rol harz adalah keju susu asam yang terbuat dari susu sapi. Ini hanya mengandung 1% lemak.

minuman

• SEBUAH Luttje Lage adalah minuman campuran yang populer di wilayah Hanover. Bir draft Lüttje-Lagen yang difermentasi dengan top khusus (5 cl dengan 3% alkohol berdasarkan volume) dan brendi gandum (1 cl dengan 32% alkohol berdasarkan volume) dicampur bersama saat diminum. Terkait dengan ini adalah cara minum tradisional yang khusus. Gelas bir kecil dan rendah diambil di antara ibu jari dan jari telunjuk. Jari tengah dan jari manis dari tangan yang sama memegang gelas gandum. Saat minum, gelas diletakkan di atas satu sama lain sehingga schnapps biji-bijian dapat diminum bersama dengan bir sekaligus. Bagi yang belum berpengalaman, ini adalah tantangan yang tidak selalu berjalan dengan baik. Jika Anda hanya menuangkan schnapps ke dalam bir, Anda pasti akan tertawa.

• 

  Begitulah cara Anda melakukannya dengan benar

Bir

• Asal usul bir bock terletak pada Einbeck. Pada Abad Pertengahan, bir fermentasi teratas diseduh dan diangkut sebagai produk mewah jarak jauh, bahkan sampai ke Italia. Untuk membuatnya tahan lama untuk transportasi panjang, bir yang berat dan kaya alkohol diseduh. Pengadilan Wittelsbacher di Munich mengirim bir dari Einbeck sampai mereka mendapat ide untuk membuat bir sendiri. Pada tahun 1614, seorang master pembuat bir dari Einbeck terpikat dan sejak saat itu ia menyeduh bir kuat Ainpöckisch di Hofbräuhaus di Munich. Dalam perjalanan waktu istilah itu digunakan dalam dialek Munich Bock bir dari itu.

Schnapps dan minuman keras

• Pusat dari brendi gandum aku s Haselünne dengan tiga penyulingan terkenal, Rosche, Berentzen dan Heydt. Mereka menawarkan tur pabrik dan mencicipi.

• SEBUAH hannoversche Keistimewaannya adalah brendi bit Leinewasser-nya Hanover

• Minuman keras herbal yang terkenal di dunia Jaegermeister tanggal kembali ke Wolfenbüttel. Produksi juga dapat dikunjungi.

• Danzig Goldwasser adalah minuman keras rempah-rempah dengan kandungan alkohol 40 persen volume dan serpihan daun emas kecil. Awalnya dibuat di Gdansk, hari ini berasal dari Hardenberger Kornbrennerei di Norten-Hardenbergdi mana pembersihan lainnya juga dilakukan.

Minuman ringan

Kalender kuliner

Kenikmatan kuliner seringkali bersifat musiman. Buah-buahan dan sayuran lebih enak saat matang; daging dan ikan juga dipengaruhi oleh musim. Setiap musim sepanjang tahun, festival dirayakan yang memiliki tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Ada juga kebiasaan minum dan makan sepanjang tahun yang muncul dari tradisi keagamaan seperti waktu puasa.

Januari

Februari

• Itu Musim berbau dimulai

Maret

• Musim berbau

April

• Itu Musim berbau berakhir

• Itu Musim asparagus dimulai pada awal April, tergantung pada suhu tanah

• Secara tradisional pada tanggal 23 April Hari minum bir dirayakan, karena pada hari ini pada tahun 1516 hukum kemurnian Jerman diproklamasikan. Ada acara dengan topik bir di banyak tempat (Asosiasi Bir Jerman German).

Mungkin

• Musim asparagus

• 1 Mei masuk EinbeckKetukan Ur-Bock

• Akhir pekan di babak kedua telah tiba Nienburg Pasar asparagus dengan makanan asparagus di alun-alun gereja dan di pusat kota, lari asparagus dan gaya bebas ratu asparagus.

• Jumat dan Sabtu setelah Ascension masuk SteinhudeFischerkreidag. Ada pertemuan pengadilan bersejarah serikat nelayan, lomba layar tongkang gambut, makanan nelayan, dan spesialisasi belut daerah.

• Akhir pekan terakhir di bulan Mei atau akhir pekan pertama di bulan Juni masuk EmdenMatjestage. Matjes ditawarkan dalam banyak varietas di pasar ikan. Paduan suara Shanty dan live band menyediakan hiburan, kapal tradisional dapat dikagumi di pelabuhan pedalaman dan Ratsdelft.

Juni

• Itu Musim asparagus berakhir pada Hari Pertengahan Musim Panas, 24 Juni.

• Festival kuliner Dwarsloeper, hari-hari kuliner Wurster Pantai Laut Utara dengan program yang penuh dengan kuliner dan acara. Pemilik restoran menawarkan spesialisasi masakan lokal.

Juli

• Awal Juli berlangsung di negara tua tradisional minggu ceri sebaliknya, di mana semuanya berputar di sekitar ceri.

• Di Neustadt am Rübenberg akan berada di pertengahan Juli di tahun ganjil Festival sampanye Dirayakan di Schloss Landestrost oleh Dupres-Kollmeyer Sektkellerei.

• Terhebat Labskausessen dunia, berlangsung setiap tahun pada hari Sabtu terakhir di bulan Juli di pusat kota Wilhelmshaven sebagai gantinya, rekornya adalah 10.612 porsi.

• Pada hari Minggu terakhir di Museum Moor di Geeste itu Festival Bunga Soba terkenal. Ada pancake soba dan banyak lagi.

Agustus

• Dari Agustus hingga November ada panen apel selama panen apel Altländer Apple Days di negara tua.

September

• Altländer Apple Days

• Minggu kedua di Uslar itu Pekermarkt dihosting. Peker adalah hidangan kentang dengan daging giling, bawang, dan mentega.

Oktober

• Altländer Apple Days

November

• Altländer Apple Days
• Musim kale

Desember

literatur

resep

Jika Anda ingin menikmati masakan Palatinate di rumah, Anda akan menemukan resep yang sesuai di Koch Wiki dibawah Kategori: Masakan Lower Saxony. Selamat memasak di rumah.