Makan dan minum di Rhineland - Essen und Trinken im Rheinland

Masakan tradisional di Rhineland ditandai dengan hidangan sederhana dan hangat. Yang klasik adalah surga dan bumi, panekuk kentang, dan sauerbraten. Produk pertanian seperti sayuran, kentang dan daging menjadi basisnya. Masakan Rhenish berbeda secara regional, dapur dari Bergisches Land dan Lower Rhine dikenal. Kota-kota Cologne, Düsseldorf, Bonn dan Aachen memiliki posisi kuliner khusus.

piring

• Himmel un d (langit dan bumi). .adalah hidangan tradisional Rhenish yang mendapatkan namanya dari bahan-bahan: kolak apel (apel dari langit) dengan kentang tumbuk (kentang dari bumi) Campuran. Puding hitam goreng atau sosis hati dengan bawang panggang disajikan dengan itu.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Suurbroode (sauerbraten). .atau Seriawan. Penikmat menyiapkan sauerbraten Rhenish dari daging kuda (jika ada), hari ini ibu rumah tangga biasanya makan daging sapi. Pengasinan selama beberapa hari membuat daging empuk. Saus ini secara tradisional disiapkan dengan sirup gula bit atau kubis apel untuk menciptakan rasa manis dan asam yang khas, juga dengan kismis. Saus diikat dengan Aachener Printen atau Lebkuchen. Secara tradisional disajikan dengan pangsit kentang dan saus apel, hari ini juga disajikan dengan kentang rebus, pasta atau kol merah.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Daging panggang mustard Düsseldorf. .adalah steak pantat dengan kerak mustard khusus. Bawang yang dipotong dadu halus dan sebagian besar mustard singa Düsseldorf dioleskan sebagai pasta pada daging dan kemudian diparut sebentar.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Hämchen bertemu suure Kappes Diterjemahkan berarti buku jari babi dengan asinan kubis

• Endive antara satu sama lain

Piring kecil

• SEBUAH remah-remah. .sebenarnya adalah singkatan dari kulit roti, tetapi juga merupakan ekspresi untuk schnitzel di atas sepotong roti gandum hitam, dengan telur goreng. Tapi itu juga bisa menjadi porsi kecil gulai dengan Röggelchen Kerak hangat atau Gulai kasar dimaksudkan.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Setengah Hahn. .adalah irisan tebal keju Gouda abad pertengahan di atas roti gandum hitam Röggelchen dengan bawang dan mustard - bertemu llich un Mostard.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Kaviar Cologne disebut puding hitam dengan bawang, Flönz adalah nama sosis darah blood

• Rievkooche adalah spesialisasi kentang khas Rhenish. Pancake kentang kentang secara tradisional dimakan dengan kolak apel atau lobak atau, lebih modern, dengan salmon asap. Pil mendidih mirip.

sup

• däppelszupp - Sup kentang
• zezupp - Sup kacang

ikan

• Kiat perekrutan bertemu ubur-ubur adalah krim herring dengan kentang jaket. Anda tidak hanya akan berada di karnaval dengan senang hati dimakan.

• Kerang gaya Rhenish. .adalah kerang yang dimasak dalam kaldu bawang, daun bawang, wortel dan seledri, rempah-rempah dan banyak anggur putih. Mereka disajikan dengan stok anggur dan sayuran dan dimakan dengan roti hitam dan mentega. Secara tradisional, cangkang kerang digunakan sebagai alat makan saat makan untuk memetik daging kerang dari cangkangnya.perubahan terakhir: tidak ditentukan

kue kering

• Röggelchen. .adalah gulungan gelap dengan proporsi tepung gandum hitam yang tinggi. Mereka biasanya dijual sebagai roti ganda, yaitu berpasangan. Pada Setengah HahnRöggelchen, camilan khas di tempat pembuatan bir, digunakan.perubahan terakhir: tidak ditentukan
• Weckmann (pria jantan). .dapat ditemukan di Martinsfest (11 November) di hampir setiap toko roti dan toko diskon. Kue berbentuk pria dengan pipa tanah liat dipanggang dari adonan ragi yang dimaniskan. Di daerah lain itu disebut sebagai kuda jantan dan dimakan di Advent atau Januari atau ditawarkan sepanjang tahun.perubahan terakhir: tidak ditentukan

Permen

• Spesialisasi paling terkenal di Bergisches Land adalah Meja kopi Bergische. .Komposisinya mengejutkan pengunjung asing dan menjadikannya sesuatu yang istimewa. Cara penyajiannya, "caffeine sinking with all dröm on it" berbeda dari semua makanan yang sebanding. Di meja kopi khas Anda akan menemukan roti adonan ragi, biasanya dengan kismis, roti hitam dan abu-abu, olesan manis dalam bentuk madu, pir, apel atau kubis bit, mentega, quark, keju, sosis dan ham, rusks dengan lapisan gula, Kue rodon, puding nasi dengan Gula dan kayu manis, wafer krim yang baru dipanggang bersama dengan ceri dan krim asam panas dan, secara regional, bahkan telur orak-arik. Kopi mengalir keluar dari satu dengan gaya yang tepat Droppelmina, kaleng bulat dengan tiga kaki dengan keran dari mana kopi dibuat bobbed.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Wafel Bergisch adalah wafel hangat dengan ceri asam panas dan krim

• Itu Burger pretzel adalah spesialisasi dari Burg an der Wupper, sebuah distrik di Solingen

• Monschauer Belanda adalah biskuit kecil dan renyah yang terbuat dari biskuit telur, yang dibuat di Café Rur pada tahun 1853 Monschau ditemukan. Isinya krim, es krim dan buah-buahan, ada banyak pilihan. Hari ini Anda dapat mencobanya di banyak toko kue dan kafe Monschau.

• Cetak. .adalah roti jahe yang dipanggang di Aachen dan dilindungi oleh UE sebagai produk. Mereka dipanggang dalam berbagai bentuk dan dilapisi dengan cokelat atau dihiasi dengan kacang dan almond. Sprint herbal digunakan dalam berbagai hidangan lezat untuk mengentalkan saus dan menyempurnakan rasanya.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Itu 50.9327056.964269Museum Cokelat Imhoff1 Museum Cokelat Imhoff di Koln berkaitan dengan semua detail sejarah budaya cokelat. Sejarah biji kakao ditampilkan di museum dan produksi industri produk cokelat juga dapat dilihat di sana, yang juga dapat dibeli langsung di toko museum.

bahan

• Flönz. .adalah sosis darah, namanya juga di Cologne Blootwoosch umum. Flönz telah dilindungi oleh UE sebagai penunjukan asal sejak 2016. Potongan kecil lemak ditambahkan ke daging sosis dan sosis diasap ringan. Ini sering dimakan dengan bir di pub dan juga digunakan dalam berbagai hidangan (lihat di atas).perubahan terakhir: tidak ditentukan

moster

• 51.280576.777411  mustard singa. .berasal dari Dusseldorf. Singa mustard ekstra (pedas) dikenal, tetapi ada juga Altbiersenf, ara mustard dan variasi lainnya.perubahan terakhir: tidak ditentukan
  • dalam 51.2241526.772399Toko mustard Düsseldorf1 Toko mustard Düsseldorf ada banyak pilihan spesialisasi mustard, saus, dan artikel penggemar mustard singa.

• Dusseldorf Mostert. .juga disebut mustard ABB. Ini adalah mustard Düsseldorf yang telah diproduksi sejak abad ke-18. Asal dilindungi UE.perubahan terakhir: tidak ditentukan
  • dalam 51.2257276.773989Kota tua Gewürzhaus2 Kota tua Gewürzhaus ada rempah-rempah dari adas manis hingga kayu manis, serta Düsseldorf ABB Mostert yang terkenal dan jenis mustard lainnya.

• Itu 50.9325436.962547Museum Mustard Koln2 Museum Mustard Koln menunjukkan pameran tentang sejarah rempah-rempah di pabrik mustard bersejarah dari tahun 1810. Fokusnya adalah pada penjualan produk mustard berkualitas tinggi.

minuman

Anggur

dalam Siebengebirge Anggur ditanam di Drachenfels. Dalam hal geografi anggur, kebun-kebun anggur di Drachenfels termasuk wilayah penghasil anggur di Rhine Tengah.

• Itu 50.6994997.188925kilang anggur Blöser1 kilang anggur Blöser di musim dingin

• Itu 50.6719827.194998kilang anggur Pieper2 kilang anggur Pieper di musim dingin

• Itu 50.6577377.212612Pabrik anggur broel3 Pabrik anggur broel di Honnef yang buruk

Bir

Pil diminum hampir di mana-mana, tetapi Kölsch lebih disukai di daerah Cologne, dan Altbier di Rhine Bawah dan di daerah sekitar Düsseldorf. Perbatasan Kölsch-Alt yang tak terlihat harus dilalui Dormagen untuk berlari. Tempat pembuatan bir Monheim kecil bahkan memiliki itu Költ dikembangkan, campuran Kölsch dan Alt.

• Altbier. .adalah bir gelap dengan fermentasi teratas. Pemimpin pasar adalah tempat pembuatan bir Diebels di Issum di Lower Rhine.perubahan terakhir: tidak ditentukan
• Kölsch. .adalah bir ringan yang harus diseduh di Cologne dan daerah sekitarnya. Kölsch telah dilindungi sejak 1985, hanya sekitar 24 pabrik di dan sekitar Cologne yang diizinkan untuk menyebut bir mereka Kölsch.perubahan terakhir: tidak ditentukan
• Itu Bagaimana atau itu Bir wijss adalah pendahulu Kölsch. Seperti Kölsch, ini diseduh dengan fermentasi teratas, tetapi tanpa filter dan keruh secara alami.
• Sebagai Krefelder campuran Altbier dengan Cola disebut. Sekarang sudah mapan dan juga dipasarkan dalam kemasan botol.
• Di Tembakan lama Altbier dicampur dengan bir malt.
• Altbierbowle (Stroberi tua plus atau buah-buahan lainnya) bahkan diterima dengan baik di Münster (Westphalia)

Schnapps dan minuman keras

• Spesialisasi kuliner tradisional di Siegburg adalah minuman keras biara. .Minuman keras herbal dibuat oleh para biarawan dari Michaelsberg Abbey hingga 2011; hari ini diambil alih oleh sebuah perusahaan. Anda dapat mencicipi dan membelinya langsung di gudang minuman keras di Michaelsberg. Dimungkinkan juga untuk membeli minuman keras sepanjang waktu di bagian penerima tamu di Kranz Parkhotel di Siegburger Mühlenstraße.perubahan terakhir: Oktober 2018

• Killepitsch. .adalah minuman herbal pahit-manis Dusseldorfyang sejak itu berteman di seluruh dunia. Campuran 98 herba, beri, dan buah-buahan yang berbeda dari seluruh dunia disimpan dalam pot tanah liat tua selama satu tahun dan kemudian diproses dengan alkohol, air, gula, dan karamel untuk membuat minuman keras dengan alkohol 42%.perubahan terakhir: tidak ditentukan
  • Itu 51.2251256.772528Et Kabüffke Killepitschstube4 Et Kabüffke di Dusseldorf adalah ruang mencicipi Killepitsch pedesaan yang kecil. Selain minuman keras, Anda juga bisa minum anggur.

kopi

Emmerich di Rhine adalah kota kopi di Rhineland. Tidak hanya mereka yang ada di sana Probat bekerja, Pemimpin pasar dunia untuk mesin pemanggang kopi, berkantor pusat di sana, dan perusahaan pemanggang kopi Jerman tertua yang masih ada sejak 1832 Lensa & van Gülpen. Kopi terbaik dipanggang perlahan di pabrik dalam penyangrai drum Probat 90 kg yang dibuat delapan puluh tahun yang lalu atau di penyangrai drum Probat 12 kg yang lebih kecil. Mereka dapat ditemukan secara nasional di toko-toko toko makanan atau online di toko web roaster atau - tidak lebih segar, tetapi lebih mahal - di pabrik tersedia. Di Emmerich Anda dapat menikmati kopi van Gülpen di Panciera untuk membeli. Di Probat sendiri Museum Teknologi Kopi rombongan pengunjung dapat diperlihatkan sejarah penyangraian kopi.

Minuman ringan

Kalender kuliner

Kenikmatan kuliner seringkali bersifat musiman. Buah dan sayuran lebih enak saat matang, dan daging serta ikan juga dipengaruhi oleh musim. Setiap musim sepanjang tahun, festival dirayakan yang memiliki tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Ada juga kebiasaan minum dan makan sepanjang tahun yang muncul dari tradisi keagamaan seperti waktu puasa.

Januari

Februari

• Ada karnaval Bollebäuskes, bagian adonan manis dengan kismis dipanggang sendok demi sendok dalam lemak, yang kemudian ditaburi gula atau gula kayu manis dan dikonsumsi hangat.

Maret

April

• Dari April hingga November (kecuali Agustus) berlangsung pada hari Minggu pertama setiap bulan pasar Ikan, di Rheinterrassen, Tonhallenufer, Düsseldorf. dengan spesialisasi ikan dan laut internasional.perubahan terakhir: tidak ditentukan

• Itu Musim asparagus dimulai, tergantung pada suhu tanah, dengan tombak asparagus dari ladang yang dipanaskan pada awal April

• Secara tradisional pada tanggal 23 April Hari minum bir dirayakan, karena pada hari ini pada tahun 1516 hukum kemurnian Jerman diproklamasikan. Ada acara dengan topik bir di banyak tempat (Asosiasi Bir Jerman German).

• Akhir April: akhir tradisi Musim kerang (Catatan: setiap bulan dengan "r")

Mungkin

• Musim kelembak

• Minggu pertama: pasar Ikan, Dusseldorf

• Musim asparagus. Sekarang asparagus berasal dari terowongan film dan dari lapangan. Kebijaksanaan petani: "Jangan lupa sampai Midsummer: Makan asparagus selama tujuh minggu!"

Juni

• Minggu pertama: pasar Ikan, Dusseldorf

• Musim ramai untuk penduduk lokal Stroberi. Sekarang mereka tidak hanya merah, tetapi juga matang, manis dan berair.

• Pada Hari Pertengahan Musim Panas, 24 Juni (“Malam Tahun Baru Asparagus”), musim berakhir untuk asparagus dan perkelahian. Tanaman tahunan membutuhkan waktu untuk pulih, dan kandungan asam oksalat yang berpotensi tidak sehat dalam batang rhubarb meningkat.

Juli

• Minggu pertama: pasar Ikan, Dusseldorf

Agustus

September

• Minggu pertama: pasar Ikan, Dusseldorf

• Awal September: awal tradisional Musim kerang (Catatan: setiap bulan dengan "r")

Oktober

• Minggu pertama: pasar Ikan, Dusseldorf

November

• Minggu pertama: pasar Ikan, Dusseldorf

• Untuk Martinsfest pada 11 November, Anda dapat mengunjungi hampir semua toko roti Pria bangun tidur untuk membeli

• St Martin juga digunakan di banyak restoran angsa martin ditawarkan.

Desember

literatur

• Willi Drecksträter: Hidangan lezat dari masakan Rhineland kuno. Komet, Koln, ISBN 3-933366-21-6

resep

Jika Anda ingin menikmati masakan Rhenish di rumah, Anda dapat menemukan resep yang sesuai di Koch-Wiki Kategori: Masakan Rhein. Selamat memasak di rumah.