Buah-buahan dan sayur-sayuran - Fruits and vegetables

Rose myrtle berry (buah kemunting dalam bahasa Melayu dan berbagai nama lokal lainnya di Asia Tenggara)

Di pasar global saat ini, begitu banyak buah-buahan dan sayur-sayuran diangkut dan dikonsumsi di seluruh dunia sehingga mudah untuk melupakan bahwa sulit atau tidak mungkin untuk mencicipi cukup banyak hal, atau setidaknya contoh yang baik dari mereka, kecuali jika Anda pergi ke tempat mereka tumbuh. Beberapa buah dan sayuran hanya tumbuh liar dan harus berkumpul di tempat. Contoh yang baik adalah Rhodomyrtus tomentosa, kadang-kadang disebut rose myrtle dalam bahasa Inggris dan dikenal sebagai kemunting di Malaysia — semak yang tumbuh liar, dan pada musimnya, menghasilkan buah beri merah atau ungu kecil yang unik dan lezat. Anda mungkin tidak akan bisa membeli buah mawar myrtle di toko atau pasar; sebagai gantinya, Anda mungkin perlu tahu di mana menemukan semak-semak dan berada di sana pada waktu yang tepat untuk mengumpulkan beberapa buah beri sebelum burung memakan semuanya.

Pohon jambu mete, di sisi lain, dibudidayakan, tetapi untuk memakan daun muda, Anda benar-benar sebaiknya memetiknya sendiri dari pohon (dengan izin dari pemiliknya), karena sekali dipetik, mereka cepat rusak dan karenanya tidak mungkin untuk mengekspor dari daerah penghasil jambu mete dan cukup sub-optimal bahkan ketika dibeli di pasar di daerah tersebut. Manggis adalah buah asli yang lezat dan dibudidayakan di Asia Tenggara. Manggis diekspor ke luar negeri, kadang-kadang dalam kondisi yang cukup baik, tetapi ukurannya lebih kecil dan tidak terlalu berair seperti yang bisa Anda dapatkan dengan mudah di pasar di belahan dunia mereka.

Dan kemudian ada pisang. Bahkan jika Anda belum pernah ke daerah penghasil pisang, Anda mungkin mengira tahu seperti apa pisang itu. Namun, pisang yang kemungkinan besar Anda dapatkan di daerah beriklim sedang dikeluarkan dari pohon jauh sebelum matang, agar tidak membusuk pada saat tiba di supermarket lokal Anda. Dan begitu mereka sampai di sana, mereka mungkin paling banyak dalam satu atau dua varietas dan mungkin sedikit bertepung. Bahkan jika Anda berpikir Anda tidak menyukai pisang yang Anda dapatkan di daerah beriklim sedang dan bahkan jika itu membuat perut Anda sakit, pertimbangkan untuk mencoba pisang yang dipetik dari pohonnya saat sudah matang dan dikirim ke pasar keesokan harinya. Anda akan menemukan mereka dalam beberapa varietas, dengan sedikit rasa asam dan manis, tidak ada makanan sama sekali, rasa yang luar biasa, dan mereka dapat menenangkan perut Anda.

Memahami

Daun jambu mete muda — ini ada di bibit, tetapi juga tumbuh di pohon. Selama daunnya lembut dan merah, mereka bisa dimakan; ketika urat menjadi keras dan daunnya hijau semua, mereka tidak bisa dimakan.

Syaratnya buah dan sayur-mayur dapat didefinisikan secara berbeda. Dalam ilmu pengetahuan, sayur bisa menjadi bagian tanaman apa saja, dan buah adalah bagian tanaman yang mengandung biji. Jamur adalah kerajaan biologis independen (lebih dekat dengan hewan daripada tumbuhan) tetapi dianggap sebagai sayuran di banyak masakan.

Dalam konteks kuliner, bahan yang gurih biasanya disebut sayuran, sedangkan bahan yang rasanya manis disebut buah. Bahan seperti alpukat bisa keduanya.

Kematangan membuat perbedaan besar bagi banyak buah, itulah sebabnya mengapa sangat layak untuk mencobanya di daerah tempat mereka tumbuh. Jika pengalaman Anda tentang mangga, kiwi, atau alpukat terbatas pada buah impor yang dipetik lebih awal untuk dikirim jarak jauh, manfaatkan kesempatan untuk mencobanya segar, lokal, dan sesuai musim. Anda mungkin akan menemukan mereka lebih manis, lebih lembut, lebih segar, dan semuanya jauh lebih enak daripada di rumah.

Kategori

Ada banyak cara untuk mengkategorikan buah-buahan dan sayuran, termasuk berdasarkan hubungan biologis, bentuk tanaman, bagian tanaman, wilayah geografis atau rasa. Ini digunakan secara bergantian.

Jeruk

Jeruk adalah salah satu buah jeruk yang paling populer dan sering dinikmati dengan cara diiris atau dijus

Buah jeruk tersedia dalam varietas yang tak terhitung jumlahnya. Sementara mereka berasal dari Asia Tenggara, mereka saat ini tumbuh di semua daerah subtropis, seperti selatan Amerika Serikat, Mediterania, dan Afrika Selatan. Mereka dipopulerkan di Angkatan Laut Kerajaan Inggris pada abad ke-19 untuk melawan penyakit kudis.

Yuzu populer di Jepang dan memiliki rasa yang enak, sedikit wangi seperti jeruk nipis atau kumquat tetapi berbeda dari keduanya. Jeruk nipis yang ada di negara khatulistiwa seperti Thailand dan Malaysia bahkan lebih harum dari jeruk nipis biasa yang bisa Anda dapatkan di supermarket di negara beriklim sedang.

Lemon Meyer secara luas dipuji karena rasa daging dan kulitnya. Mereka asli Cina tetapi pohon mereka ditanam sebagian besar untuk kecantikan mereka. Mereka sekarang banyak ditanam dan digunakan untuk makanan atau sebagai hiasan di banyak hidangan dan minuman.

Pomelo, seperti jeruk bali besar, manis, tidak terlalu berair, dipanen pada musim gugur di Cina. Daerah sekitar Ipoh, Malaysia juga terkenal dengan buah pomelonya.

Berry hutan beriklim sedang

Lingonberry di Jalan Raya Denali di Alaska

Bilberry, lingonberry, cloudberry dan cranberry adalah beberapa buah yang tersedia di iklim boreal, dan umum di Masakan Nordik. Buah beri lainnya, termasuk stroberi, raspberry, blackberry, dan blueberry, tumbuh liar di lereng bukit dan daerah beriklim sedang lainnya. Buah beri liar adalah jenis yang paling lezat, mengemas banyak rasa dalam kemasan yang sangat kecil, seperti stroberi liar, misalnya, jauh lebih kecil daripada beberapa varietas yang dibudidayakan.

Buah-buahan subtropis

Leci manis dan sedikit asam, dan mereka dinikmati segar atau dijus

Di musim panas di Guangdong provinsi Cina dan beberapa daerah lain di mana mereka tumbuh, coba leci. Mereka diekspor jarak jauh saat ini tetapi rasanya paling enak di dekat tempat mereka tumbuh. Mereka memiliki rasa manis dan wangi yang unik dengan terkadang hanya sedikit kegetiran. Yang terbaik biasanya memiliki kulit merah, tetapi sedikit cokelat di kulit tidak selalu menjadi masalah, jika Anda tidak menunggu terlalu lama untuk memakannya. Buah serupa yang ditanam di daerah yang sama meliputi wampee (kulit kuning, berbentuk anggur, dan asam) dan kelengkeng (kecil dengan kulit coklat muda, mungkin tersedia sepanjang tahun).

Itu Pulau besar dari Hawaii memiliki beberapa buah unik yang tidak tumbuh di tempat lain. Khususnya, poha berry berlimpah di sana dan memiliki rasa yang unik dan lezat.

Ketika Anda berada di California, terutama California Tengah atau Selatan, pastikan untuk mencoba yang matang alpukat. Meksiko juga dikenal dengan alpukat, yang berasal dari negara tersebut. Di luar daerah penghasil alpukat, Anda mungkin kesulitan menemukan alpukat yang matang dan berkualitas baik. Guacamole, saus berbahan dasar alpukat, adalah makanan pokok Meksiko yang terkenal, sejak zaman Aztec. Alpukat adalah buah paling berlemak di dunia kecuali durian, tetapi jenis lemak dalam alpukat sehat bagi kebanyakan orang. Meskipun alpukat dapat diperlakukan sebagai sayuran dan sering digunakan dalam salad, alpukat secara biologis adalah buah-buahan Amerika Selatan dikonsumsi seperti itu, sering dihaluskan dengan susu dan gula.

tanggal berasal dari Timur Tengah tetapi dibudidayakan secara luas. Mereka manis, datang dalam banyak varietas, dan dapat dimakan segar atau kering. Arab Saudi dan negara-negara Arab lainnya sangat terkenal dengan kurma mereka, meskipun medjools, mungkin varietas yang paling berharga, awalnya berasal dari oasis Tafilalt, sekitar 5 km dari Rissani di Sahara Maroko.

Sayuran sedang

Okra sering digunakan dalam masakan sayuran atau untuk mengentalkan sup

Umbria dikenal dengan truffle hitamnya, yang digunakan dengan pasta dan daging. Jamur liar berkumpul di banyak tempat. Sebagai contoh, Polandia, Jerman (seperti Hutan Hitam Bavaria) dan negara-negara tetangga terkenal dengan jamur cendawan dan chanterelle liar mereka. Di Jerman, chanterelles disebut Pfifferlinge. Carilah hidangan dan sup dengan mereka di musim, ketika mereka tersedia secara luas dan tidak terlalu mahal.

Polandia, Rusia dan negara-negara lain di kawasan ini juga secara tradisional menggunakan warna coklat kemerahan domba, daun asam tajam yang digunakan dalam schav, sup atau minuman yang ditambahkan krim asam secara tradisional.

Orang Jepang sangat menghargai rumput laut. Khususnya, Okinawa secara tradisional memakan banyak rumput laut dari berbagai jenis, dengan rasa dan tekstur yang berbeda.

Okra dihargai di berbagai belahan dunia. Di Louisiana, sering digunakan sebagai bahan pengental dalam gumbo, sup pedas yang menjadi pusat masakan Cajun. Sebaliknya, dalam India dan Jepang, itu digoreng atau dipanggang, untuk mengurangi kualitas mucilaginousnya.

Satsuma-imo, juga disebut ubi jalar Jepang, adalah umbi lezat yang banyak dinikmati di seluruh Jepang. Rasanya tidak semanis ubi jalar oranye, tetapi juga tersedia dalam bentuk manisan. Manisan satsuma-imo yang enak dan murah dapat ditemukan di toko 7-Eleven di seluruh negeri, dan manisan satsuma-imo yang lebih lezat dan berkelas dapat dibeli di food court di basement department store kelas atas di lingkungan seperti Tokyo. Ginza.

Altiplano beriklim sedang dari Andes negara seperti Peru dan Bolivia adalah sumber kentang, yang ditemukan di bagian dunia itu dalam banyak varietas dan warna. Banyak jenis kentang lokal yang sangat bergizi.

Buah tropis

Rambutan (buah merah berbulu), dengan salak (buah ular) di belakangnya; rambutan paling matang ketika kulitnya berwarna merah cerah

Di Asia Tenggara, coba manggis, rambutan, durian (hanya untuk yang tak kenal takut, karena sangat bau), jambu air, belimbing, salak (buah asam juga dikenal sebagai salak setelah kulit bersisik), dan jika Anda beruntung cukup untuk menemukannya tumbuh liar, buah kemunting (buah murad mawar, yaitu buah kecil berwarna merah atau ungu yang tumbuh di semak-semak). Juga memiliki pisang lokal, yang matang di pohon dan benar-benar berbeda dalam rasa dan tekstur dari varietas yang dipetik beberapa minggu sebelum pohon matang untuk diekspor ke negara-negara beriklim sedang. Nangka besar, buah dengan bagian manis dan lengket, cocok untuk vegetarian karena sangat mirip daging jika dimasak dengan benar, seperti dalam kari Thailand atau Malaysia yang gurih.

Itu gula-apel, juga dikenal sebagai sweetsop, berasal dari Amerika tetapi dibudidayakan di banyak negara di seluruh dunia. Sangat populer di Taiwan, itu adalah buah hijau muda yang penampilannya memiliki sedikit kemiripan dengan artichoke, tetapi dagingnya putih, lembut, dan sangat manis, dengan banyak biji besar, keras, hitam.

Merah atau pink apel lilin, asli Asia Tenggara, terlihat seperti lada berbentuk buah pir. Ini lebih lembut dari apel tetapi sama menyegarkan dan ringan rasanya.

Di Amerika Selatan, Hawaii, dan di tempat lain, cobalah markisa (disebut lilikoi di Hawaii).

Nanas dibudidayakan secara luas dan dikirim jauh dan luas, tetapi nanas segar di daerah di mana ia tumbuh sangat manis dan berair dan jauh dari apa pun yang akan Anda temukan dalam kaleng.

Jika Anda pernah menikmati buah mangga, jangan lewatkan kesempatan untuk mencobanya di daerah tempat tumbuhnya. Varietas yang lebih besar yang lebih banyak tersedia di negara-negara penghasil mangga lebih enak dan lebih enak daripada varietas yang lebih kecil dan lonjong yang paling baik diekspor. Secara khusus, Anak Benua India terkenal dengan mangga alphonso-nya, tetapi juga khas untuk beberapa varietas yang ditanam di negara-negara Asia Tenggara.

Itu jujube, juga dikenal sebagai kurma Cina atau kurma merah, adalah buah bertubuh kecil, mirip dengan apel dalam rasa dan tekstur dan populer di beberapa bagian Asia.

Sayuran tropis

Bayam air, juga disebut kangkung atau ong choy, populer di seluruh Cina Selatan dan Asia Tenggara. Ini adalah sayuran berdaun hijau tua, seperti bayam atau sayuran hijau lainnya, tetapi dapat dibedakan dari batangnya yang berlubang.

Renyahnya enak akar teratai dimakan di banyak bagian Asia Selatan, Timur dan Tenggara.

Di Malaysia, daun muda pohon jambu mete dimakan. Mereka memiliki rasa yang unik dan tajam tetapi cepat rusak setelah dipetik, sehingga paling baik dimakan langsung, seperti salad (ulama dalam bahasa Melayu — yang dimakan dengan sambal belacan, kombinasi terasi dan cabai) dan tidak dapat diekspor.

Gila

Kacang pistachio bergizi, dan sering digunakan dalam makanan penutup yang lezat atau sendiri.

Kelapa adalah makanan pokok daerah tropis di seluruh dunia, tetapi kacang manis dan berair ini sangat tidak khas kacang.

Di Hawaii, pastikan untuk makan kacang macadamia. Bahkan merek besar seperti Blue Diamond dan Dole menjual kacang macadamia kelas yang jauh lebih baik di Hawaii daripada yang bisa Anda dapatkan di tempat lain. Kacang macadamia segar sangat kompleks dan lezat, dan sebagian besar rasanya tidak bertahan lama dalam perjalanan jauh dari Hawaii ke tempat lain.

Suriah, Iran dan Turki (Anatolia Tenggara khususnya) terkenal dengan pistachionya yang enak. Sayangnya, Suriah tidak akan menjadi tempat yang aman untuk dikunjungi dalam waktu dekat, tetapi dua negara lainnya terbuka untuk pengunjung.

Sementara kacang bukanlah kacang dalam pengertian botani, mereka telah dikelompokkan di sini karena bahasa umum memperlakukan mereka sebagai kacang. Tanaman kacang tanah telah tumbuh selama ribuan tahun di Peru, dan kacang merupakan bagian dari masakan Peru, tetapi benua di mana kehadiran mereka dalam masakan mungkin paling terasa adalah Afrika. Di Afrika Barat, saus kacang, sup selai kacang dan rebusan daging dengan kacang sering ditemukan, dan Afrika Timur gunakan saus kacang dan bumbu kacang. Kacang tanah juga digunakan untuk membuat saus kacang pedas di Asia Tenggara yang digunakan untuk sate, hidangan daging dengan tusuk sate yang populer di seluruh wilayah; gado-gado, dan bahasa Indonesia salad; dan berbagai masakan lainnya.

Lihat juga

Ini topik perjalanan tentang Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah garis besar dan membutuhkan lebih banyak konten. Ini memiliki template , tetapi tidak ada informasi yang cukup. Silakan terjun ke depan dan bantu dia tumbuh!