Mengingat bahwa budaya Brasil telah terbentuk dari tradisi dari seluruh dunia - asli, Eropa, Afrika dan Asia - Masakan Brasil tidak mengherankan sangat beragam baik dalam hal hidangan dan bahan-bahannya.
Memahami
Masakan Brasil beragam seperti geografi dan budayanya, berdasarkan keragaman tanaman, ternak, dan makanan laut yang diproduksi di negara tersebut. Di sisi lain, beberapa orang mungkin menganggapnya sebagai melange yang tidak halus, dan makanan sehari-hari bisa hambar dan monoton. Meskipun ada beberapa hidangan khas daerah yang cukup unik, banyak hidangan yang dibawa oleh pendatang dari luar negeri dan telah disesuaikan dengan selera lokal dari generasi ke generasi. Italia dan makanan Cina di Brasil seringkali sama membingungkannya dengan makanan di Amazon.
Sebagai permata mahkota Kekaisaran Portugis selama hampir empat abad, Brasil adalah pusat biopiracy kolonial dengan banyak tanaman impor (seperti kelapa, mangga, pisang, kopi, sukun dan nangka) menjadi makanan pokok Brasil sejak selamanya – sebaliknya, hal yang sama dapat dikatakan tentang singkong, jambu biji dan nanas di dalam Angola, goa, Makau dan seperti. Gaya kuliner nasional semuanya memiliki akar Portugis yang jelas; menyaring pengaruh Portugis yang nyata dalam masakan Brasil akan menjadi latihan sejarah dan antropologi.
Makan siang set standar Brasil disebut prato feito, dengan saudara-saudaranya komersial dan eksekusi. Nasi dan kacang merah dalam saus, dengan steak kecil. Biasanya farofa, spageti, salad, dan kentang goreng akan datang. Daging sapi bisa diganti dengan ayam, ikan atau lainnya.
Luar biasa makanan laut dapat ditemukan di kota-kota pesisir, terutama di Timur laut.
Cucian piring
Makanan ringan
Makanan ringan Brasil, lanches (sandwich) dan salgadinhos (sebagian besar lainnya), termasuk berbagai macam kue kering. Mencari coxinha (ayam goreng tepung, dilapisi tepung roti), empada (kue kecil, jangan bingung dengan empanada - empanada dan empanada adalah barang yang sama sekali berbeda), dan pastel (tumpeng goreng). Camilan umum lainnya adalah misto quente, sandwich ham-dan-keju yang ditekan dan dipanggang. Po-de-queijo, roti gulung yang terbuat dari tepung ubi kayu dan keju, sangat populer, terutama di Minas Gerais state - pão-de-queijo dan secangkir kopi Brasil segar adalah kombinasi klasik.
- Biscoito de polvilho - stik atau cincin tepung singkong renyah, dimakan sebagai camilan
- Singkong (akar dari Manihot esculenta tanaman, dalam bahasa Portugis macaxeira, mandioka, tujuan) dapat dipotong menjadi potongan besar atau keripik kecil, dan digoreng seperti kentang goreng, atau direbus sampai empuk dan disajikan dengan mentega; semuanya adalah makanan ringan bar yang populer.
- Pamonha - bungkus kulit jagung yang diisi dengan pasta jagung dan direbus, mirip dengan Peru dan Argentina humitas; terkadang isian lain ditambahkan seperti daging, keju atau ampas kelapa coconut
- Salgado (lit: "asin") adalah istilah umum untuk makanan ringan; umumnya daging, dipanggang atau digoreng, di dalam kue
- Torresmo - kulit babi, identik dengan Tex-Mex chicharrones
Roti dan kue kering
.jpg/220px-Pao_de_queijo_(4813929850).jpg)
- Pastel.
- Pastry goreng yang diisi dengan keju, daging cincang atau ham.
- Abarém - kue jagung atau nasi, disiapkan dalam daun pisang kering.
- Bauru - sandwich, biasanya dengan mozzarella cair, daging sapi panggang, tomat, dan acar mentimun
- Bolacha sete-capas- kue gurih dengan santan
- broa - roti jagung
- Misto-Quente - sandwich ham dan keju disajikan panas
- Po de queijo - singkong berbentuk bola atau roti jagung isi keju, populer sebagai sarapan
- Rabana - Roti panggang Perancis dengan gula dan kayu manis
- Kue pastel berisi daging - mirip dengan French rissole (patty dalam roti), biasanya diisi dengan jagung manis, keju, ayam atau udang
- Tareco - semacam kue dari Pernambuco
Semur dan sup
- Bobó de camarão - sup udang dengan singkong, santan, dan rempah-rempah, yang terkait erat dengan hidangan Afrika Barat ipetê.
- Caldeirada - semur ikan
- Hidangan nasional Brasil adalah feijoada, sup hangat yang terbuat dari kacang hitam, daging babi (telinga, buku-buku jari, iga, ekor, daging, sosis) dan daging sapi (biasanya dikeringkan). Disajikan dengan nasi, hiasi dengan farofa, sawi hijau dan irisan jeruk. Itu tidak disajikan di setiap restoran; orang-orang yang menyajikannya biasanya menawarkannya pada hari Rabu dan Sabtu. Kesalahan khas yang dilakukan turis adalah makan terlalu banyak feijoada pada pertemuan pertama. Ini adalah hidangan berat - bahkan orang Brasil biasanya memakannya dengan hemat.
- Feijoo verde. Kacang hijau dengan parutan keju.
- Galinhad - risotto ayam
- Caldo de Mocotó - rebusan kaki sapi dan sumsum tulang, kacang-kacangan dan sayuran
- Moqueca - semur seafood dan santan
- Quibebe - sup labu musim dingin
- Sarapatel - sup jeroan asal Portugis; Portugis juga memperkenalkannya ke India di mana itu populer
- Sopa de mondogo - sup dengan babat dan sayuran
- Tacaca - sup dengan jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, udang kering dan paprika
Masakan goreng
- Acaraje - bola kacang polong goreng yang berasal dari Nigeria. Ini sering disajikan sebagai makanan jalanan dan versi kukusnya disebut abará.
- Bolinho - bola goreng yang bisa terdiri dari keju, ikan cod (bolinho de bacalhau), atau tepung, telur dan susu (bolinho de chuva)
- Coxinha - sejenis nugget ayam, dibentuk seperti tetesan besar, dan ada juga versi vegetarian
Singkong dan hidangan berbahan dasar tepung lainnya
- farofa. Tepung singkong kuning yang ditumis dengan potongan bacon dan bawang bombay; lauk carbo standar di restoran, bersama dengan nasi putih.
- Paçoca. Dendeng sapi campur tepung singkong kuning di a pilo (mortir besar dengan alu besar). Tarif koboi tradisional.
- Tapioka (Beiju de tapioka). Dibuat dengan tepung tapioka bebas gluten, jenis tepung singkong putih berbutir khusus (item pilihan bagi mereka yang menderita penyakit celiac). Ketika dibasahi dan dipanaskan dengan benar dalam wajan, ia mengeras menjadi panekuk tebal, berbentuk seperti piringan. Beberapa akan menyajikannya terlipat menjadi dua, yang lain akan menggulungnya dengan gaya rocambole. Isinya bervariasi, tetapi bisa manis atau gurih, dengan rasa yang paling tradisional adalah: kelapa parut/susu kental (manis), dendeng/keju coalho, keju polos, dan mentega (gurih). Namun, itu telah menjadi makanan "gourmetized", untuk diperlakukan dengan kreativitas; nutella, coklat, napolitano (keju pizza/ham/tomat/oregano) dan parutan dada ayam/keju catupiry menjadi pilihan yang hampir standar saat ini.
- acaça - bubur yang terbuat dari tepung beras dan santan.
- Angu - bubur tepung jagung seperti polenta, dimakan sebagai lauk
- Arrumadinho - singkong, dendeng, farofa, vinaigrette dan kacang hijau
- Cabeça de galo - kaldu tepung singkong dengan telur dan bumbu.
- Escondidinho - singkong tumbuk dicampur dengan sundried beef dan keju coalho, diparut dalam oven
- Vatapá - pasta krim kuning yang dibuat dengan roti, udang, santan, kacang tanah, dan minyak kelapa sawit
Daging dan ikan
- cabidela - nasi dengan ayam (biasanya, tetapi unggas lain kadang-kadang), dimasak dengan darah hewan.
- Carne-de-sol - daging sapi sundried, secara harfiah diterjemahkan menjadi "daging matahari"; juga dikenal sebagai arang (≈"dendeng")
- Chouriço - sosis darah
- Churrasco - panggang; istilah umum untuk daging panggang dan panggang, seperti kata Spanyol asado
- Pato no tucupi - Bebek panggang direbus dengan tucupi (saus akar ubi kayu), paracress dan sawi putih, disajikan dengan tepung kuning dan nasi
- Piracuí - ikan kering dan giling dengan minyak zaitun, bawang merah dan tepung singkong
Vegetarian
- Arroz de coco - nasi kelapa, mis. nasi putih dimasak dengan santan
- Arroz e feijão - nasi dan kacang
- Baião de Dois - nasi dan kacang-kacangan, terkadang dengan tambahan keju, biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan laut atau daging kering
- Cucuz - couscous Afrika Utara, dibuat dengan tepung jagung di Brasil
- granola - campuran kacang panggang, sangat mirip dengan Swiss musli
- Maniçoba - daun ubi kayu digiling dan direbus selama seminggu untuk menghilangkan racunnya, seringkali, daging yang berbeda ditambahkan; disajikan dengan nasi dan singkong
- Salada - tersedia secara universal; pilihan paling dasar adalah selada, tomat, mentimun dan cincin bawang mentah, atau hanya selada dan tomat. Restoran prasmanan dan churrascarias akan memiliki beberapa pilihan yang tersedia.
Keju
- Catupiry - sejenis requeijão (keju krim), digunakan sebagai bahan dalam pizza, sebagai olesan, atau dimakan sendiri sebagai makanan penutup
- Queijo coalho - agak mirip dengan halloumi, keju keras "berderit" yang dipanggang di atas arang dan dimakan sebagai camilan pantai
- Queijo de Minas - keju tradisional dari Minas Gerais, tersedia dalam versi "frescal", "meia-cura" dan "curado"
- Requeijão - krim keju
Bumbu dan saus
- Caruru - saus kental dengan okra, bawang merah, udang, minyak kelapa sawit, dan kacang panggang toast
- Tucupi - saus encer yang terbuat dari akar ubi kayu tumbuk. Telur yang dimasak di atas 100 ml tucupi mendidih adalah kelezatan yang luar biasa
Bahan
- Grão-de-bico - buncis
- Tapioka - pati dari akar singkong
- Feijoo verde - kacang hijau
Permen
- Brigadeiro. Makanan penutup tradisional Brasil dari tahun 1940-an, terbuat dari bubuk kakao, susu kental, dan mentega, dengan taburan cokelat.
- Beijinho - kue mangkuk, mirip dengan brigadeiro tetapi dengan kelapa
- Paçoca - permen yang terbuat dari kacang tanah dan gula; tapi di timur laut namanya berarti sundried beef dengan tepung singkong dan bawang merah
- Pé-de-moleque - permen kacang yang disatukan oleh molase
- Sorvete - es krim adalah suatu keharusan di iklim tropis. Häagen-Dazs dan merek lokal mudah ditemukan di jaringan supermarket dan toko serba ada, dan banyak toko khusus (tukang sorvetaria) menjual varietas artisanal yang pantas untuk dicoba. gaya Meksiko palet (es loli tanpa bahan buatan) telah menjadi tren sejak akhir 2010-an.
Masakan daerah
.jpg/220px-Churrasco!!!!_(4474513078).jpg)
Wilayah Selatan
- Churrasco adalah barbekyu Brasil, biasanya disajikan rodízio atau koridor espeto (makan sepuasnya). Pelayan membawa potongan besar daging di atas tusukan baja dari meja ke meja, dan mengukir irisan ke piring Anda (gunakan penjepit untuk mengambil irisan daging dan jangan menyentuh ujung pisau dengan peralatan perak Anda untuk menghindari menumpulkan ujungnya). Secara tradisional, Anda diberi balok kayu kecil berwarna hijau di satu sisi dan merah di sisi lain. Saat Anda siap untuk makan, letakkan sisi hijau di atas. Ketika Anda terlalu kenyang bahkan untuk memberi tahu pelayan bahwa Anda sudah cukup, letakkan sisi merahnya di atas... Rodízio tempat memiliki prasmanan untuk item non-daging; di sebagian besar tempat, makanan penutup tidak dianggap sebagai bagian dari prasmanan utama dan dikenakan biaya sebagai tambahan. Sebagian besar restoran churrasco (churrascarias) juga menyajikan jenis makanan lain, jadi aman untuk pergi ke sana bersama teman yang tidak terlalu suka daging. Sementara churrascarias biasanya tempat yang cukup mahal, di pedesaan, di mana mereka sering dikunjungi bahkan oleh yang kurang kaya, mereka cenderung jauh lebih murah daripada di kota-kota besar.
- Iklim yang lebih sejuk di Wilayah Selatan menyambut migrasi yang cukup besar dari keluarga Italia, Jerman, Polandia, dan Ukraina, yang membawa budaya dan masakan mereka, dan banyak komunitas membutuhkan perjalanan darat yang lambat untuk menikmati anggur, cokelat, dan hamparan "café kolonial" yang merupakan tradisi lokal keramahan.
Wilayah tenggara
- Wilayah metropolitan Sao Paulo, Rio de Janeiro dan Belo Horizonte adalah pusat gastronomi nasional; memilih opsi untuk anggaran seseorang adalah daya tarik wisata itu sendiri.
- Cozinha Mineira (lit: "Dapur Penambang") adalah masakan Minas Gerais, berdasarkan tradisi kuliner Portugis, babi, sapi, nasi putih, dan kacang merah, dengan beberapa sayuran dan teknik asli Amerika Selatan. Jika tidak terlihat mencolok, masakan Minas Gerais memiliki nuansa "rumahan" yang sangat disukai. Dengan ekonomi peternakan yang besar, ada industri susu yang berkembang pesat yang memproduksi lusinan (jika bukan ratusan) varietas keju artisanal, dan churrascaria juga mudah ditemukan.
- Espirito Santo dan Bahia memiliki dua versi yang berbeda dari moqueca, rebusan seafood berbahan dasar santan yang lezat yang disiapkan dalam pot tanah liat jenis khusus.
Wilayah Barat Tengah
- Masakan dari Goias dan Mato Grosso sangat mirip dengan Cozinha Mineira, dengan lebih menekankan pada bahan-bahan lokal seperti ikan sungai, pisang raja, jambu biji, pequi (buah kecil kuning yang berbau dan berduri dari Caryocar brasiliense pohon) dan guariroba ("telapak pahit", Syagrus oleracea). Negara bagian adalah pusat kegiatan pemeliharaan ternak nasional, dan churrascaria ada di mana-mana.
- Ibukota negara Brasilia adalah pusat gastronomi nasional lainnya, dengan banyak pilihan jenis makanan nasional dan internasional. Ibu kota negara Goiania, Cuiabá dan Campo Grande juga kota-kota besar dengan banyak pilihan berbeda, tetapi lebih ke hidangan tradisional masing-masing, sebagai suatu peraturan.
Wilayah Timur Laut
- Makanan dari Bahia berakar di seberang Atlantik di Afrika Timur dan masakan India. Kelapa, okra, kacang polong, pisang raja, sukun, kacang tanah, dendê (Elaeis guineensis) minyak sawit, cabai, dan makanan laut adalah bahan utamanya. Tip: panas (quente) berarti banyak merica, dingin (frio) berarti kurang atau tidak ada lada sama sekali. Jika Anda berani memakannya panas Anda harus mencoba acarajé (roti panggang berisi udang), vatapá (pasta krim kuning yang dibuat dengan roti, udang, santan, kacang tanah, dan minyak kelapa sawit) dan caldo de feijão (sup kacang hitam yang dapat diminum).
- Lebih jauh ke utara dari Bahia, di Interior timur laut daerah, kambing dan daging sapi sundried yang lazim; teknik pengeringan matahari dan tanaman iklim kering seperti kelapa, pohon kurma dan buah-buahan lokal merupakan faktor utama di sini.
- NS pesisir timur laut tarif memiliki makanan laut yang enak. Ceará dikenal memiliki kepiting terbaik di tanah air. Ini sangat populer sehingga setiap akhir pekan ribuan orang pergi ke Praia do Futuro di Fortaleza untuk makan ikan goreng, tiram, berbagai jenis udang dan kepiting (biasanya diikuti dengan bir dingin). Sao Luis, Natal, resep dan João Pesso tidak berbeda secara kuliner, tetapi buah-buahan dan spesialisasi lokal masing-masing membuat penelitian yang lezat.
Wilayah Utara
- orang Amazon masakan diambil dari makanan penduduk asli, termasuk berbagai ikan dan sayuran eksotis. Ada juga berbagai buah-buahan tropis yang luar biasa. Namun, di area yang luas dari Pará (Brasil), Tocantin dan Rondonia di mana King Cattle sudah berkuasa, churrascarias, espeto corrido, pizza, dan Cozinha Mineira akan lebih umum.
Masakan "fusion" Brasil
- Pizza sangat populer di Brasil. Di Sāo Paulo, para pelancong akan menemukan restoran pizza dengan tarif tertinggi per penduduk di negara ini. Variasi rasa sangat luas, dengan beberapa restoran menawarkan lebih dari 100 jenis pizza. Perlu dicatat perbedaan antara "mozzarella" Eropa dan "muçarela" Brasil. Mereka berbeda dalam rasa, penampilan dan asal tetapi buffalo mozzarella ("muçarela de búfala") juga sering tersedia. "muçarela" Brasil, yang paling banyak dipizza, berwarna kuning dan memiliki rasa yang lebih kuat. Budaya pizza Brasil penuh dengan kebiasaan daerah; misalnya, ada perdebatan yang sedang berlangsung apakah jenis "calabresa" menyiratkan irisan Calabria sosis (yang sebenarnya adalah Paulista penemuan), bawang dan keju (RJ, DF, RS) atau hanya sosis dan bawang, tidak ada keju (SP, MG, GO, dan lain-lain yang menyebut sosis bawang jenis keju "toscana"). Banyak hidangan lain yang berasal dari Italia, seperti makaro (makaroni), nhoque (gnocchi) dan lasanha, juga sangat populer.
- Timur Tengah dan Arab (sebenarnya Libanon) makanan tersedia secara luas. Sebagian besar pilihan menawarkan kualitas tinggi dan variasi yang besar. Beberapa jenis makanan Timur Tengah, seperti tenang dan esfiha telah diadaptasi dan tersedia di gerai makanan ringan dan restoran cepat saji di seluruh negeri. Anda juga dapat menemukan stan shawarma (kebab), yang oleh orang Brasil biasa disebut "churrasco grego" (barbekyu Yunani)
- Sao Paulo Jepang restoran menyajikan banyak tempura, yakisoba, sushi, dan sashimi. Varietasnya bagus dan sebagian besar harganya sangat menarik jika dibandingkan dengan Eropa, AS, dan Jepang. Sebagian besar restoran Jepang juga menawarkan rodizio atau prasmanan pilihan, dengan kualitas yang sama seperti jika Anda memesan dari menu. Terkadang, bagaimanapun, itu bisa sangat menyimpang dari hal yang sebenarnya. Secara khusus, sushi buatan Brasil sering menggunakan keju krim dan mayones dalam jumlah banyak, dan sushi dilapisi tepung roti dengan saus tara ("hot rolls") sama populernya dengan sushi "ikan mentah".
- masakan Cina, lagi-lagi dengan beberapa variasi dari yang tradisional, juga sangat luas. Lumpia, chop suey dan frango xadrez ("ayam catur", hidangan utama khas Cina Brasil) lebih mudah ditemukan daripada sushi di sebagian besar kota Brasil, terutama di negara bagian São Paulo.
- Tren dari makanan sehat meningkat sejak tahun 1980-an. Di sebagian besar kota pada tahun 2020, akan ada banyak tempat makan sehat yang menyajikan açaí, salad kesehatan, jus buah dan salad, Hawaiian mencolek, gaya Prancis sorbet, pilihan vegetarian/vegan dan semacamnya.
Restoran
- Restoran menambahkan biaya layanan 10% pada tagihan, dan ini biasanya satu-satunya tip yang dibayarkan di Brasil. Ini tidak wajib, tetapi meminta penghapusan biaya sering dianggap sangat tidak sopan dan biasanya dilakukan untuk layanan yang buruk. Jika Anda benar-benar ingin memberi tip, R$5-10 sudah cukup, dan itu mungkin akan sangat mengejutkan server Anda juga.
- Ada dua jenis restoran swalayan, terkadang dengan kedua pilihan tersedia di satu tempat: prasmanan makan sepuasnya dengan barbekyu yang disajikan di meja, disebut rodízio, atau harga per berat (por quilo atau quilão), sangat umum saat makan siang di seluruh Brasil. Muat di prasmanan dan taruh piring Anda di timbangan sebelum makan apa pun. Terutama di Selatan, "galeto" tradisional Italia adalah umum. Anda akan disajikan berbagai jenis pasta, salad, sup, dan daging (kebanyakan ayam) di meja Anda.
- Pelanggan diizinkan oleh hukum untuk mengunjungi dapur untuk memeriksa bagaimana makanan ditangani, meskipun hal ini sangat jarang terjadi dan mungkin akan dianggap aneh dan tidak sopan.
- Beberapa restoran Brasil hanya menyajikan makanan untuk dua orang. Mungkin tidak jelas dari menu, jadi tanyakan pada pelayan. Sebagian besar restoran dalam kategori ini mengizinkan "setengah porsi" piring tersebut (meia-porção), pada 60-70% dari harga. Juga, pasangan di restoran sering duduk berdampingan daripada saling berhadapan; amati isyarat pelayan Anda atau ungkapkan preferensi Anda saat duduk.
- Makanan cepat saji sangat populer, dan makanan lokal seperti hamburger dan hot-dog ("cachorro-quente", diterjemahkan secara harfiah) layak untuk dicoba. Sandwich Brasil datang dalam berbagai jenis, dengan bahan-bahan seperti mayones, bacon, ham, keju, selada, tomat, jagung, kacang polong, kismis, kentang goreng, saus tomat, telur, acar, dll. Pemakan berani mungkin ingin mencoba hot dog lengkap tradisional (hanya meminta lengkap), yang, selain roti dan sosis, akan mencakup semua yang dipajang. di mana-mana x burger (dan varietasnya x-salada, x-tudo, dll.) tidak semisterius kedengarannya: pengucapan huruf "X" dalam bahasa Portugis terdengar seperti "keju", karena itulah namanya.
- Rantai besar: Rantai burger cepat saji Bob's ditemukan secara nasional dan telah ada di negara ini hampir selama McDonald's. Spoleto menyajikan hidangan Italia, panggangan montana menyajikan makan siang steak dan Habib, terlepas dari namanya, menyajikan pizza selain makanan Arab. Burger King dan Subway sangat tersebar luas; Dunkin' Donuts dan Starbucks masih jarang.
Minum
Alkohol
Minuman keras nasional Brasil adalah Cachaca (cah-shah-sah, juga dikenal sebagai penjaga ["air yang terbakar"] dan pinga), minuman keras tebu 40% dikenal untuk merobohkan tidak waspada cukup cepat. Ini dapat dicoba di hampir setiap bar di negara ini. Daerah penghasil yang terkenal termasuk Minas Gerais, di mana terdapat tur penyulingan, dan kota Paraty. Pirassununga adalah rumah bagi Caninha 51, merek terlaris di Brasil. Di luar Fortaleza ada museum cachaça (Museu da Cachaça) di mana Anda dapat mempelajari tentang sejarah merek Ypioca.
Minum cachaça langsung, atau mengaduk hanya dengan sesendok madu atau sedikit air jeruk nipis, adalah kebiasaan umum di wilayah Timur Laut negara itu, tetapi kekuatan cachaça dapat disembunyikan dalam koktail seperti yang terkenal caipirinha, di mana dicampur dengan gula, air jeruk nipis dan es. Menggunakan vodka alih-alih cachaça dijuluki caipiroska atau caipivodka; dengan rum putih, itu a caipiríssima; dan dengan sake itu adalah caipisaquê (tidak di setiap daerah). Ramuan menarik lainnya disebut capeta ("setan"), dibuat dengan cachaça, susu kental, kayu manis, bubuk guarana (stimulan ringan), dan bahan-bahan lainnya, bervariasi menurut wilayah. Jika Anda menikmati brendi atau grappa yang enak, cobalah cachaça . tua. Dalam dan kompleks, roh berwarna emas ini tidak seperti minuman keras bening di mana-mana yang lebih umum terlihat. Perjalanan yang menyenangkan adalah ke "alambique" - penyulingan lokal, yang ada ribuan di seluruh negeri - Anda tidak hanya akan dapat melihat bagaimana spirit dibuat dari gula tebu mentah, Anda mungkin juga akan mendapatkan harga yang lebih baik .
Patut dicoba adalah wiski Brasil! Ini sebenarnya 50% scotch impor - komponen malt - dan sekitar 50% spirit gandum Brasil. Jangan disesatkan oleh nama-nama Amerika yang terdengar seperti "Wall Street". Ini bukan bourbon. Baik nilai untuk uang dan tidak dapat dibedakan dari campuran Inggris umum.
Sementara alkohol impor sangat mahal, banyak merek internasional diproduksi di bawah lisensi di Brasil, membuatnya tersedia secara luas, dan cukup murah. Anda dapat membeli minuman keras di tempat bebas pajak setelah mendarat di bandara Brasil, tetapi umumnya lebih mahal daripada membelinya di luar bandara.
Bir
Bir di Brasil memiliki sejarah terhormat karena imigran Jerman. Sebagian besar merek bir Brasil cenderung kurang kental dan pahit dibandingkan bir Jerman, Denmark, atau Inggris. Lebih dari 90% dari semua bir yang dikonsumsi di Brasil adalah Pilsner, dan biasanya diminum sangat dingin (pada suhu mendekati 0 °C). Merek domestik yang paling populer adalah Brahma, Antartika, dan Skola. Merek tradisional termasuk: bohemia, Caracu (yang gagah), Asli dan Serra Malte (tegak lagi). Mereka mudah ditemukan di bar dan patut dicoba tetapi biasanya lebih mahal daripada bir populer. Ada juga beberapa bir premium nasional yang hanya ditemukan di beberapa bar dan supermarket tertentu; jika Anda ingin mencicipi bir Brasil yang enak, cari Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, petra, Theresopolis dan lain-lain. Ada juga beberapa bir internasional yang diproduksi oleh pabrik nasional seperti Heineken dan Stella Artois dan memiliki rasa yang sedikit berbeda jika dibandingkan dengan bir aslinya.
Ada dua cara minum bir di bar: bir draft atau bir botol. Draft bir bir disebut chope atau chopp ('SHOW-pee'), dan biasanya disajikan dengan satu inci busa, tetapi Anda dapat mengajukan keluhan kepada bartender jika busa secara konsisten lebih tebal dari itu. Di bar, pelayan biasanya akan mengumpulkan gelas dan botol kosong di atas meja dan menggantinya dengan yang penuh, sampai Anda memintanya untuk berhenti, dalam sistem pengisian "ketuk". Dalam kasus bir botol, botol (600ml atau 1 liter) dibagikan di antara semua orang di meja dan dituangkan ke dalam gelas kecil, daripada diminum langsung dari botolnya. Orang Brasil menyukai bir mereka hampir sedingin es - karenanya, untuk menjaga suhu tetap rendah, botol bir sering disimpan dalam wadah polistiren terisolasi di atas meja.
Anggur
Rio Grande do Sul adalah yang terdepan anggur wilayah produksi. Ada sejumlah peternakan penghasil anggur yang terbuka untuk pengunjung dan mencicipi anggur, dan gudang anggur yang menjual anggur dan jus anggur yang difermentasi. Salah satu peternakan ini terbuka untuk pengunjung adalah Pabrik Anggur Salton, terletak di kota Bento Gonçalves. NS Lembah Sao Francisco, di sepanjang perbatasan negara bagian Pernambuco dan Bahia, adalah daerah penghasil anggur terbaru di negara itu. Anggur Brasil biasanya lebih segar, lebih berbuah dan lebih sedikit alkohol daripada, misalnya, anggur Prancis. Merek populer seperti Popular Sangue de Boi, tidak bisa dan Santa Felicidade dan lain-lain dengan harga di bawah R$ 6,00 biasanya dianggap sampah.
Di dalam Minas Gerais, mencari licor de jabuticaba (minuman keras jabuticaba) atau vinho de jabuticaba (anggur jabuticaba), minuman berwarna ungu kehitaman dengan rasa manis. Jabuticaba adalah nama buah hitam kecil seperti anggur asli Brasil.
Kopi dan teh
Brasil dikenal di seluruh dunia karena kopinya yang kuat dan berkualitas tinggi. Kafe sangat populer sehingga bisa memberi nama makanan (sepertijust Nasi tidak di Cina, Jepang dan Korea): sarapan di Brasil disebut café da manh (kopi pagi), sambil kafe com pão (kopi dengan roti) atau kafe da tarde (kopi sore) berarti makan siang ringan. Cafezinho (kopi kecil) adalah secangkir kecil kopi kental manis yang biasanya disajikan setelah makan di restoran (terkadang gratis, tanyakan saja dengan sopan). Kopi yang disaring dalam botol digantikan oleh cangkir espresso yang lebih kuat di lebih banyak restoran kelas atas.
cha, atau teh dalam bahasa Portugis, sangat umum ditemukan di semua versi teh hitam dan hijau.
Pasangan adalah infus dari erva mate (Ilex paraguariensis), kandungan kafeinnya sangat tinggi. Versi manis, sering disajikan dingin puro ou com limão, dikonsumsi di seluruh negeri, sementara Chimarrão (kebetulan disebut mate di negara tetangga berbahasa Spanyol) adalah padanan panas tanpa pemanis yang dapat ditemukan di selatan dan sangat dihargai oleh gaúchos (Penghuni Rio Grande do Sul). Tererê adalah versi dingin dari Chimarrão, umum di Mato Grosso do Sul dan Mato Grosso negara.
Minuman ringan
Kata Portugis di sini adalah pendingin, sering disingkat menjadi refrí. Jika Anda ingin minuman bersoda di Brasil, minta, koka atau coca-cola, karena "cola" berarti "lem", dalam bahasa Portugis. Fanta dan Sprite juga tersedia dengan mudah. Fanta Uva (rasa anggur) dan air tonik kina (Schweppes dan Antartika) kurang ada di mana-mana, tetapi tersedia di sebagian besar supermarket dan toko serba ada.
Guarana adalah minuman ringan berkarbonasi yang terbuat dari guaraná berry (Paullinia cupana, stimulan kaya kafein), asli daerah Amazon. Merek utama adalah major Antartika, dimiliki oleh Ambev, dan kuat, dimiliki oleh Coke. Pureza adalah minuman ringan guaraná yang kurang dikenal yang sangat populer di Santa Catarina. "Guaraná Jesus" berwarna merah muda, awalnya populer di Maranhão, dibeli oleh Coke dan telah tersedia secara nasional. Hampir semua wilayah di Brasil menampilkan varian lokal mereka sendiri di guaraná, beberapa di antaranya bisa sangat berbeda dari "Antartika" standar dalam hal baik dan buruk. Jika bepergian ke Amazonas, pastikan untuk mencoba "Baré" dingin, yang karena popularitasnya yang besar di Manaus dibeli oleh Antartika dan menjadi lebih tersedia di seluruh Brasil utara. Cari juga "Tuxaua", merek klasik tahun 1970-an dengan warna cokelat tua.
Tubaína adalah minuman ringan berkarbonasi yang pernah sangat populer di kalangan orang Brasil (terutama yang lahir pada tahun 70-an, 80-an dan awal 90-an) dan menjadi sangat sulit ditemukan. Itu pernah diproduksi secara massal oleh "Brahma" sebelum menjadi fokus pada bir saja. Jika Anda kebetulan menemukan tempat yang menjualnya, cobalah.
Mineirinho (atau Mate Couro) juga merupakan minuman ringan populer yang terbuat dari guaraná dan daun khas Brasil yang disebut Chapéu de Couro. Meskipun sebagian besar orang Brasil mengatakan rasanya seperti rumput, orang tua ( 70 tahun) mengklaim bahwa minuman tersebut memiliki khasiat obat.
Jus buah
Jus buah sangat populer di Brasil. Beberapa kota, terutama Rio de Janeiro, memiliki bar jus buah di hampir setiap sudut.
- Di hari yang panas, tidak ada yang mengalahkan air kelapa (agua de côco; stres dulu Hai, jika tidak maka akan keluar sebagai kelapa, "poo"). Itu sebagian besar dijual sebagai coco gelado dalam kelapa itu sendiri, diminum dengan sedotan. Mintalah para pedagang yang memegang parang untuk memotong kelapa menjadi dua sehingga Anda bisa memakan dagingnya setelah meminum airnya.
- abacate (alpukat, Persea americana): paling sering dikonsumsi sebagai smoothie dengan susu dan gula
- abacaxi (nanas, Ananas comosus): buah segar dan jusnya sangat populer
- Aaí (bubur bubur buah dari Euterpe oleracea pohon palem) yang lezat dan bergizi (kaya akan antioksidan) dan dapat ditemukan di seluruh pelosok negeri. Di wilayah Amazon, itu digunakan sebagai pelengkap makanan sehari-hari, sering dimakan bersama dengan nasi dan ikan di makanan utama hari itu. Anehnya, di luar wilayah Amazon, biasanya disajikan sebagai smoothie kental, dicampur dengan sirup guaraná dan pisang, dengan konsistensi milkshake kental. Ada juga es krim açaí yang tersedia.
- Ata (apel gula, Annona squamosa): tidak tersedia di luar Amazon; jangan lewatkan kesempatan jika Anda melihatnya di menu.
- Caju (jambu monyet, Anacardium occidentale): bagian daging buahnya enak sebagai jus dan bahan yang paling disukai untuk caipifruta dan caipivodka.
- Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): cukup dianggap sebagai buah jus Amazon terbaik dan terlezat. Pulpnya dapat dianggap sebagai komoditas berharga di Brasil.
- Laranja (jeruk, Jeruk x sinensis): o.j. tersedia di mana-mana di seluruh negeri.
- Limão: di Brasil nama ini menunjukkan jeruk nipis Persia (Jeruk x latifolia); lemon yang sebenarnya (jeruk limon) disebut limo sisilia, dan tidak mudah ditemukan.
- Garapa: jus tebu segar, juga dikenal sebagai caldo de cana
- goiaba (jambu biji, Psidium guajava)
- Graviola (sirsak, Annona muricata): membuat jus putih yang lezat.
- Manga (buah mangga, Mangifera indica) juga pengalaman jus yang luar biasa.
- Mangaba (Hancornia speciosa): bubur, jus, dan es krimnya sangat populer di Timur Laut
- Maracuja (markisa, Passiflora edulis) (hati-hati selama hari yang aktif karena ini memiliki efek relaksasi)
- Umbu (Spondias tuberosa): asli Caatinga, semak belukar kapar yang tumbuh liar di tanah kering di Timur Laut; permen yang terbuat dari buburnya juga sangat populer
- vitamin: smoothie dengan buah-buahan segar
Orang Brasil memiliki selera yang luar biasa dalam hal mencampur jus.