Masakan TaiwanDari awalTaiwanmakanan Aborigin,BelandadanSpanyolBudaya kolonial, makanan orang Minnan dan Hakka selama Dinasti Qing, dan pemerintahan JepangJepangMemasak dan memperkenalkan makanan Barat, dan kemudian Pemerintah Nasional Republik Tiongkok pindah ke Taiwan, membawaCina DaratanBudaya kuliner setiap provinsi telah mengembangkan budaya kuliner yang memadukan kuliner utara dan selatan serta barat.
Bahan-bahan
Bahan masakan Taiwan hampir sama denganCinadanmakanan JepangSama, jadi yang berikut ini tidak bisa dihindari:
- DagingTerutama daging sapi, babi dan ikan terutama, dan umumnya umum. Karena Taiwan dikelilingi oleh laut di semua sisi, ditambah dengan perikanan air tawar yang besar di selatan, tiga kali makan dan satu kali makan tidak akan pernah kekurangan ikan.
- unggas: Seperti bebek dan ayam yang sangat populer.
- Beras: Makanan pokok yang khas.
- sayur-mayur: Biasanya bisa dibagi menjadi kukus, asinan, goreng atau rebus.
- saus：
- kecap: Ambil kedelai sebagai bahan baku utama, tambahkan air dan garam untuk membuat koji dan fermentasi, di bawah aksi berbagai enzim yang dikeluarkan oleh berbagai mikroorganisme, ini adalah sejenis cairan yang diseduh.
- saus kumquat: Ini lebih umum dalam masakan Hakka, menggunakan kumquat matang (oranye empat musim) dan setangkai lada Chaotian sebagai bahan utama, dan kemudian menggunakan gula, garam dan sedikit anggur beras sebagai bumbu.
Cucian piring
- Tumis Hakka: Ini adalah masakan Hakka yang sangat populer di Taiwan. Bahan-bahan yang digunakan secara tradisional termasuk perut babi, tahu kering, cumi-cumi, ketumbar, seledri, daun bawang, dan kecap. Ini telah berkembang menjadi era modern di mana makanan dan pakaian tidak langka. Beberapa orang juga menambahkan kulit udang, cabai merah, dan hijau.Cabai, daun bawang, dll meningkatkan rasa, rasa lebih baik dari sebelumnya, dan masing-masing memiliki rasa yang unik.
- Bola Udang Nanas: Salah satu masakan khas Taiwan. Bahan utamanya adalah tepung maizena (tepung tapioka), gula, saus salad, lemon, putih telur, garam, udang rumput, dan nanas.
- Kimchi Taiwan: Tidak seperti kimchi Korea, kimchi Taiwan umumnya manis dan asam. Bahan utama kol, irisan wortel dan irisan cabai merah, cuka beras, gula dan cabai merah, dan garam, gula, dan cuka beras ketan sebagai bumbu dasarnya. Setelah satu hari pengasinan dan dehidrasi, rasanya akan lebih baik.
minuman
Anggur beras ketan
- teh: Ini adalah minuman sehari-hari. Didasarkan pada teh dan air dalam tradisitekoItu dibuat dengan pemanasan; di antara mereka, Oriental Beauty Tea, Oolong Tea dan Tieguanyin adalah yang paling terkenal.
- teh gelembung:adaTaiwan SelatanJuga dikenal sebagaiTeh Susu Boba, Merupakan salah satu minuman paling representatif di Taiwan, dan juga tersebar di seluruhAsia Timur、Eropa、KITAbahkanTimur TengahNegara dan tempat lain; terutama minuman manis dengan bubuk bola (mutiara) ditambahkan ke teh susu.
- Lei Cha: akaSanshengtangSemacam penyegar bagi orang Hakka untuk menjamu tamu-tamu terhormat. Pemukulan berarti penggilingan. Teh, wijen, kacang tanah, dan bahan mentah lainnya digiling menjadi bubuk dalam mangkuk pemukulan keramik, dan dicampur dengan air panas dan dingin hingga tercampur rata dan diminum . Lei Cha dapat memuaskan rasa lapar dan menghilangkan dahaga, dan juga dapat diminum sebagai minuman kesehatan.
- minuman keras：
- Sorgum: Terutama diproduksi diKabupaten KinmenAnggur adalah sejenis shochu Cina, menggunakan sorgum tanah kering dan memperkenalkan air manis Jinmen Baoyue Shenquan dan udara bersih dan kondisi iklim Jinmen. Itu dibuat dengan mewarisi teknik kuno dan terkenal dengan "kejernihan dan transparansinya, murni tekstur, dan aroma yang kaya."
- Anggur beras ketan: akaanggur gunung, Adalah alkohol umum untuk penduduk asli Taiwan.
hidangan penutup
Mochi adalah salah satu makanan ringan umum dalam masakan Minnan dan Hakka.
- mochi: Ini adalah salah satu makanan paling representatif dalam hidangan nasi Taiwan. Hal ini terutama terbuat dari tepung beras ketan, air hangat, gula dan minyak untuk membuat zat lengket putih, dan bubuk kacang tanah, bubuk wijen hitam dan gula digunakan sebagai bumbu.
- Tahu kacangIni adalah makanan tradisional Hakka, biasa ditemukan diPingtungNeipu、Kaohsiungmino、TainanDi tempat lain, bahan baku dasarnya adalah kacang tanah, bihun zailai, bihun ubi jalar, garam dan bahan lainnya. Tahu kacang dibuat lebih seperti kue mangkuk, dan rasanya sangat berbeda di antara keduanya.