Tokaj-Hegyalja adalah wilayah anggur di Hongaria Utara, yang menjadi bagian dari Warisan Dunia UNESCO situs pada tahun 2002.
kota
Ada 27 kota dan desa di Tokaj-Hegyalja. Yang terbesar:
- 1 Abaújszántó
- 2 Sárospatak
- 3 Sátoraljaújhely
- 4 Szerenc
- 5 Tokaj
Memahami
Terletak 200 km timur laut Budapest, tidak jauh dari perbatasan Slovakia dan Ukraina, kawasan perkebunan anggur Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) berada di bagian paling selatan pegunungan vulkanik yang bercabang dari rantai Carpathian.
Wilayah Anggur Tokaj-Hegyalja, yang memproduksi anggur botrytis tertua di dunia, memiliki sejumlah aset yang tak tertandingi:
- Tanah dan iklim mikro yang tidak ada bandingannya: tanah liat atau tanah gembur di lapisan tanah vulkanik, iklim mikro yang ditentukan oleh lereng yang cerah dan menghadap ke selatan dan kedekatan sungai Tisza dan Bodrog, kondusif untuk perkembangbiakan Botrytis Cinerea (busuk mulia) dan selanjutnya pengeringan anggur (pengembangan asz).
- Varietas anggur asli yang dibudidayakan di sini selama berabad-abad: Furmint, Hárslevelű, dan Muscat Lunel.
- Sistem ruang bawah tanah yang luas yang diukir dari batu padat, memberikan suhu konstan sekitar 12°C dan kelembaban tinggi sekitar 95%, yang ideal untuk penuaan anggur.
- Sistem sebutan yang diatur dengan baik yang sering kali mendahului zamannya.
- Pengetahuan orang-orang yang dibesarkan dalam tradisi penanaman anggur sejak beberapa generasi.
Sejarah singkat:
- 1571: penyebutan anggur asz pertama kali diketahui.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó menjelaskan metode vinifikasi asz yang masih digunakan sampai sekarang.
- 1655: pemilihan manual dari buah "aszú" yang dibotrytisasi diatur.
- 1737: area penanaman anggur dibatasi oleh dekrit kerajaan.
- 1772: sistem klasifikasi kebun anggur pertama di dunia lahir di Tokaj-Hegyalja.
Masuk
Wilayah dan kota-kota utamanya dapat dengan mudah dicapai dengan mobil (mengambil jalan raya M3 dari Budapest ke Miskolc, lalu jalan raya No.37) atau dengan kereta api (ada beberapa kereta langsung dari Budapest dan dari Miskolc; perjalanan memakan waktu 2½ –3 jam dan biaya 3990–4730 Ft).
Melakukan
- Mencicipi anggur.
- Ikut serta dalam kemenangan prilgimage (mis. kekalahan Yahudi, kekalahan St. Elesabeth).
- Festival: Festival Anggur Tokaj pada minggu terakhir bulan Mei; Harvest Festival pada minggu pertama bulan Oktober, Festival Zemplén pada bulan Agustus).
- Rute sejarah, mis. wisata kastil.
- Perjalanan kapal anggur di sungai Bodrog dan Tisza.
- Seminar anggur.
Makan
- Makanan ikan, mis. Sup ikan (Halászlé) dan ikan goreng
- Sup krim anggur Tokaj
- sup Gulyas
Minum
- Anggur kering: Sering diabaikan bahwa wilayah anggur Tokaj juga menghasilkan anggur kering yang sangat baik. Anggur ini pernah disebut sebagai ordinarium sekarang dinamai sesuai varietas anggurnya masing-masing: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Panen terlambat: Anggur ini, mirip dengan Szamorodni, dibuat dari sebagian tandan yang dibotrytisasi dan memiliki lebih banyak atau lebih sedikit sisa gula.
- Szamorodni: Kata asal Polandia ini berarti: saat tumbuh. Anggur ini dibuat dari tandan yang sebagian dibotrytisasi tanpa pilihan dari berry yang dibotrytis (asz). Versi kering dan manisnya adalah minuman beralkohol yang sangat baik.
- Aszo: Ini adalah anggur yang membuat Tokaj terkenal di dunia. Proporsi anggur dasar atau harus digunakan untuk maserasi dan anggur asz yang dipanen satu per satu menentukan konsentrasi anggur (3 hingga 6 Puttonyos dan Asz-Eszencia).
- Eszencia: Kelangkaan mutlak yang diperoleh dari jus anggur asz ini adalah nektar unik dengan konsentrasi seperti madu.