| Gastronomi Namur | |
 | |
| Para Trappist dari Rochefort | |
| Informasi | |
| Negara | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgium |
|---|---|
| Wilayah | Provinsi Namur |
| Tidak dapat dilewatkan | * Bir Rochefort * petitgi dengan sayuran |
| Lokasi | |
 50 ° 18 0 N 4 ° 51 0 E | |
NS Gastronomi Namur adalah kesaksian dari rasa, pengetahuan, dan teror dari Provinsi Namur di dalam Belgium.
Potongan dan daging dingin Cold
Bumbu, bumbu, minyak, dan sayuran
Hidangan siap saji dan / atau spesialisasi
- Melihat – Puff pastry sheath, diisi dengan daging cincang, disajikan panas.
Ikan, makanan laut, krustasea, dan moluska
- Petitgis dengan sayuran – Sedikit abu-abu (Helix aspersa aspersa) berkeringat dalam brunoise sayuran, anggur putih kering, krim asam kemudian ditaburi dengan bumbu pilihan Anda: daun bawang, peterseli, ketumbar, mint.
Keju dan produk susu
Sebuah bola Huy.
- hai pangsit – Keju susu sapi mentah yang lembut, dicuci, skim. Bertentangan dengan namanya, keju ini tidak dibuat dan tidak pernah diproduksi di kota Mosane Huy. Penciptaannya dimulai pada akhir Perang Dunia Kedua ketika Marie Cibour, seorang penduduk Havelange di Namur Condroz mulai memproduksi keju ini dari susu sapi skim sebagian atau susu sapi utuh.
- pangsit romedenne – Keju segar yang terbuat dari susu sapi, buatan sendiri atau artisanal. Susu skim dituangkan ke dalam tangki berisi dadih dari produksi sebelumnya. Setelah serum diambil, dadih ini ditiriskan, dihancurkan dan didiamkan selama 3 hari, kemudian dicampur kembali dan dibentuk menjadi bola 200 g atau 400 g. Ini masuk ke pembuatan flamiche dinantaise.
- perguruan tinggi ciney – Keju yang terbuat dari susu sapi, ditekan, setengah keras dan mentah. Ini menghasilkan artisanally di kotamadya film, Hamoi dan Havelange.
- Floreffe – Triple cream cheese yang dibuat oleh pengrajin dari susu sapi utuh, tanpa fermentasi dan diperkaya dengan persentase krim segar tertentu sehingga mengandung 75% lemak pada ekstrak keringnya. Tidak diunggulkan, tidak memiliki kulit.
- Maredsous – keju semi-keras dengan kulit jeruk diproduksiBiara Maredsous. Itu matang di ruang bawah tanah biara, di mana suhu reguler 12 ° C dan kelembaban 95% mendorong perkembangan flora yang bertanggung jawab untuk mengubah dadih menjadi keju. Setiap keju dicuci dengan tangan, dimulai dengan yang tertua. Memang, air yang merawat flora yang ditemukan di ruang bawah tanah biara serta di keju tertua kemudian digunakan untuk mencuci keju termuda. Perhatikan bahwa keju olahan dengan sebutan "Maredsous", jika dibuat dengan baik dari keju ini, tidak diproduksi di biara.
Roti, makanan penutup, buah-buahan, selai, manisan, dan manisan
Sebuah tampilan dari Dinant couques.
- Couque de Dinant – Semacam biskuit sangat keras yang terbuat dari madu dan tepung terigu, dicetak dalam cetakan kayu pir, walnut atau beech dalam berbagai bentuk: binatang, berbagai benda, karakter, motif bunga, dll. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 300 ° C selama 15 min, artinya segera setelah madu dikaramelkan, couque Dinant mengeras saat mendingin, memungkinkannya untuk disimpan tanpa batas waktu.
- Couque de Rins – Varian lembut, dengan menambahkan gula, dari couque de Dinant. Itu berutang namanya kepada penciptanya dari Dinant di akhir XIXe abad François Rins.
- Flamiche dinantaise – kue tar yang dibuat dengan keju berlemak (pangsit romedenne) mentega dan telur. Untuk alasan kualitas, pastry chef biasanya hanya membuatnya sesuai pesanan. Secara tradisional, itu dimakan dengan segelas anggur Burgundy. Menurut legenda, seorang petani dari Romedenne pergi ke Dinant dengan hasil pertaniannya untuk dijual di pasar jatuh dan semua bahan tasnya tercampur. Dia berlari ke rumah seorang teman untuk memanggang rotinya. Dengan adonan dia membuat pai, memasukkan campuran dari tas ke dalamnya dan memasukkan semuanya ke dalam oven. Ini adalah bagaimana flamiche akan lahir.
Minuman, anggur, dan minuman beralkohol
- Hati-hati dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minumlah hanya dalam jumlah sedang.
Perairan
Aneka minuman
Bir
Sebotol dan segelas Sara terbuat dari gandum.
- Blanche de Namur – Bir putih dalam botol 25 cL dengan kandungan alkohol 4,5% diseduh oleh Brasserie du Bocq Ke Purnode.
- film – Tiga jenis bir: the Ciney pirang dan si rambut coklat ciney masing-masing dengan volume alkohol 7% serta Spesial bioskop dengan volume alkohol 9% Namun, Anda harus tahu bahwa bir ini belum pernah diseduh di film. Hingga tahun 2000, mereka diseduh di Provinsi Walloon Brabant atas nama pedagang bir Ciney dan menurut resep yang dikembangkan oleh yang terakhir. Saat ini, diseduh oleh Alken-Maes dalam Provinsi Limburg tapi tetap sesuai resep aslinya.
Bir biara yang diakui
- Maredsous – Tiga bir berbeda: the Pirang Maredsous mengandung alkohol 6% (hari ini masih dikonsumsi oleh para biarawan biara selama makan siang), the Coklat Maredsous mengandung alkohol 8% dan Triple Maredsous dengan kandungan alkohol 10% Anehnya, bir ini tidak pernah diproduksi di tempat biara Maredsous tetapi diseduh oleh Duvel Moortgat dalam provinsi Antwerpen di bawah pengawasan para biarawan.
- Rame – Dua bir dalam botol 33 cl: the Ramée Triple Blonde dan Reamed Triple Amber masing-masing menggambar 7,5% alkohol serta dua bir yang dijual dalam tong: the Ramee Blanche dengan volume alkohol 5% dan Berambut pirang menarik alkohol 6,8%. Nama "Ramée" berasal dari fakta bahwa, antara 1216 dan 1796 (tanggal penyitaan), bir ini diproduksi oleh biara La Ramée di Jauchelette. Sekarang diseduh oleh Brasserie du Bocq Ke Purnode.
Bir trappist
- Penjebak Rochefort
